Tag: zafferano

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Gallinella di mare con patate alla zafferano

gallinella di mare patate zafferano 2
  1. Finalmente un secondo piatto direte voi!

Beh devo dire che ci voleva, è la prima volta che provo questo pesce ed il piatto ci è piaciuto moltissimo!

Raffinatissimo!!

a voi:

Gallinella di mare con patate alla zafferano
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Gallinella di mare su letto di patate in umido allo zafferano
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 600 g di filetti di gallinella
  • 1 scalogno
  • pomodorini
  • vino bianco q.b.
  • 6-7 patate a buccia rossa
  • 1 bustina di zafferano
  • olio evo
  • sale grosso
  • maggiorana q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • timo q.b.
Preparazione
  1. Sbucciare e affettare le patate, cuocerle in una padella con un filo di olio , cospargere di sale grosso, maggiorana, timo e prezzemolo.
  2. Sciogliere una bustina di zafferano in una tazzina di acqua e versare sopra le patate.
  3. Cuocere per circa una ventina di minuti, aggiungendo un po' di acqua se le patate asciugano.
  4. Un consiglio è quello di mettere l'acqua da aggiungere sempre nella tazzina dove è stato sciolto lo zafferano, di modo da non perdere il profumo e il colore.
  5. A questo punto, lavare, togliere la pelle, le lischette ai filetti di gallinella e salarli.
  6. Lavare e tagliare e meta' i pomodorini.
  7. In una padella rosolare con un po' di olio lo scalogno precedentemente affettato,unire i filetti di gallinella e i pomodorini , sfumare con bianco e far cuocere il pesce per circa 10 minuti.
  8. Aggiungervi un po' di sughetto delle patate di modo da dare anche al pesce profumo di zafferano.
  9. Servire il pesce sul letto di patate.

 

La primavera è alle porte e allora….Buona giornata!

gallinella di mare patate zafferano

gallinella di mare patate zafferano 2

gallinella di mare patate zafferano 3

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Pane allo zafferano con licoli

pane allo zafferano

Ciao a tutti! State festeggiando il Carnevale?

Noi si, malgrado il tempaccio nessuno ci ha fermato.

Oggi non propongo nulla in tema, ma dato che sono in fase lievito madre, non posso che pubblicare la ricetta di un pane dal sapore meraviglioso:

Pane allo zafferano, ricetta con lievito madre licoli :

Pane allo zafferano con licoli
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Pane allo zafferano con lievito madre licoli, un pane profumatissimo a lievitazione naturale.
Autore:
Ricetta: Appetiser
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 200 g di semola rimacinata
  • 300 g di farina di tipo 1
  • 150-200 ml di acqua naturale
  • 140 g di licoli rinfrescato
  • 20 ml di olio
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • semi di sesamo
Preparazione
  1. Rinfrescare il licoli la sera prima:
  2. Prelevare 50 g di licoli, aggiungere 50 g di farina e 50-60ml di acqua.
  3. Mescolare con le fruste e lasciare riposare tutta la notte.
  4. La mattina lo ritroverete attivo, gonfio e con le bollicine.
  5. Ho pesato il licoli rinfrescato e ne ho prelevato 140g circa, con il resto, se vi è aumentato molto, potete fare delle focaccine o il chapati.
  6. A questo punto passare alla preparazione del pane.
  7. Unire le farine e aggiungervi il sale e lo zucchero.
  8. Disporre a fontana la farina, unire al centro il lievito e l'olio.
  9. Cominciare ad impastare.
  10. Sciogliere la bustina di zafferano nell'acqua.
  11. Aggiungere l'acqua all'impasto e lavorarlo
  12. Fare le pieghe a 4 ( prendere i lembi dell'impasto e tirarli verso il centro) riformando la palla.
  13. Girare l'impasto e mettere a lievitare il luogo caldo.
  14. Io ho impastato alle 8.00 del mattino e ho fatto lievitare fino alle 17.30.
  15. Dare la forma desiderata.
  16. Spennellare di olio la superficie e cospargere di semi di sesamo.
  17. Far lievitare un'altra ora.
  18. Infornare a 215°C i primi 20 minuti e poi gli altri 20 minuti abbassare a 180°C.
  19. Tenere in forno sempre una ciotolina di acqua.
Note
Potete fare questo pane anche con il cubetto di lievito di birra (12 g circa per 500 g di farina).
L'unica differenza sono i tempi i lievitazione.
Con il cubetto di lievito potete iniziare ad impastare verso le 14 , farlo raddoppiare e alle 17.30-18.00 dare la forma, far lievitare un'altra ora e poi infornare.

pane allo zafferanopane allo zafferanopane allo zafferano

pane allo zafferano

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Spaghetti fave piselli (ricetta vegan)

spaghetti fave piselli zafferano

Ciaoooo!!! Inizio questo post subito con una ricetta a mio avviso che puo’ essere adatta anche ai vegani.

Ho introdotto piselli e fave che sostituiscono le proteine della carne ed ho insaporito con la mollica di pane rendendo il piatto colorato e gustoso con lo zafferano.

Chi proprio segue rigidamente le regole, omettera’ quella manciata di pecorino che ho utilizzato per insaporire piselli e fave.

A voi la ricetta:

 

Spaghetti fave piselli e zafferano
 
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Tempo totale
 
Spaghetti fave piselli con zafferano, primo piatto in tema vegano.
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italian
Serves: 4
Ingredienti
  • 250 g di spaghetti
  • 80 g di fave sgusciate
  • una manciata di pecorino
  • 100 g di piselli surgelati
  • mollica di pane q.b.
  • uno scalogno
  • una bustina di zafferano
  • basilico q.b.
  • sale q.b.
Preparazione
  1. Sgranare le fave, sbollentarle in acqua salata per 20 minuti e pelarle.
  2. Tenere da parte.
  3. Far bollire anche i piselli in acqua salata e tenere da parte.
  4. In una wok saltapasta, soffriggere lo scalogno precedentemente tritato, unire i piselli e le fave, spolverare di basilico, unire il pecorino e insaporire qualche minuto allungando con l'acqua di cottura della pasta.
  5. A parte spezzettare finemente della mollica di pane e farla arrossire in una padella con un filo di olio.
  6. Cuocere la pasta, scolarla e farla saltare insieme ai piselli e le fave aggiungendo la bustina di zafferano fatta sciogliere precedentemente in un po' d'acqua di cottura.
  7. Servire la pasta con la mollica di pane qua e la'

Ora vi saluto e mi godo questo tempo uggioso 🙂 :)….

spaghetti fave piselli zafferano photo 3 spaghetti fave piselli zafferano photo 2 spaghetti fave piselli zafferano

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Zucchine tonde al riso giallo

Round zucchini stuffed yellow rice

Hello!!! Oggi va gia’ un po’ meglio, bimba in via di guarigione….ma mi sa che la mamma ha un certo mal di testa, mal di ossa, si sente un po’ strana…chi lo sa perchè??!

Ecco domani saro’ dentro in pieno pure io.

Consoliamoci con una ricettina golosa che ho preparato settimana scorsa:

Zucchine tonde al riso giallo
 
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Cottura
Tempo totale
 
Zucchine tonde al riso giallo, un ottimo ripieno con riciclo di avanzi
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 4 zucchine tonde di media misura
  • 100 g di riso gia' cotto giallo avanzato o se non l'avete 60 g di riso normale da cuocere
  • 30 g di parmigiano
  • 40 g di asiago
  • 1 tuorlo
  • sale q.b.
  • 1 spicchio di aglio
  • olio evo
Preparazione
  1. Lavare bene le zucchine e tagliare la calotta superiore
  2. Sbollentarle in acqua salata per 10 minuti
  3. Cavarne l'interno e tritarlo con la mezzaluna.
  4. Rosolare la polpa con un spicchio d'aglio, un po' d'olio e sale.
  5. In una ciotola unire il riso giallo gia' cotto (se non ne avete far bollire semplicemente del riso)
  6. L'asiago a pezzetti, il formaggio, il tuorlo e la polpa cotta.
  7. Mescolare bene e riempire le zucchine.
  8. Ungere una teglia, disporre le zucchine, spolverarle di formaggio e cuocerle una mezz'oretta a 180°C fino a completa doratura.

zucchine tonde al riso giallo photo 2zucchine tonde al riso giallo photo 3zucchine tonde al riso giallo

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Fusilli zafferano zucchine

fusilli zafferano zucchine

Oggi vado subito al sodo.

Questa e’ una ricetta semplicissima, penso che sul web ce ne siano migliaia, pero’ resta sempre quel piatto veloce utile se non sai cosa cucinare e non vuoi fare sempre le stesse cose, ecco qua i fusilli zafferano zucchine:

5.0 from 1 reviews
Fusilli zafferano zucchine
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
fusilli zafferano zucchine, pasta colorata di giallo arricchita dal verde delle zucchine. Delicata e buonissima
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 320g di fusilli
  • 1 zucchina grossa o 2 piccole
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 bustina di zafferano
  • sale e pepe q.b.
  • olio evo
Preparazione
  1. Lavare e tagliare a dadini le zucchine, cuocerle per una ventina con un po' d'olio e uno spicchio di aglio, aggiungendo ogni tanto acqua se necessario.
  2. Cuocere la pasta al dente.
  3. Sciogliere la bustina di zafferano in un po' d'acqua di cottura della pasta.
  4. Scolare la pasta e farla saltare nel sughetto di zucchine versandoci lo zafferano sciolto.
  5. Spolverizzare di pepe e servire.

 

fusilli zafferano zucchine fusilli zafferano zucchine photo 2