glutenfree – donna e casa ricette

E’ quasi arrivata l’estate e con essa la frutta che tutti adorano, fragole, ciliegie, frutti di bosco, pesche ecc.

Qualche tempo fa con mia figlia e mio marito sono andata alla cascina vicino casa per raccoglierle, “La Pelesa” di Castel Cerreto (BG), ovviamente a km 0.

E’ stata una bella esperienza, c’erano molte famiglie con i bambini che si sono divertiti moltissimo e di sicuro a casa avranno apprezzato il risotto alle fragole 😀 !

Almeno per la mia è stato cosi’.:D

A voi la ricetta:

Risotto alle fragole

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Preparazione

10 Minuti

Cottura

18 Minuti

Tempo totale

28 Minuti

Risotto alle fragole profumato da foglioline di menta e granella di pistacchi

Autore: Annalisa

Ricetta: Primo piatto

Cucina: Italiana

Serves: 4

Ingredienti

320 g di riso carnaroli
120 g di fragole
1 scalogno
olio evo
20 g di burro
30 g di formaggio grattugiato
brodo vegetale q.b.
1 bicchiere di prosecco
granella di pistacchi

Preparazione

Preparare il brodo vegetale.
In una pentola rosolare lo scalogno finemente affettato
A questo punto unire il riso tostarlo e sfumarlo con un bicchiere di prosecco
Aggiungere il brodo.
Verso fine cottura unire le fragole e continuare a girare.
Terminata la cottura mantecare con burro eformaggio
Servire guarnendolo con qualche fogliolina di menta, fragole fresche e granella di pistacchio

Raffinato e goloso;)

Oggi una ricetta perfetta per celiaci, intolleranti e non, delle tartellette fatte con farina di grano saraceno e riso, farcite con una golosa crema di fave.

Ammetto che è stato difficile impastare perche’ sono farine che non legano, ma con un po’ di manualita’ ed ingegno si puo’ fare.

Ho pensato di fare delle monoporzioni e di aiutarmi a stendere la pasta direttamente sulla carta da forno con cui ho foderato gli stampini.

Ho deciso di non usare nell’impasto l’amido di mais o la fecola che potrebbe fungere da legante, la prossima volta sperimentero’ e vi sapro’ dire, ho comunque ottenuto un ottimo risultato.

Tartellette di grano saraceno e riso con crema di fave:

Tartellette di grano saraceno e riso con crema di fave

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Preparazione

45 Minuti

Cottura

25 Minuti

Tempo totale

1 Ora 10 Minuti

Deliziose tartellette fatte con farina di riso e grano saraceno, riempite di crema di fave, ricetta assolutamente gluten free e perdi piu' vegetariana

Autore: Annalisa

Ricetta: Antipasto

Cucina: Italiana

Serves: 6

Ingredienti

Per l'impasto:
75 g di farina di riso
75 g di farina di grano saraceno
1 cucchiaino scarso di lievito
60 ml di acqua
10 ml di olio
un cucchiaino di sale
Per la crema di fave
una manciata di fave sgusciate
sale q.b.
olio q.b.
40 g di parmigiano
un manciata di basilico
15 g di pinoli

Preparazione

Preparare l'impasto:
Unire le due farine, aggiungere un po' di sale, fare il buco al centro e unire l'olio a filo.
Cominciare ad impastare aggiungendo l'acqua, formare un impasto omogeneo e lasciar riposare.
Farete un po' di fatica a impastare, ma con un po' di mano ce la farete.
Prendere le fave, sciacquarle e farle bollire in acqua salata per circa una mezz'oretta.
A questo punto scolarle e metterle nel mixer.
Aggiungere il parmigiano, i pinoli, il basilico, l'olio a filo quanto basta per formare una crema e frullare.
Foderare con carta da forno gli stampini per le tartellette.
Stendere la pasta nelle formine apposite aiutandosi con le mani e direttamente nello stampino.
Riempire le tartellette con la crema di fave ottenuta, guarnire con qualche pinolo e coprire con un filo di olio.
Cuocere 20-25 minuti in forno a 180°C

p.s. La dose indicata è per circa 6 stampini per crostatine, poi dipende dalla grandezza e dal tipo di formine che avete.

Byebye