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Crocchette di riso e lattuga

Ciaooo! Come vanno le giornate? Qui ritorna il caldo e la voglia di andare in vacanza si fa sempre più forte! Non vedo l’ora.

Questa di oggi è una ricetta del riciclo nel vero senso della parola.

Ho visto nel blog “Il mio saper fare di Marisa” che aveva fatto delle ottime polpette di lattuga che mi avevano ingolosito, così dato che avevo in avanzo anche del riso bianco e un uovo rotto, ho ricavato delle crocchette formidabili ottime per l’aperitivo!

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Crocchette di riso e lattga
 
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Tempo totale
 
Crocchette riso lattuga, talmente buone che le mangiano anche i bambini
Autore:
Ricetta: Appetiser
Cucina: italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • due pugni di riso
  • 1 ciuffo piccolo di lattuga
  • 1 uovo
  • 30 g di pangrattato
  • 20 g di pecorino
  • sale q.b.
  • farina q.b. per infarinare le crocchette
  • olio di oliva per friggere
  • prezzemolo q.b.
Preparazione
  1. Far bollire il riso in acqua salata fino a cottura completata e scolarlo, metterlo da parte.
  2. Lavare e asciugare l'insalata
  3. Tagliarla finemente con il coltello
  4. In una ciotola unire il riso, l'insalata, l'uovo, il pan grattato, il pecorino e il prezzemolo.
  5. Amalgamare bene e aggiustare di sale.
  6. Prelevare un pò di composto, formare delle crocchette ed infarinarle.
  7. Cuocerle 5 minuti fino a che risultino ben dorate in olio caldo.

 

crocchette riso lattuga photo 4 crocchette riso lattuga photo 3 crocchette riso lattuga photo 2 crocchette riso lattuga

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Frittelle di baccalà

frittelle di baccalà

Ragazzi ma che calura oggi!!!!! e’ normale????

Comunque evviva evviva il baccalà! Ero un po’ restia  a cucinarlo per la sua caratteristica di essere un po’ salato ma poi, dopo una giornata immerso nell’acqua, ha perso tutto il sale. il suo sapore avvolto nella pastella e’ davvero unico.

Seguitemi, frittelle di baccalà:

Frittelle di baccalà
 
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Tempo totale
 
Frittelle di baccalà, secondo di pesce squisito e goloso
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 500 g di baccalà
  • 1 uovo
  • latte q.b.
  • farina q.b.
  • olio di oliva q.b. per friggere
Preparazione
  1. Tenere in ammollo il baccalà cambiando spesso l'acqua per 24 ore.
  2. Poi eliminare la pelle e tagliarlo a tocchetti.
  3. Preparare una pastella densa con l'uovo, la farina e il latte.
  4. Portare l'olio a temperatura
  5. Immergere i tocchetti di baccalà nella pastella e poi in padella.
  6. Farli dorare da entrambe le parti e poi posarli su carta assorbente.

 

Questo tempo mi fa venire una voglia di mareeeeee! e voi?

frittelle di baccalà frittelle di baccalà photo 3 frittelle di baccalà photo 2

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Polpette di pane con sorpresa formaggiosa

Bread ball with cheese surprise

Il piatto di oggi è nato per puro caso, dal fatto che mi era avanzato del pane da un’impanatura. A dir la verità mi sono un pò ispirata per così dire a “Giorgione orto e cucina”, una trasmissione di Gambero Rosso che adoro!!! Forse perchè assomiglia un pò alla mia cucina, ricca di verdure, casalinga e senza tanti fronzoli. Lui è un personaggio fortissimo, con il suo pancione, la sua salopette che non molla mai e le sue teglie superusate, che assomigliano a quelle che usava mia nonna!hi.hi.hi…piace anche a mia figlia. Un giorno aveva cucinato delle polpette di pane ma un pò diverse da quelle che vi propongo oggi, un pò più articolate.

Per la serie non si butta via nulla, ecco queste polpettine di pane con sorpresa formaggiosa super saporite e golose:

Polpette di pane con sorpresa formaggiosa
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Polpette di pane con sorpresa formaggiosa, polpette caserecce semplici e facili che piacciono a tutti
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Ingredienti
Per circa 6 polpettine:
  • 100 g di pane grattugiato
  • 2 uova
  • 60 g di formaggio grattugiato
  • 6 dadini di formaggio semi stagionato saporito a piacere (per me asiago)
  • maggiorana q.b.
  • prezzemolo
  • sale q.b.
  • olio di oliva o evo
  • farina q.b.
Preparazione
  1. In una ciotola unire al pangrattato le uova, il formaggio grattugiato, il prezzemolo, la maggiorana.
  2. Salare un poco e formare un impasto omogeneo.
  3. Prendere un pò di impasto, formare delle palline e al centro mettere un cubetto di formaggio semi stagionato.
  4. Chiudere bene e passare la pallina nelle farine e cuocere in una padella con olio di oliva giunto a temperatura.
  5. Cuocerle 5 minuti rigirandole di modo che si arrossino bene.
  6. Servir ben calde

 

Ciao a tutti e buon appetito!!!

polpette di pane

polpette di pane aperte

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Chiacchere di Carnevale Fritte e al forno

frittelle chiacchiere bugie al forno

Come avete passato la Domenica di Carnevale? Io ho portato la bimba alla sfilata ma non c’è stato verso di vestirla.

Vestito da indiana mai messo non l’ha voluto, il nasino pitturato da micetto ho dovuto toglierlo, la coroncina delle principesse l’ha voluta immediatamente togliere.

Insomma lei dice che l’anno prossimo forse si vestirà…e da cosa?? Da Cavaliere con la corona e la spada, alla faccia della fatina e della principessa!

Beh sara’ una piccola Giovanna d’Arco!Tutto sommato si è divertita a lanciare i coriandoli!

Ecco pronte pronte per il Martedì grasso! Un bel vassoietto di chiacchere al forno e fritte .

Ecco la ricetta :

Chiacchere di Carnevale Fritte e al forno
 
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Chiacchere di Carnevale Fritte e al forno, il dolce che non può mancare a carnevale
Autore:
Ricetta: Dolce
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 250 g di farina tipo 00 + 50 g per la spianatoia
  • 1 uovo
  • 50 g di zucchero
  • 30 g di burro
  • 100 ml di latte
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 2-3 cucchiai di liquore (per me Marsala)
  • olio di oliva per friggere
  • zucchero a velo q.b.
  • Zucchero semolato q.b.
Preparazione
  1. Fare la fontana con la farina già setacciata con il lievito
  2. Aggiungere lo zucchero, l'uovo, il burro al centro, il liquore e il latte.
  3. Impastare e lasciare riposare per una trentina di minuti.
  4. Poi prendere la macchinetta tirapasta e tirare la pasta fino al n°5. (oppure con il mattarello)
  5. A questo punto tagliare con la rondella dei rettangoli e fare un taglio al centro.
Versione al forno:
  1. Porre metà dei rettangoli su una placca da forno e cuocerli a 180° per 10 minuti fino a che si arrossano un pochino.
  2. Toglierle dal forno e spolverarle di zucchero a velo.
Versione fritte:
  1. Per l'altra metà, scaldare bene l'olio in una padella antiaderente e friggerle un paio di minuti, passarle subito nello zucchero semolato.
Note
Se volete potete friggerle o farle tutte al forno a vostro piacimento.

Noi le adoriamo fritte!!! mmm…. Buon Martedi’ grasso a tutti!

frittelle chiacchiere bugie fritte frittelle chiacchiere bugie al forno frittelle chiacchiere bugie

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Chips di Carote viola

Chips of purple carrots imma3

Ciao gente!!!!! Oggi parlo subito di cibo! La ricetta di oggi e’ vincente.

E’ la seconda volta che acquisto le carote viola, quest’anno vado alla ricerca di  un sacco di verdura nuova che non ho mai cucinato prima d’ora, tra cui queste! Mi stimolano la fantasia!

Fino a poco tempo fa ero convinta che fossero  un incrocio tra carota e barbabietola, invece, grazie alla carissima Edvige di Memento Solonico che ci da’ sempre un sacco di informazioni utilissime, ho scoperto che si tratta invece di un ortaggio molto piu’ antico delle nostre carote, che ha tantissime qualita’ ed un forte potere antiossidante! Percio’ fanno benissimo!!! Altro che creme antirughe…carote violaaaa!

La prima volta che le ho prese ci ho fatto un pure’ che pero’ non mi ha entusiasmato, percio’ non l’ho postato, stavolta mi e’ venuto in mente di cucinarle come fossero patatine fritte, proprio come facciamo quando facciamo in casa le patatine fritte con la patata e senza friggitrice, alla maniera casalinga.

Diciamo che le ho dovute fare due volte, a mezzogiorno, ahime’ mi si sono letteralmente bruciate! eh si capita!

Ero troppo entusiasta non mi sono arresa e stasera le ho rifatte.

Passo subito alla ricetta …dimenticavo i bambini cosi’ le spazzolano !

Chips di carote viola:

Chips di Carote viola
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Chips di Carote viola, un gustoso e colorato fritto d'effetto
Autore:
Ricetta: contorno
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 8 carote viola
  • olio di oliva o per friggere q.b.
  • sale q.b.
Preparazione
  1. Tagliare le carote a julienne, la fettina pero' non deve essere troppo fine,
  2. Lavarle e asciugarle
  3. Nel frattempo in una padella portare l'olio a temperatura, versare le carote e a fiamma alta, cuocerle per una decina di minuti, rigirandole ogni tanto fino a renderle croccose. Attenzione alla cottura, toglierle subito appena diventano un po' dorate altrimenti in un attimo si bruciano.
  4. Una bella grattata di sale e sono pronte per essere divorate!!!

 

chips di carote viola in frittura chips di carote viola imma3chips di carote viola imma1 chips di carote viola imma2

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Melanzane fritte

melanzane fritte da vicino

Il post di oggi è dedicato a chi non e’ a dieta, o meglio a chi ogni tanto uno sgarro se lo concede! Ebbene si, la voglia me la sono tolta stavolta: chi non ha mai mangiato le melanzane fritte?!!

Diciamo che  le ho fatte in maniera classica, l’unica cosa è che  non le ho buttate letteralmente nell’olio, l’ho utilizzato olio  basta per poterle dorare di modo che risultassero almeno un poco piu’ leggere.

Speravo che anche la piccola, magari scambiandole per una bistecca impanata le avrebbe mangiate, invece il suo palato fine e scaltro, ahime’, le ha riconosciute.

Vi sembrera’ una ricetta banale, ma vi assicuro il piatto verrà divorato!

Ecco qua il procedimento:

5.0 from 3 reviews
Melanzane fritte
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Piatto fritto mi ci ficco, melanzane fritte
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 1 grossa melanzana tonda
  • 2 uova
  • pan grattato q.b.
  • olio di oliva q.b.
  • sale fino q.b.
Preparazione
  1. Lavare bene la melanzana, tagliarla a fette tonde e distribuire le fette su un piatto.
  2. Cospargerle di sale e farle riposare circa mezzora per perdere l'acqua.
  3. Strizzarle schiacciandole un po' con il palmo della mano aperto e passarle nell'uovo e poi nel pan grattato.
  4. Scaldare bene l'olio leggermente abbondante in una padella antiaderente e friggere le melanzane su tutti e due i lati.
  5. Appena dorate toglierle e porle su carta assorbente.
  6. Salare e gustarsele!

 

melanzane fritte
melanzane fritte
melanzane fritte da vicino
melanzane fritte da vicino