autunno – donna e casa ricette

1 Dicembre 201425 Febbraio 2015

Risotto zucca salsiccia con prosciutto croccante

risotto zucca salsiccia prosciutto photo 2

Buon Lunedi’ a tutti ragazzi!!!

Come vi avevo anticipato ecco ricette salate! Buonissimo l’abbinamento zucca e salsiccia, con un tocco in piu’ dato dal prosciutto croccante.

Un primo piatto caldo e invitante dove vede protagonista ancora questo ortaggio dalle mille sfaccettature.

Ho in mente un sacco di altre ricette superinvitanti, alcune anche consigliate da zie e persino dal mio papi! Vedrete prossimamente su questi schermi.

Ora la ricetta :

Risotto zucca e salsiccia con prosciutto croccante

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Preparazione

30 Minuti

Cottura

18 Minuti

Tempo totale

48 Minuti

Risotto zucca salsiccia prosciutto croccante, primo piatto dal colore giallo autunnale

Autore: Annalisa

Ricetta: Primo piatto

Cucina: italiana

Serves: 4

Ingredienti

320 g di riso carnaroli
150 g di salsiccia (luganega)
50 g di prosciutto cotto
olio evo
1 scalogno
1 patata
brodo vegetale
50 g di formaggio grattugiato
20 g di burro
vino bianco q.b.

Preparazione

Tagliare finemente lo scalogno e la zucca a tocchetti
Rosolare con un filo di olio lo scalogno, aggiungere la zucca, la patata a tocchetti e cuocere per una ventina di minuti.
A questo punto frullare il tutto.
A parte rosolare della salsiccia tagliata a pezzettini fino a che si sia ben arrossata.
Aggiungere la salsiccia alla zucca frullata.
Appena comincia a rosolare unire il riso, farlo tostare, sfumare con vino bianco e continuare a cuocere aggiungendo di volta in volta il brodo fino a completa cottura al dente(18 minuti).
Mantecare a fuoco spento con formaggio grana e burro.
Servire con pezzettini di prosciutto croccante che si ottiene facendo arrostire con una padella antiaderente a fiamma alta il prosciutto tagliato a pezzettini

Buona settimana!

26 Novembre 201426 Novembre 2014

Plum cake cachi e cacao

Cari amici, oggi tanto per cambiare un’altro dolce, ma non potevo perdere l’occasione di pubblicarlo dato gli ingredienti tipici di questo periodo.

Grazie ad una cospicua donazione di cachi, eccoli in versione dolce!

Tempo fa ne avevo fatto una marmellata, non c’era ancora il blog ai tempi, ma, a mio avviso, il caco in veste di marmellata non e’ il massimo, in questo plum cake abbinato al cacao e’ il top, soprattutto accompagnato dalla salsina (il frutto stesso frullato appunto).

Colgo l’occasione per ringraziare le persone gentili che mi hanno regalato questo goloso frutto.

Non vi preoccupate, prossimamente su questi schermi ci saranno ricette di risotti, zucca presente e anche polenta…!

A voi:

Plum cake cachi cacao

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Preparazione

20 Minuti

Cottura

40 Minuti

Tempo totale

1 Ora

Plum cake cachi e cacao, torta d'autunno con frutta di stagione

Autore: Annalisa

Ricetta: Dessert

Cucina: Italiana

Ingredienti

Polpa di 3-4 cachi
150 g di farina tipo 00
25 g di fecola di patate
25 g di cacao
90 g di zucchero di canna
2 uova
40 ml di olio
mezza bustina di lievito di birra

Preparazione

Frullare la polpa dei cachi e tenere da parte
Setacciare la farina con la fecola, il cacao e il lievito e tenere da parte
Separare i tuorli dagli albumi
Montare bene i tuorli con lo zucchero
Aggiungere l'olio e la farina gia' unita al cacao e fecola.
Infine aggiungere piu' di ¾ del caco frullato, tenerne da parte un po' per la decorazione.
Montare gli albumi a neve e unirli al composto mescolando dal basso verso l'altro per non smontare il composto.
Versare il composto in uno stampo da plum cake foderato con carta da forno.
Infornare a 180°C per 40 minuti.
Decorare a piacere con la polpa di caco avanzata.

Ciao e Buona giornata!

11 Ottobre 201325 Febbraio 2015

Risotto alla zucca

Ecco che anche in questo blog e’ arrivata la zucca e soggiornera’ qui per un bel po’, la vedrete abbastanza spesso.

Inauguriamo l’autunno con un bel risotto alla zucca, Voila’:

5.0 from 2 reviews

Risotto alla zucca

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Preparazione

30 Minuti

Cottura

18 Minuti

Tempo totale

48 Minuti

Ricetta del risotto alla zucca

Autore: Annalisa

Ricetta: Primo piatto

Cucina: Italiana

Serves: 3

Ingredienti

180 g di riso roma superfino
1 zucca piccola
1 carota
1 cipolla
1 spicchio di aglio
brodo di carne o vegetale q.b.
mezzo bicchiere di vino bianco
prezzemolo q.b.
olio evo q.b.
30 g di grana padano grattugiato
un pizzico di noce moscata
20 g di burro

Preparazione

Pulire la zucca, scavarla e mettere da parte la polpa
Tritare la cipolla finemente e la carota a pezzettini
In una pentola far rosolare lo spicchio di aglio con un filo di olio
Unire la cipolla e la carota e farle rosolare, aggiungere anche la zucca, salare e grattugiare un pizzico di noce moscata.
Cuocere per una ventina di minuti se necessario bagnando con brodo.
A questo punto mettere il riso, farlo tostare e sfumare con vino bianco.
Aggiungere brodo e far cuocere per 18 minuti circa.
Pochi minuti prima del termine spolverare di prezzemolo.
A fuoco spento mantecare con formaggio e burro.

Note

Servire ben caldo magari nella zucca stessa : sara' fantastico servirlo da li, soprattutto se accompagnato anche da "grissini" di prosciutto crudo, fatti semplicemente arrotolando la fetta di prosciutto , adagiandola su placca da forno e facendola cuocere in forno per 20 minuti circa.

Mi piace tantissimo presentare i piatti nella zucca stessa.

Prima per cucinare i piatti a base di zucca invece di pelarla e tagliarla normalmente la facevo bollire in pentola e poi la pulivo da cotta (metodo della suocera), solo che stasera la zucca era piccola per cui pulirla e’ stato un gioco da ragazzi!!!

Ora vi saluto, vo a nanna, stamattina mi son fatta il “giro turistico” per l’ospedale di Bergamo, ammazza che pesante!!! Buona notte e sogni d’oro! Buon weekend!!