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Focaccine di pan mozzarella al farro

Spelled flatbread with mozzarella

La giornata è passata, come avete trascorso il weekend?

Sulle orme delle mie golose focaccine alle erbette (vedi qui), l’altra sera ho preparato il panmozzarella di Luca Montersino, visto nel web, una ricetta strepitosa che ha la mozzarella nell’impasto.

Ho apportato delle piccole modifiche alla ricetta originale che non hanno guastato il risultato finale, non ho fatto riposare l’impasto in frigorifero  e ho fatto fare la doppia lievitazione.

Ecco a voi le focaccine di pan mozzarella al farro con semi di sesamo e Papavero:

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Focaccine di pan mozzarella al sesamo e semi di Papavero
 
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Tempo totale
 
Focaccine di pan mozzarella al farro con semi di sesamo e Papavero, fragranti e leggere da mangiarle tutte
Autore:
Ricetta: Antipasto
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 300 g di farina di farro
  • semola rimacinata quanto basta per la spianatoia
  • 120 ml di latte
  • 6 g di lievito di birra (Circa un terzo del cubetto)
  • 30 g di burro
  • 1 mozzarella da 125 g
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • olio evo q.b.
  • semi di sesamo e semi di papavero per la guarnizione
  • sale grosso q.b. per la superficie
Preparazione
  1. Unire alla farina il sale e lo zucchero e disporre a fontana.
  2. Sciogliere il lievito in un pò di latte tiepido e versarlo al centro della fontana.
  3. Unire al centro la mozzarella precedentemente ridotta in poltiglia e schiacciata per farle perdere l'acqua rimanente.
  4. Aggiungere anche il burro a pezzettini e portato a temperatura ambiente.
  5. Unire il restante latte e impastare. Formare un impasto omogeneo, infarinando di tanto in tanto con la semola rimacinata.
  6. Mettere a lievitare in luogo caldo e asciutto per 3-4 ore.
  7. Dopo di che bagnare le mani di olio e spianare l'impasto.
  8. Con un bicchiere formare dei dischi che verranno disposti in fila sulla placca da forno.
  9. Rimettere a lievitare ancora per un'ora.
  10. Poi sempre con le mani bagnate di olio, con i polpastrelli schiacciarle leggermente facendo dei piccoli buchetti, cospargere di sesamo e semi di papavero e infornare a 200°C per 215 minuti circa.

Con questa dose ne vengono circa 10-15, dipende dalla grandezza che volete dargli.

Io stavo già pensando di doverne surgelare qualcuna, invece non è stato possibile!!!

Sono di una fragranza strepitosa!

focaccine pa nmozzarella interno

focaccine pan mozzarella macro

focaccine pan mozzarella

 

 

 

 

 

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Corona di pasta sfoglia ripiena

corona di pasta sfoglia macro1

Eccomi qua! come sta andando il dopo feste? Io son ancora un po’ malaticcia.

La ricetta di oggi e’ proprio buona! Avevo del cavolo a cappuccio in frigorifero e non sapevo come utilizzarlo.

Siccome mi ricordo che una volta lo avevo utilizzato in una torta salata eccolo qua,  corona di pasta sfoglia ripiena:

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Corona di pasta sfoglia ripiena
 
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Corona di pasta sfoglia ripiena, una gustosa torta salata presentata in maniera decorosa
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: italiana
Serves: 8
Ingredienti
  • 2 rotoli di pasta sfogli rotonda
  • mezzo cavolo a cappuccio
  • 200 g di luanega
  • 1 mozzarella
  • 30 g di formaggio grattugiato
  • un uovo
  • olio evo
  • sale q.b.
Preparazione
  1. Tagliare il cavolo a listarelle e sbollentarlo per una ventina di minuti.
  2. Tagliare la luanega a pezzettini e farla rosolare una ventina di minuti in una padella con un filo di olio.
  3. Mettere nel frullatore il cavolo, la luanega, la mozzarella a pezzettini, un tuorlo il formaggio
  4. Aggiustare di sale e frullare
  5. Stendere la sfoglia, adagiare il composto frullato, ricoprire con un altro disco .
  6. Rovesciare una scodella al centro e "coppare" facendo un giro al centro.Praticare dei tagli sui lembi della corona.
  7. Decorare a piacere con la pasta sfoglia avanzata.
  8. Spennellare con l'albume e infornare a 200°C per 15-20minuti

 

Il cavolo mi piace tantissimo! Non pensavo , ma appena l’ho scoperto ho deciso di cucinarlo in tutte le salse.

Ora vi saluto , Buona serata!

corona di pasta sfoglia ripiena cruda corona di pasta sfoglia macro1 corona di pasta sfoglia ripiena corona di pasta sfoglia macro2

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Lasagne di polenta

cornmeal mush Lasagna

Tanto per essere in tema lasagne, vi avanza tanta polenta?

Ecco un metodo bomba per il riciclo : Lasagne di polenta del giorno prima:

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Lasagne di polenta
 
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Le lasagne di polenta, un metodo per recuperare in modo gustoso la polenta avanzata il giorno prima
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 10 fette di polenta (o piu')
  • 4 mozzarelle
  • 250 g di sugo di pomodoro (o ragu di carne)
  • 30 g di formaggio grattuggiato
  • pane grattato
Preparazione
  1. Imburrare una teglia.
  2. Porre le prime fette di polenta alla base.
  3. Coprire con il sugo di pomodoro.
  4. Fare uno strato di fette di mozzarella e cospargere di formaggio grattugiato.
  5. Ripetere un secondo strato di polenta e mozzarella e ricoprire di pane grattato.(Continuare alternando gli ingredienti fino ad esaurirli.)
  6. Coprire in fine con formaggio grattugiato e Infornare per 20 minuti circa a 180°C.
  7. Quando la mozzarella si è sciolta' e si è fatta una bella crosticina la lasagna di polenta è pronta da servire.
Note
Per insaporirla maggiormente si può alternare uno strato di mozzarella ed uno strato di formaggio più saporito come, ad esempio, con un taleggio.

Servire nel piatto a singole porzioni. La mozzarella filante con effetto cremoso invoglierà ad aprire la bocca.

Questa versione di recupero  la consiglio proprio.

Mia nonna  faceva “polenta e lac” polenta e latte, ma questa teglia e’ piu’ goduriosa!

Non so voi ma io in questo periodo arrivo a sera che mi ritiro sotto la copertina,quindi….

au revoir…bon nuit!

lasagne di polenta porzione

lasagne di polenta
lasagne di polenta
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Zucchine semplici ripiene di mozzarella

zucchine semplici ripiene da vicino

La giornata di oggi è stata abbastanza frenetica.

In estate si sta fuori di piu’ (soprattutto con una bambina di due anni che vivrebbe al parchetto) quindi si ha piu’ poco tempo per cucinare.

Inoltre stasera mi sono fissata di fare la marmellata (la postero’ a breve, ovviamente!:)), percio’ tra cena da preparare,bagnetto,docce, mio marito che faceva tardi, mia figlia che continuava a chiamarmi, il caldo, le piante da bagnare ( i gerani di mia suocera li sto facendo morire aiutoooo!) non vi dico, dulcis in fundo ho genialmente deciso di accendere il forno, ma ne è valsa la pena ecco perche’:

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Zucchine semplici ripiene di mozzarella
 
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Leggere, delicate e mediterranee. Zucchine semplici ripiene di mozzarella
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 2
Ingredienti
  • Due grosse zucchine
  • 1 mozzarella
  • pecorino q.b.
  • pangrattato q.b.
  • sale q.b.
  • 1 spicchio di aglio
  • olio evo
Preparazione
  1. Lavare e far sbollentare le zucchine in acqua salata per un 5/10 minuti.
  2. Dopo di che tagliarle a metà per lungo.
  3. Ungete una teglia e ponetevi lo spicchio di aglio.
  4. Cavate leggermente la parte interna delle zucchine.
  5. Spezzettate la mozzarella, inseritela nell'interno delle zucchine, salate leggermente, cospargete di pecorino e pangrattato.
  6. Spruzzate ancora con un po' di olio la superfice.
  7. Infornare a 180° per 20 minuti (tempo sopportabile,a patto che dopo si accenda il condizionatore...)
Note
Sono deliziose e leggere si fanno mangiare una dietro l'altra!

 

 

zucchine semplici ripiene
zucchine semplici ripiene
zucchine semplici ripiene da vicino
zucchine semplici ripiene da vicino
zucchine semplici ripiene particolare
zucchine semplici ripiene particolare
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Parmigiana fredda di melanzana al pesto

parmigiana fredda melanzane mozzarella pesto da vicino

Eccoci qua! Parmigiana fredda di melanzana al pesto…Dovevo essere in viaggio, a quest’ora gia’ arrivata, magari in un bel posto  al fresco in montagna, pronta per un paio di giorni di completo relax, invece eccomi sul mio divano comoda con il mio fantastico computerino portatile, pronta a parare i decibel della notte bianca di stasera.

Anche da voi si fa’? Io non ho nulla in contrario, il paese almeno è in festa e si fa qualcosa di nuovo,i negozi sono attivi, per l’amor del cielo…scendo anche io per le vie e mangio pure fuori..pero’ , abitando in centro paese, i miei timpani moriranno….vabbe’ vi faro’ sapere se sarò resistita!

Per consolarmi propongo una bella ricettina..seguitemi :

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Parmigiana fredda di melanzana al pesto
 
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Fantastiche melanzane a strati, la parmigiana fredda
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • due melanzane di media misura
  • due mozzarelle
  • qualche cucchiaio di pesto
  • qualche fogliolina di basilico
  • sale q.b.
  • olio di oliva
Preparazione
  1. Lavare le melanzane e tagliarle a fette rotonde,.
  2. Farle cuocere in una padella antiaderente con un filo di olio fino a completa doratura.(Non serve molto olio, non devono friggere).
  3. A cottura ultimata riporle su carta assorbente per farle asciugare e salarle un po'.
  4. Cominciare cosi' a comporre la torretta : una fetta di melanzana, una fetta di mozzarella e un cucchiaino di pesto, continuare fino all'altezza che volete.
  5. Tocco finale una fogliolina di basilico per dare profumo.
  6. E' una vera delizia credetemi!

 

parmigiana fredda melanzane mozzarella pesto intera
parmigiana fredda melanzane mozzarella pesto intera
parmigiana fredda melanzane mozzarella pesto porzione tagliata
parmigiana fredda melanzane mozzarella pesto porzione tagliata
parmigiana fredda melanzane mozzarella pesto
parmigiana fredda melanzane mozzarella pesto
parmigiana fredda melanzane mozzarella pesto da vicino
parmigiana fredda melanzane mozzarella pesto da vicino

 

Con questa ricetta partecipo al contest “…STRATI SU STRATI!!” del blog lacuocapergioco
contest …STRATI SU STRATI!!

 

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Riso freddo estivo

cold rice

Ecco che è arrivato il caldo, finalmente c’è il sole e tutti cominciano ad andare al mare!!!

Fa caldo per cucinare e quindi si ha voglia di roba fresca in questo periodo, perciò inizierei con una lunga catena delle famosissime insalate di riso di cui si diventa dipedenti.

Questa non ha nulla di particolare, è semplicemente buona fresca e veloce:

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Riso freddo estivo
 
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Un classico, il riso freddo estivo
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 200 g di riso carnaroli
  • mezzo vasetto di olive
  • 1 mozzarella
  • 10 pomodorini
  • mezzo mazzetto di asparagini
  • uno scalogno
  • sale q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • origano
  • olio evo
Preparazione
  1. Far cuocere il riso al dente.
  2. Passarlo sotto l'acqua fredda e far raffreddare.
  3. Rosolare lo scalogno tritato finemente, tagliare a tocchetti gli asparagini, salare e farli cuocere fino a completa cottura (circa 30minuti).
  4. Nel frattempo tagliare i pomodorini, la mozzarella e le olive.
  5. Cospargere con origano.
  6. Unire al riso
  7. Unire anche gli asparagi con il loro sughetto di cottura.
  8. A questo punto aggiungere un po' di olio e un po' di prezzemolo, mescolare bene e riporre in frigorifero.

 

riso freddo

riso freddo