Ravioli allo speck con panna e asparagi

ravioli speck asparagi panna

Ciao ragazzi! Oggi propongo una ricetta veloce e salvatempo, diciamo comoda ma non scontata.

Premesso che qualora non troviate i ravioli ripieni allo speck potreste optare con dei ravioletti al prosciutto crudo, andra’ bene comunque.

Ho trovato questi golosissimi ciuffetti di raviolo al banco fresco del supermercato e subito mi sono venuti in mente gli asparagi e la panna.

Ecco i ravioli allo speck e asparagi:

Ravioli allo speck con panna e asparagi
 
Simpatici ciuffi di ravioli allo speck conditi con un sugo di panna e asparagi
Autore:
Ricetta: First Course
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 300 g di ravioli allo speck
  • mezzo mazzetto di asparagi
  • 200 ml di panna
  • 1 cipollotto
  • prezzemolo q.b.
  • pepe q.b.
  • 1 noce di burro
Preparazione
  1. Tagliare e tocchetti gli asparagi e lavarli.
  2. Tagliare a dadini sottili il cipollotto e rosolarlo in una noce di burro.
  3. Aggiungere gli asparagi e farli cuocere per una ventina di minuti.
  4. Aggiungere la panna e far rapprendere per un paio di minuti.
  5. Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata.
  6. Scolarli e farli insaporire nel sugo di panna e asparagi.
  7. Spolverare di pepe e servire

Siccome mi sono proprio piaciuti, li vedrete in un’altra versione.

ravioli speck asparagi panna

ravioli speck asparagi panna 2

Che caldo in questi giorni, ora vi saluto e vado a prendere la mia princy a scuola 😀

Buona giornata!

Canederli con speck

canederli allo speck photo 3

Hola gente! Vi avevo anticipato in un post precedente dove avevo proposto i canederli agli spinaci che avrei fatto anche quelli allo speck, i miei preferiti! Eccoli oggi freschi freschi e già mangiati per pranzo.
Questi sono i miei preferiti!

Ecco la ricetta, Canederli con speck:

5.0 from 1 reviews
Canederli con speck
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Canederli con speck, un tipico piatto della tradizione alto atesina
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italian
Serves: 4
Ingredienti
  • 200 g di pane raffermo
  • 50 g di speck
  • 50 g di lardo
  • 2-3 cucchiai di farina
  • lette q.b.
  • sale q.b.
  • 1 uovo
  • 30 g di parmigiano grattugiato
  • Per il condimento :
  • burro fuso
  • qualche foglia di salvia
  • brodo di carne
Preparazione
  1. Ammollare il pane nel latte per circa un'oretta.
  2. Tagliare lo speck finemente e farlo dorare in padella
  3. Strizzare bene il pane ammollato e trasferire in una ciotola
  4. Aggiungere l'uovo, il parmigiano,lo speck e il lardo fatto a pezzettini.
  5. Impastare e aggiungere la farina.
  6. Il composto deve risultare omogeneo.
  7. Formare delle palle e passarle nella farina (circa 8 - 2 per persona)
  8. Cuocere in abbondante brodo a fuoco lento per circa 10 minuti.(Sono pronti quando vengono a galla)
  9. Toglierli e condirli con burro fuso e salvia.

 

Buona Domenica

canederli allo speck canederli allo speck photo 3 canederli allo speck photo 2

Penne alla boscaiola

Penne with mushrooms and speck ham and cream image 1

Finalmente riesco a postare la boscaiola! La festa degli Alpini si è conclusa una settimana fa (qui potete vedere qualche immagine della festa) e molto bene direi, quindi mi accingo a scrivere la ricetta di uno dei tanti sughi proposti, che sono spariti tutti!

Premetto che per questo post le foto sono spartane, cosi come sono, vere, nel piatto di carta e le dosi indicate sono per circa 4 lt di sugo. Voi fate in base alle porzioni che volete preparare! ecco qua:

5.0 from 1 reviews
Penne alla boscaiola
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Le penne alla boscaiola, funghi panna e speck
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 50
Ingredienti
  • 400 g di funghi porcini secchi
  • 3 hg di speck(circa tre fettine tagliate un po' alte)
  • 250 g di passata di pomodoro
  • maggiorana q.b.
  • 1,5 L di panna fresca circa (puo' bastarne di meno dipende da come rende il fungo)
  • aglio q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • vino bianco q.b.
  • brodo vegetale (qualche mestolo)
Preparazione
  1. Mettere a bagno i funghi secchi (chi li ha surgelati o freschi fa a meno)
  2. Tagliare a cubetti sottili lo speck
  3. Far soffriggere l'aglio in una padella e rosolare lo speck per bene (circa un paio di minuti).
  4. Buttare i funghi in pentola, cospargere di prezzemolo salare e sfumare con vino bianco.
  5. Dopo 5 minuti aggiungere la passata di pomodoro (io ho fatto un sughetto con il pomodoro fresco).
  6. Cospargere di maggiorana.
  7. Far cuocere bagnando di tanto in tanto con brodo vegetale per 30/45 minuti.
  8. Il porcino cuoce abbastanza velocemente, consiglio: assaggiate, se va bene di cottura aggiungete la panna e fate cuocere ancora un 5 minuti.
  9. Il sugo non deve essere troppo liquido, deve avere una consistenza corposa.
  10. Provatelo è buonissimo...non c'e' alpino senza penne alla boscaiola!!!

 

penne alla boscaiola da vicino
penne alla boscaiola da vicino
penne alla boscaiola che saltano in padella
penne alla boscaiola che saltano in padella
Funghi porcini secchi messi a bagno in acqua
Funghi porcini secchi messi a bagno in acqua
penne alla boscaiola
penne alla boscaiola