Lo scalogno ha un sapore più delicato rispetto a quello della cipolla ma anche più aromatico tendente all’aglio.
Lo si può considerare quindi una via di mezzo tra cipolla e aglio.
La cipolla ha un sapore dolciastro più deciso e piacevole.
In cucina si usano entrambi quasi allo stesso modo, sia cotti che crudi. La scelta dell’uno o dell’altro la si fa in base al sapore che si vuole dare al proprio piatto.
In qualsiasi caso, in mancanza dell’uno si può usare l’altro senza rischiare troppe critiche.
Entrambi vengono utilizzati sia per fare soffritti che crudi sulle insalate.
