Voulevant besciamella e prosciutto
Autore: Annalisa
Ingredienti
- 10 voulevant pronti (o 1 confez. Di pasta sfoglia, vedere le note sotto)
- 200 gr. di prosciutto cotto a cubetti
- 50 gr. di burro
- 50 gr. di farina
- ½ lt. di latte
- sale
- pepe
- noce moscata
Preparazione
- Scaldate in un pentolino a parte il latte senza farlo bollire.
- Fate sciolgiere il burro in un pentolino a fiamma bassa.
- Aggiungete a pioggia la farina e stemperate con un cucchiaio di legno.
- (Un aiuto per evitare grumi può essere quello di passare la farina in un colino)
- Aggiungete il latte caldo poco per volta amalgamando in continuazione con una frusta.
- Continuate ad amalgamare fino ad inizio di addensamento.
- Appena il composto inizia a bollire, fate partire gli ultimi 10 minuti di cottura.
- Verso fine cottura, 1 minuto prima, regolate con sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
- Unite alla besciamella il prosicutto a cubetti, mescolate e farcite i voulevant.
Note: per preparare il cestino di sfoglia
Stendere la sfoglia sul piano da lavoro leggermente infarinato.
Incidere, fino a tagliare la pasta, dei cerchi da 6 cm circa.
Con un utensile di diametro più piccolo, da 3 o 4 cm massimo, incidere nel centro, senza raggiugnere il fondo (senza tagliare), il cerchio fatto in precedenza.
Disponete i dischi sulla teglia da forno, imburrata o foderata con carta da forno.
Spennelate la superficie con del tuorlo sbattuto.
Infornate per circa 10 minuti a 220 gradi.
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