Ci voleva, oggi ho iniziato la produzione, sia quello “normale” cioè genovese, sia quello siciliano, però stavolta alla trapanese.
La ricetta del pesto siciliano generico che ha la ricotta lo trovate nel sito di Donnaecasa, mentre qui ho optato per quello trapanese, ecco la ricetta:
Ciao! Oggi e’ la Domenica delle palme e di solito almeno una volta l’anno per l’occasione preparo la pastiera napoletana.
Io non ne vado matta, ma mio marito si, infatti ho imparato subito a farla grazie a una carinissima signora napoletana che abita vicino a noi, come la fa lei non la fa nessuno.
In un pentolino a fuoco lento stemperare il grano con il burro, un pizzico di sale e il latte fino a formare una crema morbida.
Preparare la crema pasticcera :
In un pentolino unire la farina allo zucchero e ai tuorli, poi aggiungere il latte, mescolare fino a bollore, si formera' una crema . Lasciare raffreddare.
Aggiungere alla crema pasticcera e al grano un po' di fiala di fiori d'arancio
Preparare la crema di ricotta.
Setacciare la ricotta e mescolarla con lo zucchero fino a formare una crema, mettere la fialetta di fiori d'arancio la scorza di limone, il succo d'arancia e il limoncello. Unire le altre due creme e mescolare energicamente.
Stendere la frolla, riempirla del composto ottenuto e formare le stringhe.
Cuocere a 180°C per 40 minuti
3.5.3208
Le dosi indicate sono per due torte, con una scatoletta di grano cotto si ottengono 2 pastiere.
Ora vi lascio e buona serata!
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