Ciao! Rieccomi di nuovo in pista!!!
Propongo qui un primo raffinato ideale da mettere in tavola al cenone di capodanno.
A me piace perche’ è semplice ma diverso dal solito, ottimo a preparavi lo stomaco per il fatidico cotecone con lenticchie!
A voi la ricetta :
Risotto radicchio scamorza e noci
Preparazione
Cottura
Tempo totale
Risotto radicchio scamorza e noci, un risotto che riempie
Autore: Annalisa
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
- 320 g di riso carnaroli
- un piccolo cespo di radicchio trevisano
- 1 cipolla rossa
- 1 bicchiere di vino rosso
- sale q.b.
- 90 g di scamorza affumicata
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 20 g di burro
- olio evo
- pepe q.b.
- brodo vegetale q.b.
Preparazione
- Tritare finemente la cipolla e farla rosolare con un filo di olio
- Aggiungere il radicchio tagliato a listarelle
- Salare e cuocere 5 minuti fino a farlo appassire, se necessario aggiungendo brodo.
- Tostare il riso e infine sfumarlo con il vino.
- Cuocere il riso 18 minuti bagnandolo con del brodo vegetale.
- Gli ultimi due minuti aggiungere la scamorza tagliata a dadini e le noci tritate finemente .
- Spegnere e mantecare con burro e formaggio.
Note
Decorare a piacere con gherigli di noci.
3.2.2925
Vi lascio augurandovi un meraviglioso 2015 pieno di salute!
Bye bye…
