In questo post propongo un bello spaghetto con la zucca , ottimo e cremoso.
Per quanto riguarda la ricetta di questa pasta, l’ho fatta la prima volta molto tempo fa, avevo i suoceri a pranzo e mi ricordo di averla servita nelle zucche! Infatti per Natale sarebbe bello farlo.
Mio marito in quell’occasione ne ha cavate sei! non ce la faceva piu’ ….
Valtellinesi, non ne abbiate a male, ma io ogni tanto i pizzoccheri li faccio cosi’, li trovo piu’ leggeri, senza nulla togliere alla ricetta originale.
Pizzoccheri alleggeriti in versione light, la ricetta dei pizzoccheri valtellinese leggermente alleggerita.
Autore: Annalisa
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
300 g di pizzoccheri
3 patate
2 manciate di erbette in foglie
150 g di formaggio tipo Valtellina Casera o Bitto
sale q.b.
pepe q.b.
20 g di burro
2-3 foglie di salvia
30 g di formaggio grattugiato
Preparazione
Tagliare e piccoli tocchetti le patate e farle bollire in abbondante acqua salata insieme alle erbette per 5 minuti circa
Dopo di che buttare i pizzoccheri e cuocerli per 10-12 minuti
Nel frattempo tagliare a dadini il formaggio.
Scolare la pasta, rimetterla sul fuoco aggiungere il formaggio il burro la salvia a piccoli pezzetti e mescolare fino a che il burro e il formaggio si sciolgano.Servire con una bella sformaggiata e una pepata
Ai piatti della tradizione familiare non si dice mai di no, queste sono le lasagne al forno come le faceva mamma, come le faceva nonna, come le fa zia, insomma le lasagne classiche con pasta fatta in casa:
Ricetta della tradizione italiana, le lasagne classiche con pasta fatta in casa
Autore: Annalisa
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 8
Ingredienti
Per il ragu'
800 g di carne trita scelta mista
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 costa di sedano
1 carota
olio evo
aromi
sale q.b.
bodo vegetale
vino rosso q.b.
noce moscata.
800 g di passata di pomodoro
2 hg di prosciutto cotto
Per la besciamella
90 g di burro
90 g di farina
90 g di formaggio grattugiato
0,9/1lt di latte
un pizzico di sale
noce moscata
Per la pasta fatta in casa
250 g di farina tipo oo
250 g di semola rimacinata
3 uova
50-60 ml di latte
30 ml di olio
1 cucchiaino di sale
Preparazione
Prepariamo il ragu'.
Tagliare a piccoli dadini la carota la cipolla e il sedano e farli rosolare con un spicchio di aglio e un po' di olio in una pentola, meglio se di terracotta.
Versare la carne e farla insaporire con degli aromi (salvia alloro rosmarino) e salare
Cuocere per venti minuti e sfumare con vino rosso.
Versare la passata , aggiustare di sale , regolare con un filo di olio e cuocere a fuoco lento per 2 ore, aggiungendo se necessario del brodo vegetale.
Dopodiche' tagliuzzare finemente ilprosciutto e aggiungerlo al ragu' far cuocere ancora mezz'ora.
Il ragu' è pronto fate raffreddare.
Preparate la besciamella:
far sciogliere in un pentolino il burro a fuoco molto basso, poi aggiungere a pioggia la farina mescolando.
Quindi versare il latte e cominciare a girare energicamente con una frusta.
Dopo 10 minuti,(praticamnente quando il latte comincera' a bollire), la crema comincera' ad addensarsi, mescolare ancora energicamente per non formare grumi.
A questo punto spegnere aggiungere un pizzico di noce moscata, un po' di sale e il formaggio grattugiato.
Il segreto è quello di fare tutto a fuoco molto basso, si evitera' di formare grumi.
Preparate la pasta fatta in casa.
Unire le due farine e mescolarle con un cucchiaio di sale, aggiungere al centro le 3 uova cominciare ad impastare.
Versare un po' di olio e il latte piano piano e formare un impasto liscio ed omogeneo.
Impastare per almeno 10-15 minuti.
Far riposare il panetto avvolto da pellicola trasparente per minimo mezz'ora ma anche 3 o 4 ore e poi cominciare a tirare la pasta con la macchinetta.
Preparate Lasagne:
imburrare una teglia, fare uno strato di pasta, uno di ragu', uno di besciamella e uno di formaggio grattugiato, ripetere fino ad esaurimento pasta e bordo teglia!
Cuocere a 180°C per 45 minuti, fino a quando la superficie vi regalera' una bella crosticina!
Note
per la pasta fatta in casa non ho utilizzato il metodo tradizionale (un uovo per ogni etto di farina) , ma come ho imparato facendo con le "donnette" i ravioli per il paese , usando meno uova , risultera' leggermente piu' leggera e lo stesso ben legata.
3.2.2124
“La tartaruga un giorno si e’ stufata…ufff..ufff…per esser sempre da tutti sorpassata…allora cos’ha fatto…ha preso detto fatto…e’ andata giu’ in citta’ dall’ingegnere matto, che in meno di due ore gli montato il motore e allora swarm swram swram la tartaruga sprint, swram swram swram la “macchinetta sprint…”
Ahahaha, direte che sono pazza, ma un nesso c’e’ a questa canzoncina reduce da mattinate allo spazio bimbi.
In casa di solito non facciamo la pasta fresca per fare le lasagne, la pasta la sbollentiamo e poi passiamo a fare la teglia, ma in questo caso ho deciso di farla io ed ecco qui che e’ venuta in aiuto la fantastica macchinetta tirapasta di mia suocera, che inizialmente era manuale poi gli hanno attaccato il motore e in meno di due ore pasta e teglia son fatte.
Gustatevi questo piatto e questo video..ahahah 🙂 baci baci
Chi non si e’ mai mangiato una bella pasta al pesce, magari due spaghetti al sugo di gamberi? Ecco a voi la ricetta di un buon primo piatto con condimento di pesce:
In una padella antiaderente far rosolare con un filo di olio la cipolla e lo spicchio di aglio.
Unire i gamberi
Sfumare con vino bianco, salare e cospargere di prezzemolo.
Farli rosolare un paio di minuti, poi aggiungere la passata, aggiustare di sale e di peperoncino e far cuocere una ventina di minuti.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata e farla saltare nel sughetto.
3.2.2124
Per questo piatto invitante devo ringraziare l’amica Caty del blog “I pasticci di Caty“, che mi ha illuminato.
“Rovistando” nel suo fantastico blog, come ho visto la ricetta me ne sono innamorata , mi ha fatto venire una tale voglia di mangiarli che il giorno dopo li ho cucinati, complice un bel pacchetto di gamberi surgelati da utilizzare.
A differenza sua ho aggiunto degli ingredienti, il risultato stupefacente.
Bye bye
spaghetti ai gamberi dall’alto
spaghetti ai gamberi
Inoltre devo ringraziare due carissime amiche : AnnalisaB. di “la Cucina della porta accanto” e Anita del cucchiaio di Anita” per avermi donato il premio Conoceme! ecco qua
Questa che posto quest’oggi è la torta di compleanno che ho portato Domenica scorsa in montagna per il compleanno di mia figlia, come accennato nel precedente post.
La pubblico solo ora perche’ dopo varie vicissitudini per recuperare le foto e il poco tempo a disposizione , finalmente sono riuscita a tirar fuori qualcosa.
Infatti, per mio dispiacere, la vedrete soltanto intera, perche’ purtroppo tra la festa e tutto quanto non siamo riusciti a fotografarla anche tagliata…e poi…se la sono pappata tutta.
Ovviamente la piccolina è in fase, indovinate un po’…Peppa!
Per la ganache al cioccolato :(dosi per i due strati della torta e la copertura)
350 ml di panna da montare
500 g di cioccolato fondente
50 g di burro
Per la bagna al cioccolato e caffe'
mezzo litro di acqua
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di cacao amaro
1 moka da 6 di caffè
marsala q.b.
Per la pasta da zucchero:(dosi per mezzi chilo)
un foglio di colla di pesce
30 ml di acqua
50 ml di miele
450 g di zucchero a velo
colorante alimentare rosso
Preparazione
Queste torte in genere vanno fatte un po' prima...il pan di spagna soprattutto.
Pan di spagna
Montate le uova con lo zucchero alla massima velocità per 20-25 minuti (io mi sono piazzata con tanto di timer)
Dopo di che inglobare poco alla volta, mescolando bene dal basso verso l'alto, la farina.
Infornare a 170° C per 30 minuti circa.
Farlo raffreddare, sfornarlo e tagliarlo in tre dischi.
A questo punto eseguire la ganache che serve, oltre che per farcire, anche per ricoprire la nostra torta per far cosi' aderire la pasta da zucchero.
Sciogliete il cioccolato con il burro a bagnomaria, portate a bollore la panna e versarvi il cioccolato .
Far raffreddare il frigorifero.
Fare la bagna:
mettere a bollire l'acqua con lo zucchero per due minuti mescolando ogni tanto.
Fate raffreddare e aggiungete una cucchiaio di cacao amaro.
Fate un bel caffe' e aggiungete un goccio di marsala.
Bagnare i tre dischi di pan di spagna alternado la bagna al caffe' con quella al cacao.
A questo punto farcire i due strati della torta con la ganache chiudere e ricoprirla bene con la restante crema.
Mettere in frigorifero a riposare.
Ora preparate la pasta da zucchero :
Sciogliere il foglio di colla di pesce nell'acqua, porre tutto in un pentolino e versarvi il miele , sciogliere sul fuoco mescolando bene.
Attenzione a non portare a bollore, si rovinerebbe tutto.
Spegnere e far raffreddare.
Aggiungere lo zucchero a velo e formare una palla.
Stenderla molto fine e ricoprire la torta. (tenere spolverato sempre il piano di lavoro con zucchero a velo)
Con le rimanenze riformare una palla, e colorarla di rosa con il colorante rosso (si mette poco alla volta fino a che otterrete la tonalita' desiderata, non viene quasi mai rosso con il colorante liquido)
Da qui fare le decorazioni che preferite.
Note
Era molto buona !!!!ma qui lo dico e qui lo nego : il cake design non fa per me!!! buona giornata a tutti!!!
3.2.2089
torta della peppa foto 2torta della peppa buon compleanno – grazie zio Luca per la foto
Come direbbe il mitico Montalbano “non mi scassare i cabbasisi”!
E’ quello che ho detto a mio marito che continuava a chiedermi di fargli le penne whisky e salmone.
Le aveva puntate da un po’ e come sapete col caldo cerco sempre di fare dei piatti un po’ piu’ leggeri, alla fine pero’ ho voluto accontentarlo!!!
Direte ancora un primo!!! Beh di questa stagione li trovo comodi, a mezzogiorno soprattutto, sono veloci e semplici da fare, poi abbinati con un po’ di insalata e frutta il pasto è fatto.
Anche stasera mi trovo a postare dopo aver fatto un bel giretto in bicicletta e dopo aver fatto fare a mia figlia il doveroso giro al parco.
Questo è il piattino che è stato fatto Domenica a pranzo, lo posto solo ora per questioni di tempo.
Mi sono accorta che sto postando principalmente paste, ma, non me ne vogliate, fa caldo e i secondi troppo elaborati non li cucino per il momento, invece la pasta col pesce è leggera.
Questa è facilissima, molto delicata e se posso permettermi Low cost! a Voi:
Ricetta per un primo piatto di pesce semplice, leggero ed economico
Autore: Annalisa
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 3
Ingredienti
200 g di linguine (pasta trafilata in bronzo)
1 grossa zucchina
1 filetto di trota salmonata
1 spicchio di aglio
sale e pepe q.b.
olio evo
prezzemolo q.b.
vino bianco q.b.
Preparazione
Fate rosolare uno spicchio di aglio con l'olio in una padella, aggiungere le zucchine tagliate a rondella (a metà).
Lavare e sfilettare il filetto di trota salmonata, tagliarlo a pezzetti e aggiungerlo alla zucchina, salare e cospargere di prezzemolo.
Sfumare con vino bianco.
Far cuocere per una ventina di minuti.
Far cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e farla saltare nel sughetto di pesce.Se necessario aggiungere acqua di cottura.
Servire con una bella pepata,ci sta proprio bene, e poi un filo di olio crudo!! Pappatevela!
3.2.2089
piatto di linguine trota salmonata e zucchine con pepe di profiloparticolare di linguine con trota salmonata con pepelinguine trota salmonata e zucchinelinguine trota salmonata e zucchine con pepe
200 g di pasta (fusilli o ruote o quella che preferite)
3-4 gambi di cuore di sedano comprese le foglioline
pomodorini (10-15)
50 g di emmenthal svizzero
prezzemolo q.b.
sale
pepe q.b.
Olio evo
Preparazione
Far cuocere la pasta al dente e farla raffreddare
Tagliare in una bacinella l'emmenthal a dadini e i pomodorini a meta' gia' salati a piacere in precedenza.
Irrorare un po' con olio.
Nel frattempo tagliare a pezzettini il sedano e farlo rosolare con un pizzico di sale per un 15 minuti, se necessario bagnandolo con un po' di acqua di cottura della pasta. (si può usare anche crudo)
Farlo raffreddare un poco e unirlo ai pomodorini e al formaggio.
Tritare finemente le foglioline e cospargere il tutto.
Unire la pasta e mescolare bene con un filo di olio.
Cospargere di prezzemolo e pepe, servire bella fresca!!
Cari amici, vorrei fare una premessa in questo post : da oggi potrete seguirmi su Bloglovin, non ho ancora ben capito come mai questi cambiamenti, del resto sono una frana in tecnologia, menomale che c’è mio marito, con il quale litigo tutte le volte perche’ non capisco mai nulla.
Ho naturalmente inserito tutti i blog che seguo che a loro volta sono con bloglovin e ne aggiungerò ancora.
Siete i benvenuti.
Torniamo a noi, per il piatto di oggi ho preso spunto dal blog di aria, angolo che mi piace e seguo molto! Aveva fatto nel suo post gli gnocchetti al pesto di rucola, non avendolo mai fatto ho voluto cimentarmi, tra l’altro è anche molto pratico, 5 minuti è già fatto! a voi:
Ricetta per una delicato primo piatto di pasta. Le tagliatelle verdi condite con crema di asparagi e gamberi
Autore: Annalisa
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
un mazzetto di asparagi
300 g di gamberi
300 g di tagliatelle
2 spicchi di aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
prezzemolo q.b.
sale q.b.
Preparazione
Mettette in padella uno spicchio di aglio, tagliate a tocchetti gli asparagi e fateli rosolare insieme all'aglio fino a completa cottura, circa 20 minuti, salando e bagnando di tanto in tanto con un po' di acqua o brodo vegetale se lo si ha a disposizione.
Nel frattempo sgusciare i gamberi (lasciarne qualcuno intero per la guarnizione del piatto)e farli cuocere anch'essi in padella a parte per un 15 minuti con uno spicchio di aglio, sfumarli con il bianco e cospargerli di prezzemolo.
A questo punto cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata.
Nel frattempo frullare gli asparagi ottenendo una crema e versarla sui gamberi.
A cottura ultimata della pasta, scolarla e saltarla in padella con il composto di asparagi e gamberi che si ha ottenuto. Se il piatto risulta un po'asciutto, mentre si fa saltare la pasta aggiungere un po' di acqua di cottura.
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