Tag: water roux

Eccoci qua!!! Quest’aria settembrina mi sta rigenerando.

Dovete sapere che io, al contrario di molti, amo l’autunno! (ecco dopo questa osservazione non avro’ piu’ un follower.. :-).

Insomma ognuno è fatto a modo suo!

Tornando a noi, con il post di oggi vorrei ringraziare due foodblogger sorprendenti.

Uno e’ Andrea di “la cucina per principianti“, perche’ mi ha assegnato il premio 100% affidabile!

Sono molto contenta l’abbia dato a me! Mi piace molto il suo blog, al passo con le novita’ e ricco di informazioni culinarie, fatevi un giretto e ve ne renderete conto da soli!

Siccome il premio l’ho gia’ ricevuto e al tempo ho rispettato le regole, ora non nomino altri blog a cui donarlo perche’ lo darei a tutti!

Un’altro blog da nominare e ringraziare è quello di Letizia “un ingegnere ai fornelli” perche’ per la ricetta che vi postero’ tra poco ho preso spunto da un suo post riguardante un metodo giapponese che aiuta a rendere soffici e corposi al loro interno i lievitati (water roux).

Da subito quando l’ho letto in una delle sue ricette mi sono interessata ed effettivamente  mi e’ venuto un pane strepitoso, grazie Letizia!!

Inizialmente l’idea era quella di fare il pane completamente solo con farina di farro, ma  ho pensato di unirvi della restante farina di cereali gia’ aperta da un po’.

Risultato : una ciambella di pane al farro e  5 cereali da favola (ovviamente per chi ama queste farine)

a voi :

5.0 from 1 reviews

Ciambella di pane al farro e 5 cereali

 

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Preparazione

20 Minuti

Cottura

40 Minuti

Tempo totale

1 Ora

 

Morbida e traditrice, ciambella di pane al farro 5 cereali. Si fa mangiare tutta a bocconi.

Autore: Annalisa

Ricetta: Pane

Cucina: Italiana

Ingredienti

• 150 g di farina 5 cereali
• 350 g di farina di farro
• 200 ml di acqua e 40 g di farina tipo o (per il water roux)
• 12 g di lievito
• acqua tiepida q.b.
• 30 ml di olio evo
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero

Preparazione

Eseguire il water roux:

1. incorporare i 40 g di farina nei 200 ml di acqua.
2. Mettere sul fuoco mescolare bene e portare a 65°C. Io, non avendo il termometro, appena appena era un po' caldo l'ho tolto dal fuoco.
3. Fate raffreddare

Ciambella:

1. Disporre a fontana la farina con gia' incorporato il sale e lo zucchero.
2. Versare al centro il lievito sciolto in un po' di acqua tiepida.
3. Unire i 30 ml di olio e cominciare ad impastare.
4. Versare ora il water roux e andare avanti ad impastare aggiungendo acqua quanto basta per formare un impasto omogeneo da lavorare per un dieci minuti.
5. Far lievitare per 3-4 ore, dopo di che dare la forma al pane e riporlo a lievitare ancora un'ora o due.
6. Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere il pane.
7. Per i primi 20 minuti a 200°C, poi per i restanti 20 minuti abbassare a 180°

3.2.2124