Questa ricetta è stata fatta in un momento di fretta, non volevo comprare il pane , avevo un cubetto di lievito aperto a meta’ del giorno prima e cosi’ a mezzogiorno ho deciso di impastare delle focaccine per la cena.
Esperimento piu’ che riuscito e l’ accoppiata farina di kamut, farina di riso è il top.
Ve lo faro’ vedere prossimamente con la ricetta della mia frolla preferita.
Ho fatto questa torta parecchie volte da quando ho scoperto la frolla con farina di riso, ma mi sono sempre dimenticata di fare una fotina da mettere sul blog, l’ hanno sempre spazzolata, stavolta pero’ ci sono riuscita.
Non è fatta completamente con farina di riso ma ho aggiunto della macinata a pietra.
Ormai ho deciso di utilizzare sempre di piu’ farine alternative, dato il momento attuale tipico di persone intolleranti al glutine, cibi raffinati demonizzati e allergie varie.
Insomma dobbiamo curare l’alimentazione, partendo dalla materia prima, questo è il mio pensiero di oggi.
E’ leggerissima, gustosa e fa la sua figura:
Frolla con farina di riso e farina macinata a pietra
I panini al nero di seppia sono un’idea che mi è balenata per la mente in vacanza, sfogliando il giornale del pescatore, ossia il giornalino del Ristorante Pesce Pazzo che fa parte della cooperativa dei pescatori, situato al porto della Marina di Varazze.
Li si cucina il pescato della giornata, vengono proposti piatti anche con pesci non proprio comuni ed è proprio su questo giornalino che ho trovato i panini al nero di seppia con palamita, un pesce azzurro non conosciutissimo (almeno per me).
Mi intrigava l’idea di fare un pane al nero di seppia e qui l’ho riproposto con salmone, burro spalmato ed erba cipollina, ovviamente il tutto accompagnato da birra scura.
Vi lascio la ricetta per i panini al nero di seppia, io li ho impastati con lievito madre Licoli, con farina di Kamut e riso un’ accostamento ottimo che ne fa dei panini leggeri
Trovate sottoriportate anche le indicazioni con lievito di birra, qualora non abbiate il lievito naturale.
Ciao Ragazzi!!!! Benvenuto caldo e benvenuto sole!!!!
Oggi propongo un’altra ricetta all’insegna della salute, per i celiaci in primis ed anche per chi non lo è ma vuole mantenersi piu’ leggero ed eliminare cibi raffinati, come la farina tipo 00.
Questi sono gnocchi fatti con patate e farina di riso, fatti su consiglio di una mia amica che sta facendo una dieta e mi ha dato volentieri la ricetta.
Le dosi sono le classiche, per ogni Kg. di patate 300 g di farina di riso.
Sono molto piu’ leggeri, provate……
Io li ho conditi sia con pesto che con sugo rosso, la mia piccolina li ha preferiti rossi :D, pero’ le che non è una “gnoccona” li ha apprezzati.
Gnocchi con farina di riso, leggeri, senza uovo e gluten free
Autore: Annalisa
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
500 g di patate (consigliate quelle a buccia rossa)
150 g di farina di riso
1 cucchiaino di sale
Preparazione
Lavate e fate bollire le patate per circa mezz'ora.
Devono essere al dente, appena riuscite ad infilarvici la forchetta sono pronte.
Io ho utilizzato delle patate a buccia rossa, qualora non riusciste a reperirle vano bene anche quelle a pasta bianca.
L'importante e non oltrepassare la cottura e comunque scolarle subito.
Farle intiepidire e passarle nello schiacciapatate.
Salarle e mescolare.
Fatele raffreddare un po', non cominciate a versare la farina se sono troppo calde, perche' il vapore della cottura farebbe inglobare piu' farina, rischiando cosi' di avere degli gnocchi un po' duri.
Quando le patate si saranno raffreddate un poco, cominciare ad impastare aggiungendo poco per volta la farina.
Impastare fino ad ottenere una palla omogenea.
A questo punto staccare dei piccoli pezzi, formare dei cordoni e tagliare dei tocchetto larghi un cm circa.
Riporli mano mano su un vassoio infarinato.
Portare a bollore l'acqua, salarla e buttare gli gnocchi.
Scolarli quando vengono a galla con una schiumarola per non romperli, condirli quindi a piacere
Plum cake al limone con farina di riso, ricetta gluten free, senza burro solo con panna vegetale
Autore: Annalisa
Ricetta: Dolce
Cucina: Inglese
Ingredienti
200 g di farina di riso
200 ml di panna vegetale da montare
110 g di zucchero
3 uova
mezza bustina di lievito
scorza e succo di un limone
un goccio di limoncello
Preparazione
Montare la panna e tenerla da parte.
Montare lo zucchero con le uova fino ad ottenere una crema spumosa.
Aggiungere la farina, la scorza, il succo di limone e il lievito.
Mescolare bene.
A questo punto aggiungere la panna montata mescolando dal basso verso l'alto per non smontarla.
Otterrete un composto spumoso e bello morbido.
Rivestite uno stampo da plum cake con carta da forno.
Versatevi il composto e cuocete a 170°C per circa 30-35 minuti.
Fate sempre la prova stecchetto perche' ogni forno ha la propria taratura.
3.3.2998
L’unica pecca, se cosi’ possiamo chiamarla, sta nel fatto che il giorno stesso il plum cake avra’ la morbidezza di una brioches, sara’ molto molto soffice, un po’ meno il giorno dopo. Credo che sia anche la caratteristica della farina, restera’ comunque molto gradevole, soprattutto se inzuppato nel caffelatte.
