Ciao ragazzi! La primavera è arrivata! era ora!!!!
Oggi propongo un piatto molto saporito che fa contenti grandi e piccini, le polpette si sa accontentano tutti.
Ho utilizzato i filei , un formato di pasta tipico calabrese, dal sapore corposo e avvolgente.
Ecco i filei con le polpettine di baccala’:
Filei con polpettine di baccala' al limone
Preparazione
Cottura
Tempo totale
Filei, un tipo di pasta calabrese, condita con un sughetto di polpettine al baccala', pomodorini e scorzetta di limone
Autore: Annalisa
Ricetta: Primo piatto
Cucina: italiana
Serves: 4
Ingredienti
- 240 g di filei
- per il sugo:
- 10-12 pomodorini
- 1 spicchio di aglio
- basilico
- sale q.b.
- olio evo q.b.
- Per le polpettine di baccala' :
- 200 g di baccala' dissalato
- 125 g di ricotta
- vino bianco
- prezzemolo
- 1 uovo
- 40 g di pangrattato piu' q.b. per passare le polpette
- olio evo.
Preparazione
- Preparare il sughetto di pomodorini:
- Rosolare con un filo di olio lo spicchio di aglio, unire i pomodorini tagliati a meta', insaporire con un po' di basilico, salare q.b. e cuocere 15-20 minuti con coperchio.
- Preparare le polpette :
- dissalare il baccala' tenendolo in ammollo per 48 ore cambiandogli l'acqua ogni tanto.
- Lavare, asciugare e togliere pelle e spine al baccala'.
- Cuocerlo 10 minuti circa con un po' di olio in una padella antiaderente sfumandolo con vino bianco.
- Trasferirlo in una ciotola, pressarlo con una forchetta, aggiungere ricotta, l'uovo, il prezzemolo e il pangrattato.
- Impastare il tutto.
- Formare delle palline di piccole dimensioni e in una padella antiaderente, farle dorare con un po di olio.
- Aggiungere le polpette ai pomodorini.
- Cuocere la pasta al dente, scolarle e farla saltare nel preparato ottenuto.
- Spolverare di pepe a piacere e servire
Byebye e buona settimana!
