Tag: sugo

Pubblicato il

Spaghetti alla chitarra con sugo di polpettine

pasta alla chitarra polpette al sugo

Ovviamente con la pasta che avete visto ieri  ho fatto questa meravigliosa ricetta, che, dato le dosi, ci siamo pappati anche oggi!

Ecco gli spaghetti con sugo di polpettine:

5.0 from 1 reviews
Spaghetti alla chitarra con sugo di polpettine
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Spaghetti alla chitarra con sugo di polpettine, ricetta tradizionale abruzzese
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 300 g di pasta alla chitarra (Per la pasta fatta in casa vedi qui)
  • Per le polpettine
  • 300 g di carne trita scelta
  • 1 uovo
  • 40 g di pecorino grattugiato
  • 30 g di pan grattato
  • prezzemolo q.b.
  • sale q.b.
  • farina q.b.
  • Per il sugo
  • 800ml di passata di pomodoro
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 foglia di basilico
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.
Preparazione
  1. Cominciare a cuocere il sugo:
  2. Rosolare aglio, cipolla e carota tritate finemente in un filo di olio.
  3. versare la passata, salare e unire la foglia di basilico.
  4. Far cuocere il tutto da solo per un'ora e mezza.
  5. Nel frattempo preparare le polpette :
  6. Unire alla carne trita tutti gli ingredienti.
  7. Formare della palline piccole, infarinarle e farle cuocere nel sugo un'oretta.
  8. Cuocere la pasta al dente, scolarla e condirla con il sugo e le polpettine.

Note : Per renderle piu’ gustose, prima di insaporirle direttamente nel sugo, potete infarinarle e farle rosolare in una padella antiaderente per circa dieci minuti.

Vi saluto con una “Risatina C” :

“Due spiriti nell’al di la’

– sai Mario..e’ finita la pace

– e perche’?

– E’ morta mia moglie”

hi.hi.hi.hi……

pasta alla chitarra polpette al sugo polpetta pasta alla chitarra polpette al sugo sugo pomodoro pasta alla chitarra polpette al sugo da sopra pasta alla chitarra polpette al sugo

pasta alla chitarra polpette al sugo da vicino

Pubblicato il

Spaghetti al sugo di platessa

spaghetti ragu platessa forchettata

Spaghetti al sugo di platessa.

Piatto ideale per una cenetta low cost che si vuole fare in casa, magari per scambiarsi gli auguri.

Eccola:

5.0 from 2 reviews
Spaghetti al ragu' di sogliola
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 320g di spaghetti n°5
  • 4 filetti di platessa piccoli o 2 grossi
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 4 cucchiai di passata di pomodoro
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio di aglio
  • olio evo
  • sale q.b.
  • prezzemolo q.b.
Preparazione
  1. Rosolare con un filo di olio lo spicchio di aglio e lo scalogno.
  2. Affettare a dadini la carota e il sedano e unili allo scalogno, versare la passata e cuocere per 20minuti circa,
  3. A questo punto aggiungere la platessa, precedentemente sfilettata ( io avevo i filetti gia' pronti), salare, cospargere di prezzemolo e cuoce re per 10-15 minuti.
  4. Aggiunger eun po' di acqua se necesario.
  5. Cuocere gli spoaghetti in abbondante acqua salata e saltare la pasta nel sughetto.
  6. Servire con una spolverata di pepe

 

A noi e’ piaciuta molto e poi e’ leggera!!! byebye

spaghetti ragu platessa dall angolo spaghetti ragu platessa da vicino spaghetti ragu platessa spaghetti ragu platessa forchettata

Pubblicato il

Gnocchetti all’acqua con sughetto di verdure

gnocchetti all'acqua

Ebbene si, ho ceduto un’altra volta! Ho seguito la “food fashion” ed eccomi anche io con gli gnocchetti all’acqua che impazzano nel web! Mi hanno incuriosito e devo dire che in famiglia siamo rimasti molto soddisfatti del risultato, sono morbidi e mantengono bene l’impasto ed e’ facile lavorarli, sono anche leggeri.

Qui ho optato per un sughetto semplice  alle verdure per sostituire il classico sugo di pomodoro.

Sono anche veloci, perche’ io mi sono decisa a farli poco prima di pranzo , ecco come :

Gnocchetti all'acqua con sughetto di verdure
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Gnocchetti all'acqua con sughetto di verdure, veloci e piacenti.
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 350 g di farina tipo 00
  • 350 ml di acqua
  • un pizzico di sale
  • per il sughetto :
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 zucchina
  • 200 g di polpa di pomodoro
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 scalogno
  • basilico
  • sale q.b.
Preparazione
  1. Mettere a bollire l'acqua, quando bolle salare e buttare la farina.
  2. Quando l'impasto si stacca dalla pentola rovesciare sulla spianatoia e formare velocemente una palla omogenea che poi faremo raffreddare.
  3. Intanto in una padella soffriggere leggermente l'aglio e lo scalogno, unire le verdurine tagliate a tocchetti e versare la polpa di pomodoro.
  4. Salare e aggiungere il basilico.
  5. Far cuocere il sugo per una mezz'oretta circa fino a che si restringe.
  6. A questo punto prendere l'impasto, formare dei filoni larghi un cm circa e tagliare gli gnocchi.
  7. Farli cuocere in acqua salata, quando verranno a galla, scolarli con un mestolo e condirli con il sughetto di verdure o con quello di vostro piacimento.

Penso li vedrete con altri sughetti, perche’ ci sono proprio piaciuti.

Oggi qui e’ ancora una giornata piovosa e io mi sto dando alla cucina!

gnocchetti all'acqua dall'alto gnocchetti all'acqua presentazione gnocchetti all'acqua

Pubblicato il

Lasagne di polenta

cornmeal mush Lasagna

Tanto per essere in tema lasagne, vi avanza tanta polenta?

Ecco un metodo bomba per il riciclo : Lasagne di polenta del giorno prima:

5.0 from 2 reviews
Lasagne di polenta
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Le lasagne di polenta, un metodo per recuperare in modo gustoso la polenta avanzata il giorno prima
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 10 fette di polenta (o piu')
  • 4 mozzarelle
  • 250 g di sugo di pomodoro (o ragu di carne)
  • 30 g di formaggio grattuggiato
  • pane grattato
Preparazione
  1. Imburrare una teglia.
  2. Porre le prime fette di polenta alla base.
  3. Coprire con il sugo di pomodoro.
  4. Fare uno strato di fette di mozzarella e cospargere di formaggio grattugiato.
  5. Ripetere un secondo strato di polenta e mozzarella e ricoprire di pane grattato.(Continuare alternando gli ingredienti fino ad esaurirli.)
  6. Coprire in fine con formaggio grattugiato e Infornare per 20 minuti circa a 180°C.
  7. Quando la mozzarella si è sciolta' e si è fatta una bella crosticina la lasagna di polenta è pronta da servire.
Note
Per insaporirla maggiormente si può alternare uno strato di mozzarella ed uno strato di formaggio più saporito come, ad esempio, con un taleggio.

Servire nel piatto a singole porzioni. La mozzarella filante con effetto cremoso invoglierà ad aprire la bocca.

Questa versione di recupero  la consiglio proprio.

Mia nonna  faceva “polenta e lac” polenta e latte, ma questa teglia e’ piu’ goduriosa!

Non so voi ma io in questo periodo arrivo a sera che mi ritiro sotto la copertina,quindi….

au revoir…bon nuit!

lasagne di polenta porzione

lasagne di polenta
lasagne di polenta
Pubblicato il

Ricetta per preparare il sugo al pomodoro

sugo al pomodoro ricetta base

Nelle case italiane è difficile che manchi il sugo rosso per condire la pasta.

Se poi il sugo è fatto con una ricetta tradizionale, il piatto ha un tocco in più,

La ricetta per preparare il sugo al pomodoro che scrivo è tipica della tradizione italiana. Ho parenti abruzzesi, calabresi e lombardi. Tutti lo stesso segreto, la cottura prolungata che rende il sugo più polposo.

Che ricordi, la salsa che preparavo con la nonna alzandomi alle 5 del mattino. Che bello.

Ricetta per preparare il sugo al pomodoro
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Nella tradizione italiana, la ricetta per preparare il sugo al pomodoro.
Autore:
Ricetta: condimento
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 spicchio d'aglio
  • 3 foglie di basilico
  • 1 bottiglia di passata di pomodoro da 200 gr.
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
Preparazione
  1. Tagliate la cipolla e la carota a fettine sottili.
  2. Fatele rosolare con l'aglio ed il basilico con un filo d'olio(circa 6 cucchiai).
  3. A doratura, aggiungete la passata di pomodoro.
  4. Riempite per ¾ di acqua la bottiglia della passata ed aggiungetela al resto.
  5. Portate ad ebollizione, salate e fate cuocere per almeno 2 ore e mezzo.
Note
Per un sugo dal sapore rustico e più tradizionale utilizzate una pentola in terracotta.

 

 

spaghetti con sugo al pomodoro ricetta base
spaghetti con sugo al pomodoro ricetta base
sugo al pomodoro ricetta base
sugo al pomodoro ricetta base
Pubblicato il

Spaghetti al sugo di gamberi

spaghetti ai gamberi

Chi non si e’ mai mangiato una bella pasta al pesce, magari due spaghetti al sugo di gamberi? Ecco a voi la ricetta di un buon primo piatto con condimento di pesce:

5.0 from 1 reviews
Spaghetti al sugo di gamberi
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Spaghetti al sugo di gamberi, veloce e buono
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 225 g di spaghetti
  • 250 g di gamberi (chi li ha meglio freschi)
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo
  • vino bianco
  • passata di pomodoro q.b.
  • peperoncino q.b.
  • sale q.b.
  • olio evo
Preparazione
  1. In una padella antiaderente far rosolare con un filo di olio la cipolla e lo spicchio di aglio.
  2. Unire i gamberi
  3. Sfumare con vino bianco, salare e cospargere di prezzemolo.
  4. Farli rosolare un paio di minuti, poi aggiungere la passata, aggiustare di sale e di peperoncino e far cuocere una ventina di minuti.
  5. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata e farla saltare nel sughetto.

 

Per questo piatto invitante devo ringraziare l’amica Caty del blog “I pasticci di Caty“, che mi ha illuminato.

“Rovistando” nel suo fantastico blog, come ho visto la ricetta me ne sono innamorata , mi ha fatto venire una tale voglia di mangiarli che il giorno dopo li ho cucinati, complice un bel pacchetto di gamberi surgelati da utilizzare.

A differenza sua ho aggiunto degli ingredienti, il risultato stupefacente.

Bye bye

spaghetti ai gamberi dall'alto
spaghetti ai gamberi dall’alto

 

spaghetti ai gamberi
spaghetti ai gamberi

Inoltre devo ringraziare due carissime  amiche : AnnalisaB. di “la Cucina della porta accanto” e Anita del cucchiaio di Anita” per avermi donato il premio Conoceme! ecco qua

Bye bye Buona settimana!
Premio