miglio freddo con verdure mozzarella e olive, ricetta gluten free
Autore: Annalisa
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
250 g di miglio
2 mozzarelle
Dadini di melanzana
1 zucchina
una manciata di piselli
olive q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.
Preparazione
Cuocere il miglio in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, circa 15 minuti
Nel frattempo in una ciotola tagliare la mozzarella a dadini, la zucchina e la melanzana a pezzettini cotte velocemente in padella, i piselli bolliti in acqua salata, e le olive.
Unire il miglio cotto e passato sotto l'acqua fredda.
Mescolare bene con qualche cucchiaio di olio di oliva.
Sono tornata! Scusate l’assenza, ma l’estate mi tiene lontana dal computer ed il caldo pevede cibi freddi e veloci.
Oggi una ricetta assolutamente salutare, proteica, gluten free, adatta ai vegani e non, per chi non sa cosa cucinare per cena, è la frittata fatta con farina di ceci.
Ho adocchiato questa ricetta su una rivista e la sera l’ho fatta, dato che avevo a disposizione appunto questa farina.
In realta’ la frittata era prevista con il broccolo, ma dato che l’estate ci offre delle buonissime zucchine con il fiore, perche’ non utilizzarle!
Frittata fatta con farina di ceci e fiori di zucchina, gustosa, proteica, vegana e gluten free.
Autore: Annalisa
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: italiana
Serves: 6
Ingredienti
200 g di farina di ceci
400 ml di acqua tiepida
sale q.b.
2-3 zucchine con il fiore
1 piccolo cipollotto
basilico q.b.
olio evo q.b.
Preparazione
Mescolare la farina di ceci con due cucchiai di olio, unire l'acqua tiepida e un po' di sale Mescolare con una frusta fino ad ottenere una pastella densa, lasciar riposare per un'oretta.
Nel frattempo in una padella antiaderente, rosolare con un po' di olio il cipollotto tritato finemente, Unire le zucchine tagliate a rondelle ed il fiore ben pulito, salare, aggiungere un po' di basilico e cuocere 10-15 minuti a fuoco medio, fino a cottura della verdura.
Versarvi la pastella e cuocere per pochi minuti per lato , come un frittata normale.
3.5.3208
Per i vegani è oro, per noi un ottimo diversivo, invece di cenare sempre con i soliti formaggi e salumi!
Bon Appetit!
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