Filei con polpettine di baccala’ al limone

filei con polpette di baccala al limone

Ciao ragazzi! La primavera è arrivata! era ora!!!!

Oggi propongo un piatto molto saporito che fa contenti grandi e piccini, le polpette si sa accontentano tutti.

Ho utilizzato i filei , un formato di pasta tipico calabrese, dal sapore corposo e avvolgente.

Ecco i filei con le polpettine di baccala’:

Filei con polpettine di baccala' al limone
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Filei, un tipo di pasta calabrese, condita con un sughetto di polpettine al baccala', pomodorini e scorzetta di limone
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 240 g di filei
  • per il sugo:
  • 10-12 pomodorini
  • 1 spicchio di aglio
  • basilico
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.
  • Per le polpettine di baccala' :
  • 200 g di baccala' dissalato
  • 125 g di ricotta
  • vino bianco
  • prezzemolo
  • 1 uovo
  • 40 g di pangrattato piu' q.b. per passare le polpette
  • olio evo.
Preparazione
  1. Preparare il sughetto di pomodorini:
  2. Rosolare con un filo di olio lo spicchio di aglio, unire i pomodorini tagliati a meta', insaporire con un po' di basilico, salare q.b. e cuocere 15-20 minuti con coperchio.
  3. Preparare le polpette :
  4. dissalare il baccala' tenendolo in ammollo per 48 ore cambiandogli l'acqua ogni tanto.
  5. Lavare, asciugare e togliere pelle e spine al baccala'.
  6. Cuocerlo 10 minuti circa con un po' di olio in una padella antiaderente sfumandolo con vino bianco.
  7. Trasferirlo in una ciotola, pressarlo con una forchetta, aggiungere ricotta, l'uovo, il prezzemolo e il pangrattato.
  8. Impastare il tutto.
  9. Formare delle palline di piccole dimensioni e in una padella antiaderente, farle dorare con un po di olio.
  10. Aggiungere le polpette ai pomodorini.
  11. Cuocere la pasta al dente, scolarle e farla saltare nel preparato ottenuto.
  12. Spolverare di pepe a piacere e servire

 

filei con polpette di baccala al limone

filei con polpette di baccala al limone

Byebye e buona settimana!

Frittelle di baccalà

frittelle di baccalà

Ragazzi ma che calura oggi!!!!! e’ normale????

Comunque evviva evviva il baccalà! Ero un po’ restia  a cucinarlo per la sua caratteristica di essere un po’ salato ma poi, dopo una giornata immerso nell’acqua, ha perso tutto il sale. il suo sapore avvolto nella pastella e’ davvero unico.

Seguitemi, frittelle di baccalà:

Frittelle di baccalà
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Frittelle di baccalà, secondo di pesce squisito e goloso
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 500 g di baccalà
  • 1 uovo
  • latte q.b.
  • farina q.b.
  • olio di oliva q.b. per friggere
Preparazione
  1. Tenere in ammollo il baccalà cambiando spesso l'acqua per 24 ore.
  2. Poi eliminare la pelle e tagliarlo a tocchetti.
  3. Preparare una pastella densa con l'uovo, la farina e il latte.
  4. Portare l'olio a temperatura
  5. Immergere i tocchetti di baccalà nella pastella e poi in padella.
  6. Farli dorare da entrambe le parti e poi posarli su carta assorbente.

 

Questo tempo mi fa venire una voglia di mareeeeee! e voi?

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