bambini – donna e casa ricette

13 Marzo 20166 Agosto 2016

Banana bread con farina di kamut

Per iniziare bene la settimana cosa c’e’ di meglio di un bel dolce?

Dopo questa versione, ora lo popongo interamente con farina di Kamut e cioccolato a scaglie.

Essendo un dolce versatile, nel senso che ognuno oltre alle tre banane puo’ aggiungere cioccolato o frutta secca oppure nulla, lo ritengo adatto a tutti, grandi e piccini, inoltre è un buon modo per smaltire le banane mature!

A voi banana bread con farina di kamut :

Banana Bread con farina di kamut

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Preparazione

15 Minuti

Cottura

35 Minuti

Tempo totale

50 Minuti

Delizioso plum cake con banane nell'impasto e gocce di cioccolato

Autore: Annalisa

Ricetta: Dolce

Cucina: americana

Ingredienti

3 banane
200 g di farina di kamut
110 g di zucchero di canna
mezza bustina di lievito
2 uova
90 g di burro
50 g di cioccolato fondente a scaglie
un pizzico di bicarbonato
succo di limone q.b.

Preparazione

Ridurre il burro e lo zucchero in crema
Aggiungere le uova
Mescolare bene
Aggiungere la farina precedentemente setacciata con il lievito.
Schiacciare le banane con una forchetta e irrorarle con una spruzzata di limone, aggiungerle all'impasto.
Mettere un pizzico di bicarbonato, mescolare il tutto e aggiungere infine il cioccolato a scaglie.
Sistemare l'impasto in uno stampo da plum cake,
Cuocere a 180°C per 30-35 minuti

Buona colazione!!!!

30 Settembre 201511 Marzo 2020

Torta di mele con grano saraceno e cannella

Oggi una bella torta di mele, complice il marito che mi ha portato a casa una vagonata di mele della Valtellina.

Era la ricetta della mia prima torta, ho fatto una piccola modifica aggiungendo la farina di grano saraceno alternandola con quella di kamut e ho messo moltissime mele.

Ultimamente utilizzo diverse farine nelle mie ricette e cosi’ anche nella mia alimentazione, devo dire che mi sento meglio.

Il sapore è un po’ particolare, almeno per me, al resto della famiglia è piaciuto moltissimo.

Il mix di queste farine insieme alle mele e la cannella ne hanno fatto una torta diversa dal solito, dal sapore molto rustico e naturale, inoltre è leggera perche’ c ‘e’ un uovo soltanto e non c’e’ burro.

A voi:

Torta di mele con grano saraceno e cannella

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Preparazione

30 Minuti

Cottura

45 Minuti

Tempo totale

1 Ora 15 Minuti

Una dolce torta delicata fatta con tante mele grano saraceno, kamut e cannella

Autore: Annalisa

Ricetta: Dolce

Cucina: Italiana

Ingredienti

100 g di farina di kamut (chi lo desidera farina 00 o meglio integrale)
100 g di farina di grano saraceno
800 g di mele (peso delle mele gia' sbucciate e detorsolate)
110 g di zucchero di canna
1 uova
250 ml di latte fresco(io di capra)
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione

Unire le due farine ed incorporare il lievito
Sbattere bene l'uovo con lo zucchero, fino a rendere il composto ben cremoso
Cominciare ad aggiungere la farina alternando con il latte fino a raggiungere un composto morbido.
A questo punto unire le mele precedentemente sbucciate ed affettate finemente.
Tenere da parte un po' di mele per decorare.
Ricoprire con carta da forno una tortiera, versare il composto.
Distribuire una parte delle mele uniformemente a raggera in superficie.
Spolverare con abbondante zucchero di canna e cannella a piacere.
Cuocere a 160°C per 45 min.circa...fare la prova stecchetto per assicurarsi che sia cotta

ByeBye

22 Settembre 201522 Settembre 2015

Pizza di polpettone

Dopo la pizza di pane qui, oggi un’altra variante.

La ricetta di oggi l’ho presa interamente da una delle vecchie invenzioni di Benedetta Parodi, l’ho fatta varie volte ed è sempre stata un successone, a voi la ricetta.

Pizza di polpettone:

Pizza di polpettone

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Preparazione

10 Minuti

Cottura

30 Minuti

Tempo totale

40 Minuti

L'impasto delle polpette, spianato e condito come una pizza, per far mangiare la carne anche a chi non piace

Autore: Annalisa

Ricetta: Secondo piatto

Cucina: italiana

Serves: 4

Ingredienti

400 g di carne macinata
1 uovo
40 g di formaggio grattugiato
30 g di pangrattato
origano
1 mozzarella
2-3- fette di prosciutto
qualche oliva
3-4- cucchiai di passata
sale q.b.

Preparazione

Impastare la carne trita con un uovo, il sale, il formaggio e il pan grattato.
Spianarlo su carta da forno in forma rotonda come la pizza.
Cospargere di passata, aggiungere la mozzarella a pezzetti, il prosciutto a pezzetti e le olive.
Cospargere di origano, formaggio grattugiato e un filo di olio.
Cuocere a 180°C per 30minuti circa

14 Settembre 201514 Settembre 2015

Frolla con farina di riso e farina macinata a pietra

Ho fatto questa torta parecchie volte da quando ho scoperto la frolla con farina di riso, ma mi sono sempre dimenticata di fare una fotina da mettere sul blog, l’ hanno sempre spazzolata, stavolta pero’ ci sono riuscita.

Non è fatta completamente con farina di riso ma ho aggiunto della macinata a pietra.

Ormai ho deciso di utilizzare sempre di piu’ farine alternative, dato il momento attuale tipico di persone intolleranti al glutine, cibi raffinati demonizzati e allergie varie.

Insomma dobbiamo curare l’alimentazione, partendo dalla materia prima, questo è il mio pensiero di oggi.

E’ leggerissima, gustosa e fa la sua figura:

Frolla con farina di riso e farina macinata a pietra

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Preparazione

30 Minuti

Cottura

25 Minuti

Tempo totale

55 Minuti

Frolla friabile, buonissima e salutare fatta con farina di riso e farina di grano tenero macinata a pietra

Autore: Annalisa

Ricetta: Dolce

Cucina: Italiana

Ingredienti

150 g di farina di riso
150 g di farina macinata a pietra
150 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo e 1 tuorlo
marmellata a piacere

Preparazione

Unire le due farine e lo zucchero.
Spezzettare il burro, romperlo a tocchetti e amalgamarlo alla farina
A questo punto aggiungere l' uovo e il tuorlo
Impastare il tutto fino a formare un impasto liscio e omogeneo
Stenderne 3 quarti, spalmare di marmellata e con la restante parte chiudere con stelle, stringhe o cuori, a vostro piacimento.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti

Byebye e Buon caffe’!!!

12 Giugno 201514 Giugno 2015

Biscotti colorati con farina di kamut

Ecco oggi una ricetta dolce che fa sempre piacere, i biscotti, che anche con il caldo sono sempre una merenda doc, soprattutto se homemade.

Come ben sapete mia figlia li divora fatti in casa e adora farli, quindi ogni settimana mi “costringe” a “biscottare”, il che, d’inverno non mi dispiace, ma d’estate potete capire, i figli so piezz e core…..

La frolla è molto simile a questi, l’unica cosa è che ho voluto colorare un po’ l’impasto per renderli simpatici semplicemente incorporando un po’ di codette colorate che si scioglieranno e andranno a colorare leggermente il biscotto.

Ho deciso di farli a base di kamut per alternare , ideali fatti a treccina, ma potete sbizzarrirvi come piu’ vi pare.

A voi i biscotti colorati:

Biscotti colorati con farina di kamut

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Preparazione

45 Minuti

Cottura

12 Minuti

Tempo totale

57 Minuti

Deliziose treccine di biscotti che hanno nell'impasto le codette colorate

Autore: Annalisa

Ricetta: Dolce

Cucina: Italiana

Ingredienti

250 g di farina di kamut
100 g di burro
50 ml di latte
1uovo
110 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione

Disporre a fontana la farina mescolata con lo zucchero e un cucchiaino di lievito
Unire al centro l'uovo, il burro a tocchetti e cominciare ad impastare.
Alla fine aggiungere il latte.
Formare un impasto omogeneo.
A questo punto inserire nell'impasto, manipolandolo, le codette colorate, tenendone da parte un po' per la superficie.
Vederete che l'impasto si colorera' un po'
Staccare delle palline, formare le treccine e cuocere a 180°C per 12 minuti.
Sfornare e gustare

Vi lascio e vi auguro un buon week end!

24 Maggio 201525 Maggio 2015

Biscotti con gli smarties

Ciao Amici! Oggi è Domenica e un bel dolcino ci sta.

Questi li ho fatti in settimana, complice la bimba a casa malata (come sempre :D) ed il tempo piovigginoso.

Non c’e’ settimana che non passiamo a fare i biscotti, appena il tempo è un po’ cosi, mia figlia li vuole fare ed è diventata anche brava…ahahha

Sono colorati, sani e ottimi per i bimbi:

Biscotti con gli smarties

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Preparazione

30 Minuti

Cottura

12 Minuti

Tempo totale

42 Minuti

biscotti decorati con confettini di smarties

Autore: Annalisa

Ricetta: Dolce

Cucina: italiana

Ingredienti

230 g di farina tipo 00 + 20 g circa di farina per infarinare
1 uovo
50 g di burro
50 ml di latte
110 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito

Preparazione

Aggiungere lo zucchero e il lievito alla farina e mescolare.
Disporre a fontana, aggiungere al centro l'uovo, il burro a tocchetti, cominciare ad impastare aggiungendo poi il latte a filo.
Formare un impasto omogeneo, staccare delle piccole palline, schiacciarle un po', disporle sulla placca da forno.
Inserire a questo punto i confettini di smarties.
Tenere infarinato il piano da lavoro perche' l'impasto potra' rimanere un po' appicicaticcio.
Cuocere circa 12 minuti a 180°C, forno preriscaldato.
Non spaventatevi se quando li toglierete vi sembrano troppo morbidi, quando si raffredderanno si diventeranno bei fragranti

Questi sopra li ha fatti lei da sola…:D amoreeee

Vi consiglio di aumentare un po’ le dosi, perche’ spariscono subito!!!

Buona Domenica!!!!

18 Maggio 201525 Maggio 2015

Roselline di pasta sfoglia e mele

Ciao amici! Come avete passato il week end? Noi all’insegna delle camminate e del riposo con incluso cenetta del Sabato sera insieme ad amici che è finita naturalmente in bellezza con delle buonissime roselline di pasta sfoglia e mele.

Prima di passare alla ricetta mi devo scusare con mie due carissime amiche blogger Paola di “Le chicche di Paola” ed Elisabetta di “Se lo dice coco” che mi commentano sempre e sono sempre gentili, perche’ per un disguido tecnico i loro commenti sono spariti. Mi spiace molto ragazze 🙁

Ora passo alla ricetta, veloce ed ingegnosa da fare, troverete qui le foto dei passaggi, come potrete notare è semplicissimo.

Se devo esser sincera ho visto questa ricetta in un video molto veloce su you tube di cui non ricordo bene la fonte, so che era di una velocita’ contraddittoria perche’ comunque era molto chiaro ed era ad immagini senza audio.

L’unica procedura che ho cambiato è quella riguardante le mele : nel video erano tagliate a fette e messe a bagno con acqua e limone, io le ho semplicemente cotte con una noce di burro e un po’ di zucchero.

Vi ripropongo qui di seguito la ricetta delle roselline di pasta sfoglia e mele :

Roselline di pasta sfoglia e mele

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Preparazione

20 Minuti

Cottura

20 Minuti

Tempo totale

40 Minuti

Roselline velocissime di mele e pasta sfoglia insaporite da cannella

Autore: Annalisa

Ricetta: Dessert

Cucina: Italiana

Serves: 4

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
2 grosse mele
1 noce di burro
50 g di zucchero
cannella q.b.

Preparazione

Tagliare a fette sottili le mele e farle cuocere circa 10 minuti in una padella antiaderente con la noce di burro e lo zucchero.
Srotolare la sfoglia e tagliarla in 6 rettangoli , ovviamemente si taglia nella parte della lunghezza
adagiare le fettine di mele su un lato della foglia e per lungo.
Spolverare di cannella a piacere.
Arrotolare e poi inserire in uno stampo per muffin aprendole un po' in superficie.
Cuocere a 200°C per 20 minuti circa

Ora vi saluto e vi auguro Buona serata!

5 Maggio 201522 Febbraio 2016

Gnocchi con farina di riso

Ciao Ragazzi!!!! Benvenuto caldo e benvenuto sole!!!!

Oggi propongo un’altra ricetta all’insegna della salute, per i celiaci in primis ed anche per chi non lo è ma vuole mantenersi piu’ leggero ed eliminare cibi raffinati, come la farina tipo 00.

Questi sono gnocchi fatti con patate e farina di riso, fatti su consiglio di una mia amica che sta facendo una dieta e mi ha dato volentieri la ricetta.

Le dosi sono le classiche, per ogni Kg. di patate 300 g di farina di riso.

Sono molto piu’ leggeri, provate……

Io li ho conditi sia con pesto che con sugo rosso, la mia piccolina li ha preferiti rossi :D, pero’ le che non è una “gnoccona” li ha apprezzati.

Ricetta per gnocchi con farina di riso:

Gnocchi con farina di riso

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Preparazione

1 Ora 15 Minuti

Cottura

1 Minuto

Tempo totale

1 Ora 16 Minuti

Gnocchi con farina di riso, leggeri, senza uovo e gluten free

Autore: Annalisa

Ricetta: Primo piatto

Cucina: Italiana

Serves: 4

Ingredienti

500 g di patate (consigliate quelle a buccia rossa)
150 g di farina di riso
1 cucchiaino di sale

Preparazione

Lavate e fate bollire le patate per circa mezz'ora.
Devono essere al dente, appena riuscite ad infilarvici la forchetta sono pronte.
Io ho utilizzato delle patate a buccia rossa, qualora non riusciste a reperirle vano bene anche quelle a pasta bianca.
L'importante e non oltrepassare la cottura e comunque scolarle subito.
Farle intiepidire e passarle nello schiacciapatate.
Salarle e mescolare.
Fatele raffreddare un po', non cominciate a versare la farina se sono troppo calde, perche' il vapore della cottura farebbe inglobare piu' farina, rischiando cosi' di avere degli gnocchi un po' duri.
Quando le patate si saranno raffreddate un poco, cominciare ad impastare aggiungendo poco per volta la farina.
Impastare fino ad ottenere una palla omogenea.
A questo punto staccare dei piccoli pezzi, formare dei cordoni e tagliare dei tocchetto larghi un cm circa.
Riporli mano mano su un vassoio infarinato.
Portare a bollore l'acqua, salarla e buttare gli gnocchi.
Scolarli quando vengono a galla con una schiumarola per non romperli, condirli quindi a piacere

Alla prossima…Buona giornata!

28 Gennaio 2015

Tartufi di amaretti e ricotta

Oggi vi delizio con un dolcetto coloratissimo, ottimo per grandi e piccini.

Volevo fare il pan di spagna al cacao, ma non era giornata ed è stato un fallimento.

Ogni tanto fare “flop” è una gran cosa, a voi:

Tartufi di amaretti e ricotta

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Preparazione

10 Minuti

Cottura

Tempo totale

10 Minuti

Tartufi di amaretti e ricotta, morbidi e deliziosi

Autore: Annalisa

Ricetta: Dolce

Cucina: Italiana

Ingredienti

100 g di torta al cacao sbriciolata, in assenza merendine al cacao
una decina di amaretti
3 cucchiai abbondanti di ricotta fresca di pecora o vaccina
1 cucchiaio abbondante di zucchero a velo
praline colorate

Preparazione

Mettere nel frullatore la torta con gli amaretti e frullare bene.
Versare il composto ottenuto in una ciotola.
Amalgamare la ricotta con lo zucchero a velo e unirla al composto frullato.
Impastare bene.
Ricavare delle piccole palline e passarle nelle praline colorate.
Riporre in frigorifero una mezz'oretta

Note

Dosi per circa 10-13 tartufini, dipende dalla grandezza che gli volete dare.

Byebye e alla prossima!

7 Gennaio 201517 Novembre 2015

Cioccolatini extrafondenti con smarties

Siamo ancora in tempo per metterci a regime, ma un piccolo peccato lo si puo’ fare per il giorno dell’Epifania.

Domani dieta! Giuro!

Questi sono dei cioccolatini che ho voluto fare per festeggiare la Befana.

Qualora li voleste con il colore piu’ variegato e con il sapore piu’ accentuato, potete far sciogliere gli smarties a pezzettini nel cioccolato, altrimenti come ho fatto io, inseriteli semplicemente nello stampino interi o a meta’ (dipende dalla grandezza degli stampi).

A me sono piaciuti cosi’, adoro l’idea di poter sentire sotto i denti lo smarties all’interno del cioccolatino.

Comode le formine in silicone.

Ricetta:

Cioccolatini extrafondenti con smarties

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Preparazione

10 Minuti

Cottura

Tempo totale

10 Minuti

Cioccolatini extrafondenti con smarties, per grandi e bambini

Autore: Annalisa

Ricetta: Dessert

Cucina: Italiana

Ingredienti

200 g di cioccolato extrafondente
una noce di burro
15-20 g di smarties

Preparazione

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro, mescolandolo ogni tanto.
Prendere gli stampini, vanno bene anche quelli per il ghiaccio.
Versare un primo strato di cioccolato.
Aggiungere gli smarties tagliati a meta', oppure interi, dipende dalla grandezza degli stampi.
Ricoprire con il cioccolato e livellare per bene.
Mettere in frigorifero almeno 3-4 ore
Sformare i cioccolatini.

La dose e’ per circa 12-15 cioccolatini!

Ancora Buona Epifania a tutti!

14 Dicembre 201414 Dicembre 2014

Marmellata d’uva bianca e vaniglia

Oggi pubblico la ricetta di una marmellata che, in tema natalizio, puo’ essere utile se considerata come possibile regalo, secondo me molto apprezzato.

Io vi posto la ricetta di come piace a me, ovvero ho tolto solo i semini e lasciato le bucce perche’ a noi non danno fastidio, se non le desiderate passate l’uva nel passaverdura dopo una pirma cottura di 30 minuti.

La vaniglia si sente giusto un po’, serve semplicemente a darne il profumo.

Marmellata d'uva

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Preparazione

45 Minuti

Cottura

1 Ora 30 Minuti

Tempo totale

2 Ore 15 Minuti

Marmellata d'uva bianca e vaniglia, dolce e profumata ottima per la colazione

Autore: Annalisa

Ricetta: Dessert

Cucina: Italiana

Ingredienti

1 kg di uva bianca
500 g di zucchero semolato
1 bacca di vaniglia

Preparazione

Lavare bene l'uva, sgranarla dagli acini, colare i semini per recuperare eventualmente un po' di succo.
Mettere l'uva in una pentola, unire lo zucchero e la bacca di vaniglia.
Cuocere con lo zucchero per un'oretta fino a che il composto tende a restringersi.
Invasare in vasetti precedentemente sterilizzati in lavastoviglie.
Far bollire i vasetti per 5 minuti e far raffreddare nella stessa acqua.

Buona Domenica!

16 Novembre 20148 Dicembre 2014

Biscotti integrali ricotta e frutti rossi

Hello! Cosa fate oggi di bello che e’ Domenica?

Noi i biscotti!

Come potrete notare ancora una volta farina integrale, ormai in questo blog vedrete ben poco la farina raffinata e vi assicuro che i dolci prendono un sapore rustico imperdibile.

Questa ricetta non ha grassi ed e’ molto salutare, in quanto il burro e’ stato sostituito dalla ricotta ed e’ stato aggiunto soltanto un po’ di olio, inoltre e’ presente lo zucchero di canna, il tutto arricchito dal sapore dei frutti rossi.

A voi, e’ semplicissimo:

Biscotti integrali alla ricotta frutti rossi

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Preparazione

30 Minuti

Cottura

13 Minuti

Tempo totale

43 Minuti

Biscotti integrali alla ricotta frutti rossi, buoni, leggeri e salutari

Autore: Annalisa

Ricetta: Dolce

Cucina: italiana

Ingredienti

250 g di farina integrale
90 g di zucchero di canna
170 g di ricotta fresca
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
20 ml di olio evo
80 g di frutti rossi essicati

Preparazione

Setacciare la farina, unirvi lo zucchero e il lievito.
Mescolare bene, disporla a fontana, fare il buco al centro.
A questo punto unire al centro l'uovo, l'olio e la ricotta.
Impastare il tutto e verso la fine inglobare i frutti rossi.
Formare un impasto omogeneo.
Stendere con il mattarello dell'altezza desiderata e con le formine a piacere tagliare i biscotti.
Disporli su placca da forno e cuocerli a 180°C per 12-13 minuti.
Quando saranno leggermente rossi, togliere dal forno, lasciar raffreddare.

Io, avendo una bimba, una parte di impasto l’ho fatta solo con ricotta, cosi’ i biscotti saranno piu’ semplici per i bimbi, mentre piu’ gustosi con l’aggiunta dei frutti rossi ;).

Buona Domenica!