cioccolato – donna e casa ricette

7 Gennaio 201517 Novembre 2015

Cioccolatini extrafondenti con smarties

Siamo ancora in tempo per metterci a regime, ma un piccolo peccato lo si puo’ fare per il giorno dell’Epifania.

Domani dieta! Giuro!

Questi sono dei cioccolatini che ho voluto fare per festeggiare la Befana.

Qualora li voleste con il colore piu’ variegato e con il sapore piu’ accentuato, potete far sciogliere gli smarties a pezzettini nel cioccolato, altrimenti come ho fatto io, inseriteli semplicemente nello stampino interi o a meta’ (dipende dalla grandezza degli stampi).

A me sono piaciuti cosi’, adoro l’idea di poter sentire sotto i denti lo smarties all’interno del cioccolatino.

Comode le formine in silicone.

Ricetta:

Cioccolatini extrafondenti con smarties

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Preparazione

10 Minuti

Cottura

Tempo totale

10 Minuti

Cioccolatini extrafondenti con smarties, per grandi e bambini

Autore: Annalisa

Ricetta: Dessert

Cucina: Italiana

Ingredienti

200 g di cioccolato extrafondente
una noce di burro
15-20 g di smarties

Preparazione

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro, mescolandolo ogni tanto.
Prendere gli stampini, vanno bene anche quelli per il ghiaccio.
Versare un primo strato di cioccolato.
Aggiungere gli smarties tagliati a meta', oppure interi, dipende dalla grandezza degli stampi.
Ricoprire con il cioccolato e livellare per bene.
Mettere in frigorifero almeno 3-4 ore
Sformare i cioccolatini.

La dose e’ per circa 12-15 cioccolatini!

Ancora Buona Epifania a tutti!

27 Ottobre 201411 Dicembre 2014

Ciambella zucca e cioccolato

Hola gente!!!!

Scusate se vi ho abbandonato, ma per il week end fantastico appena trascorso, ne e’ valsa la pena!

Magnifico matrimonio e magnifici sposi, soprattutto bella l’atmosfera.

E’ arrivato si l’autunno e con esso entra a far padrona la zucca!!!!

Dato che ero in zona, ne ho approfittato per comprarne un paio da un contadino che ne aveva di svariate forme e colori! Veramente un bel banchetto, non potevo non fermarmi.

In molti dei vostri blog vedo ricette magnifiche, oggi propongo un bel dolce e devo dire che la zucca nei dolci, soprattutto se abbinata al cioccolato, ci sta benissimo!!!!

Ciambella zucca e cioccolato

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Preparazione

30 Minuti

Cottura

35 Minuti

Tempo totale

1 Ora 5 Minuti

Ciambella zucca e cioccolato, dolce di statgione

Autore: Annalisa

Ricetta: Dolce

Cucina: Italiana

Ingredienti

300 g di polpa di zucca
100 g di farina tipo 00
100 g di farina integrale
250 ml di panna
2 uova
110 g di zucchero di canna
100 g di cioccolato fondente
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione

Frullare la panna con la polpa di zucca precedentemente cotta a vapore.
Sbattere i tuorli con lo zucchero.
Montare a neve gli album e tenere da parte.
Setacciare le farine insieme alla bustina di lievito.
Unire ai rossi d'uovo montati con lo zucchero la zucca frullata
In seguito aggiungere la farina e poi gli albumi, mescolando dal basso verso l'alto senza smontare il composto.
Aggiungere infine il cioccolato tagliato grossolanamente con il coltello.
Cuocere a 180°C per 35-40minuti

25 Settembre 201411 Dicembre 2014

Brownies cioccolato mandorle

Ciao ragazzi!!!

Mamma che corse in questi giorni, stiamo imbiancando casa, solo che non mi ricordavo quanto fosse faticoso con i mobili dentro.

Non abbiamo ancora finito!

Ci vorrebbbe un dolcetto per tirarsi su…Ecco i brownies!

Dopo un flop, volevo fare una ricetta leggera senza uova ma il risultato e’ stato un insuccesso, sembrava un budino, ecco la ricetta golosa dei brownies :

Brownies al cioccolato e mandorle

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Preparazione

20 Minuti

Cottura

25 Minuti

Tempo totale

45 Minuti

Brownies cioccolato mandorle, dolcetto monoporzione squisito

Autore: Annalisa

Ricetta: Dolce

Cucina: americana

Ingredienti

150 g di cioccolato fondente
175 g di burro
2 uova
110 g di farina tipo 00
2 cucchiai di cacao amaro
2 cucchiaini di lievito in polvere
50 ml di latte
125 g di zucchero
80 g di mandorle
mandorle a scaglie per la guarnizione

Preparazione

Sciogliere il cioccolato con il burro.
Montare le uova con lo zucchero e unirle al cioccolato fuso.
Mescolare la farina con il cacao e unire il lievito.
Versare il composto di cioccolato fuso alla farina e mescolare bene.
Aggiungere il latte e le mandorle precedentemente tritate.
Disporre il composto in una teglia rettangolare.
Cospargere con le mandorle a scaglie.
Cuocere a 180° per 25 minuti.
Servire tagliato a quadrotti

Alla prossima! byebye

17 Agosto 201411 Dicembre 2014

Cheesecake al caffè e cioccolato

Ciao Gente!!! State trascorrendo bene le vacanze, come e’ andato il ferragosto?

Non pensate stia trascurando il blog, soltanto che in questo periodo sono vacanziera a casa e i fornelli li accendo poco.

Comunque non serve sempre accendere il fornello per creare golosità, guardate questa cheesecake.

Dopo aver riscosso successo con quella allo yogurt e ricotta, ora è la volta del caffè, il cioccolato e la philadelphia!

Apprezzatissima e delicata, a voi la ricetta:

Cheesecake al caffe' e cioccolato

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Preparazione

30 Minuti

Cottura

Tempo totale

30 Minuti

Cheesecake al caffè e cioccolato, un cremoso dolce al cucchiaio al gusto di caffè

Autore: Annalisa

Ricetta: Dessert

Cucina: american

Ingredienti

Per la base:

280 g di biscotti digestive
180 g di burro
1 cucchiaio di zucchero di canna

Per la torta:

200 g di formaggio spalmabile
160 g di formaggio philadelphia
250 g di panna fresca da montare
120 g di zucchero a velo
150 ml di caffe'
12 g di gelatina in fogli
60 g di cioccolato fondente.

Per la decorazione:

100 g di cioccolato fondente sciolto

Preparazione

Frullare i biscotti, unire il cucchiaio di zucchero.
Sciogliere il burro, unirlo ai biscotti e stenderlo sul fondo di una tortiera a cerniera precedentemente foderata.
Mettere in frigorifero almeno un'ora.

Preparare la torta:

Montare 200g di panna
Formare una crema omogenea con i formaggi e lo zucchero, unire la panna montata, il caffe' e il cioccolato sciolto precedentemente a bagnomaria.
Mettere a bagno in acqua fredda la gelatina per 10 minuti, strizzarla bene e scioglierla in un po' di panna calda.
Unire la gelatina al composto della torta, mescolare bene e versare il tutto nella tortiera.
Mettere in frigorifero per almeno 4 ore.
Decorare a piacere con il cioccolato sciolto.

Buone vacanze !

25 Luglio 201412 Dicembre 2014

Cupcakes con frosting alla philadelphia

Hola!!! Eccoci di ritorno rigenerati da una bella gita al lago!Ogni tanto ci vuole, che relax! Per finire in bellezza un bel dolcetto!

Se volete la ricetta dei cupcakes vi rimando qui, dato che li ho gia’ fatti, la cosa nuova e’ il frosting alla philadelphia che era da un po’ che lo volevo sperimentare.

Dato il risultato stupefacente sara’ il mio frosting preferito!!! A noi e’ piaciuto molto!

Ecco la ricetta :

Cupcakes con frosting alla philadelphia

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Preparazione

10 Minuti

Cottura

Tempo totale

10 Minuti

Cupcakes con frosting alla philadelphia, una montagna di cacao ricoperta di morbida e bianca crema

Autore: Annalisa

Ricetta: Dolce

Cucina: americana

Serves: 6

Ingredienti

150 g di Philadelphia
50 g di zucchero a velo
60 g di burro

Preparazione

[url:1]Preparazione del cupcakes[/url]

Preparazione del frosting

Ammorbidire il burro a temperatura ambiente
Amalgamare il philadelphia con lo zucchero a velo
Aggiungere il burro e mescolare bene fino ad ottenere una crema consistente
Inserire il composto in una sac a poche e decorare a piacere.

Note

La dose indicata è per 6 cupcakes indicativi, poi dipende dalla grandezza, se li volete un pò mignon possono diventare anche 8 o 10.

Buon fine settimana a tutti!

2 Luglio 201414 Dicembre 2014

Gelato al caffè con gocce cioccolato (senza gelatiera)

Ciao!!! Eccomi di nuovo qui a postare un altro gelato! C’ ho preso gusto, pensavo fosse più laborioso, invece penso che ne vedrete parecchi!!!

Questa versione è al caffè con le gocce di cioccolato..mmm..very yummy!

Gelato al caffè con gocce cioccolato

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Preparazione

20 Minuti

Cottura

Tempo totale

20 Minuti

Gelato al caffè con gocce cioccolato, per gli amanti del caffè

Autore: Annalisa

Ricetta: Dolce

Cucina: Italiana

Ingredienti

260 ml di latte
250 ml di panna fresca da montare
70 ml di caffè da moka
100 g di zucchero a velo
50 g di gocce di cioccolato

Preparazione

Montare la panna ben ferma
Unire lo zucchero a velo.
Unire anche il latte e il caffè facendo attenzione a non smontare il composto
Mettere in freezer e ogni ora mescolare con una frusta cosi' da rompere i cristalli di ghiaccio .
Dopo la terza volta che si mescola , quando il composto comincia a rassodarsi, unire le gocce di cioccolato.
Mescolare per bene e tenere in freezer altre due ore .

Un fresco ciao a tutti!!!

11 Maggio 201411 Dicembre 2014

Cuore di mamma ricoperto di cioccolato

Con questo Post vorrei fare gli auguri a tutti le mamme del mondo e anche a quelle volate in cielo, dato che questo dolce me lo aveva portato una mia carissima zia , proprio volata in cielo.

In effetti è un dolce che si vedeva nelle pasticcerie abruzzesi, in occasione della Pasqua e della festa della mamma.

Il mio e’ un po’ interpretato, anche perché la ricetta originale non ce l’ho, so solo che nell’impasto ci sono le mandorle e il cioccolato a pezzetti, quindi mi sono rifatta ad una ricetta trovata in un ricettario che mi sembrava adatta, ho unito all’impasto il cioccolato e le mandorle e poi ho ricoperto la superficie con la glassa di cioccolato.

Come l’ho tagliato e l’ho assaggiato sono rimasta sorpresa perché il risultato è proprio quello sperato : il sapore e l’interno sono esattamente come quello del cuore di mamma vero!

Cuore di mamma ricoperto di cioccolato

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Preparazione

30 Minuti

Cottura

25 Minuti

Tempo totale

55 Minuti

Cuore di mamma ricoperto di cioccolato, buono,caldo e morbido come la mamma

Autore: Annalisa

Ricetta: italiana

Cucina: Italiana

Ingredienti

150 g di farina tipo 00
120 g di zucchero
mezza bustina di lievito per dolci
70 g di burri fuso
3 uova
60 g di mandorle
80 g di cioccolato fondente

Per la glassa :

200 g di cioccolato fondente
40 g di burro

Preparazione

Tritare il cioccolato con le mandorle.
Sbattere le uova con lo zucchero
Unire il burro fuso, la farina unita al lievito, le mandorle e il cioccolato
Mescolare bene.
Se necessario aggiungere un goccio di latte per ammorbidire l'impasto.
Imburrare le teglia
Cuocere in forno a 180°C per 25 minuti

Preparare le glassa :

Sciogliere il cioccolato fondente con il burro a fuoco lento, poi ricoprire la torta con la glassa.

Auguri a tutte le mamme del mondo!

2 Maggio 201418 Dicembre 2014

Biscotti integrali con gocce di cioccolato (ricetta senza uova)

biscotti integrali gocce cioccolato photo 3

Oggi è stata una giornata all’insegna della pioggia e quindi per riscaldarci un po’ cosa c’è di meglio del forno!! Biscotti integrali con gocce di cioccolato!

Sono un pò di giorni che mia figlia mi chiede di fare i biscotti ed oggi l’ho accontentata. Li abbiamo fatti insieme con quello che avevamo visto che è fine settimana e le scorte scarseggiano. Uova non ne avevamo e in dispensa solo farina integrale.

Quindi biscotti senza uova, con farina integrale e per renderli più golosi un po’ di gocce di cioccolato, simpaticamente fatti a forma di animaletto:

Biscotti integrali con gocce di cioccolato (ricetta senza uova)

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Preparazione

30 Minuti

Cottura

15 Minuti

Tempo totale

45 Minuti

Biscotti integrali con gocce di cioccolato, ricetta senza uova.

Autore: Annalisa

Ricetta: Dolce

Cucina: Italiana

Ingredienti

250 g di farina integrale + q.b. per infarinatura
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di miele
90 g di zucchero di canna
50 g di burro
30 g di gocce di cioccolato
100 ml di latte

Preparazione

Unire il lievito alla farina, spezzettare il burro e creare un composto sbricioloso.
Fare la fontana e al centro mettere lo zucchero il miele e cominciare ad impastare unendo il latte.
Intanto che si impasta unire anche le gocce di cioccolato.
Formare un impasto compatto ed omogeneo.
Stendere infarinando il piano se tende ad essere appicicaticcio. Ritagliare le forme desiderate e inserire altre goccine di cioccolato nel biscotto.
Cuocere per 10-15minuti a 180°C

Quando li togliete dal forno non preoccupatevi se sembrano troppo molli, nel raffreddarsi diventeranno fragranti e manterranno la loro morbidezza.

Ciao a tutti e Buon week!

8 Aprile 201414 Dicembre 2014

Muffin fragole lamponi cioccolato bianco

Muffin strawberries and raspberries with white chocolate

Hola gente!!!! Mentre posto questa ricetta torno dalla piscina esausta. Mio marito , gentiluomo, mi ci ha buttato letteralmente regalandomi delle entrate di nuoto libero, soltanto che per non perderle devo andare molto spesso!

Pero’ per rifarmi dalla fatica mi sto gustando con del buon caffe’ un fantastico muffin integrale fragole e lamponi con un golosissimo cuore di cioccolato bianco,

Muffin fragole lamponi cioccolato bianco mmmmmm.

La farina integrale utilizzata gli ha donato una fragranza irresistibile, come l’abbinamento del cioccolato bianco alla frutta rossa. Una merendina da sballo insomma.

Voila’ the receipe:

5.0 from 1 reviews

Muffin fragole e lamponi con cuore di cioccolato bianco

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Muffin fragole lamponi cioccolato bianco, un dolce monodose strepitoso.

Autore: Annalisa

Ricetta: Dolce

Cucina: Italiana

Serves: 6

Ingredienti

100 g di farina integrale
2 cucchiaini di lievito
75 g di zucchero
75 g di burro
100 ml di latte
1 uovo
125 g di lamponi
200 g di fragole
succo di mezzo limone
80 g di cioccolato bianco

Preparazione

Tagliare il cioccolato a quadrati e metterlo in freezer per 3 o 4 ore racchiuso in un pò di carta stagnola.
Lavare i lamponi, le fragole e tagliarle a pezzettini.
Mettere nella bacinella la frutta e bagnarla con il succo di limone, un pò di zucchero e lasciare da parte.
In una ciotola lavorare a pomata il burro con lo zucchero.
In un'altra emulsionare l'uovo con il latte
Aggiungere al burro e zucchero la farina precedentemente mescolata al lievito.
Aggiungere l'emulsione di uovo e latte ed infine aggiungere la frutta con un po' del suo succo.
Mescolare bene il tutto lasciando un po' il composto grumato, per i muffin non deve essere perfetto ne livellato.
Versare l'impasto in 6 stampini per muffin riempendoli a metà.
Aggiungere in ognuno di essi 2 quadrati di cioccolato bianco e infine chiuderli versando il rimanente impasto
Infornare a 180° per 25 minuti.
Appena sfornati spolverarli di zucchero a velo e papparseli subito, il cuore di cioccolato sarà ben caldo e ben sciolto!

La dose è per circa 6 stampini.
Io ho utilizzato la farina integrale, ma potete utilizzare quella che Volete! ciao ciao!!

18 Marzo 201418 Marzo 2014

Cioccolato plastico

Hola! il post di oggi è il riflesso della torta di ieri che purtroppo è finita..ahhah…

Dunque per la decorazione ho optato per delle rose di cioccolato plastico…non sono venute perfette ma pian pianino possiamo migliorare. Di una cosa sono certa ed è venuto bene: il cioccolato plastico.

E’ fantastico vedere come il cioccolato in base a come chimicamente viene trattato si trasforma, in frigorifero si indurisce, in freezer diventa malleabile, con miele e acqua diventa un impasto ecc…

Mi sono documentata e ho tratto le conclusioni, ecco la ricetta per un impasto di cioccolato plastico :

Cioccolato plastico

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Preparazione

10 Minuti

Cottura

Tempo totale

10 Minuti

Cioccolato plastico per decorare i dolci

Autore: Annalisa

Ingredienti

100 g di cioccolato fondente
1 cucchiaio raso di acqua
2 cucchiai di miele
40 g di zucchero a velo

Preparazione

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato, toglierlo dal fuoco e aggiungere subito l'acqua e il miele.
Girare energicamente con un cucchiaio di legno e aggiungere un po' di zucchero a velo.
Mescolare ancora e quando vedete che si comincia a formare un impasto versarlo su carta da forno che appoggerete su un piano di marmo, così da raffreddare il tutto velocemente e contribuire così alla formazione del cioccolato plastico.
A questo punto con un guanto in lattice aggiungere a ancora un po' di zucchero a velo e lavorare. Il composto deve risultare un po' appiccicaticcio.
Farlo riposare in frigorifero una mezz'oretta e vederete che raffreddandosi si indurita' e diventerà un impasto pronto da lavorare.
Se necessario aggiungere ancora un pizzico di zucchero a velo,

Mi sono super divertita e affascinata a lavorare questa pasta, decorare è bellissimo!

17 Marzo 201418 Settembre 2015

Torta ai tre cioccolati

Ciao a tutti!

Ho ripreso questo post per riproporlo, perchè per il compleanno di mamma ho rifatto la torta ai tre cioccolati con la tecnica giusta, ossia con l’acetato al posto della carta da forno.

Un nome importante come quello di Ernst Knam e la sua torta meravigliosa non potevano che conquistarmi.

Nell’ appena trascorsa edizione di “Bake off Italia”, come ho visto quella torta meravigliosa me ne sono subito innamorata!

Questa torta e’ stata proposta anche dal famoso Montersino, confrontando le due ricette ho deciso di fare la base di Montersino, mentre le mousse di Knam.

E’ la mia preferita, non ho saputo resistere dal farla.

Torta ai tre cioccolati :

5.0 from 3 reviews

Torta ai tre cioccolati

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Preparazione

3 Ore

Cottura

1 Ora 30 Minuti

Tempo totale

4 Ore 30 Minuti

Torta ai tre cioccolati di Ernest Knam, squisita, delicata e cremosa. Per forza è famosa, è buonissima

Autore: Annalisa

Ricetta: Dolce

Cucina: Italiana

Ingredienti

Per la base :

3 uova
95 g di zucchero
30 g di cacao amaro

Per la mousse al cioccolato fondente

250 g di cioccolato fondente
2 g di gelatina in fogli
1 tuorlo
20 ml di latte
250 ml di panna fresca da montare

Per la mousse al cioccolato al latte

Come sopra ma 3 g di gelatina in fogli

Per la mousse al cioccolato bianco

Come sopra ma 4 g di gelatina in fogli
Per decorare cioccolato fondente da sciogliere o riccioli a piacere

Preparazione

Innanzitutto foderare una normale tortiera e preriscaldare il forno a 190°C

Preparare la base

Montare gli albumi con lo zucchero e unire quindi i tuorli.
Aggiungere il cacao e montare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo
Cuocere a 190°C per 10 minuti
Quindi togliere dal forno e far raffreddare.
Prendere uno stampo per mousse o una tortiera e coppare la base con questa forma
Disporre la base sul fondo.
Foderare lo stampo con l'acetato.

!Iniziare a preparare le mousse dal cioccolato fondente.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato, nel frattempo ammollare la gelatina in acqua fredda e scioglierla in 20ml di latte di latte tiepido (scaldarlo un poco e poi spegnere subito il fuoco, attenzione a non far bollire il latte altrimenti rovinerete la gelatina)
Montare la panna.
Far raffreddare il tutto e unire al cioccolato sciolto il tuorlo e la gelatina, infine la panna montata. Mescolare bene con una frusta e versare il composto sulla base. Riporre in freezer per 30 minuti.

Preparare la mousse al cioccolato al latte :

Lo stesso procedimento di quello fondente, l'unica cosa e' che la gelatina diventa 3 g. Tirare fuori dal freezer lo stampo e versarvi la seconda mosse. Rimettere in freezer per 30 minuti

Ora preparare la mousse al cioccolato bianco:

Stesso procedimento degli altri due cioccolati , ma la gelatina e' 4 g .
Togliere dal freezer lo stampo e versarvi l'ultima mousse. Rimettere in freezer per mezz'ora.

Trascorso il tempo togliere la torta dal freezer e metterla in frigorifero.

Prima di sfoderarla l'ho lasciata qualche ora in frigorifero. Poi lascio a voi sbizzarrirvi con le decorazioni.

Note : L’acetato non e’ quello vero e proprio da pasticceria, ma basta andare in cartoleria, con pochi centesimi si acquistano un paio di fogli e con un po’ di ingegno ci si fodera lo stampo a cerniera ed il gioco e’ fatto.

Ancora tanti auguri Mamma!!!!

12 Marzo 201411 Dicembre 2014

Crostata con marmellata di arance homemade

Buongiorno!

Oggi si parla subito di cibo, in questo caso di dolci.

Fantastica questa ricetta perchè la particolarità sono le gocce di cioccolato nell’impasto della frolla!!! Poi cioccolato e marmellata di arance sono un binomio perfetto, il tutto acquista punti perchè la marmellata è la mia (vedi post qui).

Crostata con marmellata di arance homemade:

5.0 from 3 reviews

Crostata con marmellata di arance homemade

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Preparazione

10 Minuti

Cottura

30 Minuti

Tempo totale

40 Minuti

Crostata con marmellata di arance homemade, con gocce di cioccolato nell'impasto della frolla

Autore: Annalisa

Ricetta: Dessert

Cucina: Italiana

Ingredienti

Per la frolla :

300 g di farina tipo 00
125 g di burro a pezzetti
100 g di zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
40 g di gocce di cioccolato

ripieno

marmellata di arance (vedi post qui)

Preparazione

Disporre a fontana la farina, al centro mettere lo zucchero, il burro a tocchetti, l'uovo e il tuorlo.
Cominciare ad impastare ed unire anche le gocce di cioccolato formando l'impasto, non lavorarlo troppo.
Avvolgerlo in una pellicola trasparente e riporre in frigorifero per circa mezz'ora.
Poi stendere la pasta e foderarvi uno stampo da tortiera con i 2 terzi.
Spalmare l'interno con la marmellata e poi con la restante pasta fare dei cordoncini per guarnire la superficie.
Infornare a 180°C per 30 minuti circa.

Le dosi indicate sono per uno stampo da crostata da 24 cm circa, io, come si vede dalla foto, ho utilizzato uno stampo da plumcake percio’ le dosi sono circa la meta’.

Inoltre potete utilizzare vari tipi di marmellata con questa frolla, o meglio le marmellate di frutti rossi che si abbinano piu’ con il cioccolato, secondo il vostro gusto…per esempio ci starebbe bene la marmellata di lamponi, o fragole.

Non dimentichiamoci di fare i complimenti al marito, ebbene si, stavolta ha impiattato lui la foto del dolce.

Bravo maritino!!!

Ora vi saluto e vi auguro una buona serata!