minestra – donna e casa ricette

1 Febbraio 201422 Dicembre 2014

Farro alle erbe aromatiche su letto di cicoria

Ciao!

Per il post di oggi ho preso spunto dalla ricetta che si trova dietro le confezioni in granparte degli alimenti.

Tempo fa avevo cucinato il farro e ne era rimasto mezzo pacchetto da smaltire.

Girando e rigirando, mi accorgo che dietro la confezione c’era una fantastica proposta di come cucinarlo! La ricetta si chiamava “Farricello all’antica”.

Io ho rivisitato il tutto secondo il mio gusto ed ecco qua un piattino meraviglioso e salutare :

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Farro alle erbe aromatiche su letto di cicoria

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Preparazione

20 Minuti

Cottura

45 Minuti

Tempo totale

1 Ora 5 Minuti

Farro alle erbe aromatiche su letto di cicoria, primo salutare e saporito

Autore: Annalisa

Ricetta: Primo piatto

Cucina: Italiana

Serves: 4

Ingredienti

250 g di farro
1 carota
1 foglia di alloro
1 rametto di rosmarino
prezzemolo q.b.
erbe aromatiche (Timo, maggiorana, erba salvia)
2 cucchiai di passata di pomodoro
1 mazzo di cicoria
1 cipolla
sale q.b.
olio evo

Preparazione

Lavare e tagliare a pezzetti la cicoria.
In una padella rosolare la cipolla precedentemente affettata e unirvi la cicoria.
Salare e cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti coprendola con il coperchio, rigirandola ogni tanto e aggiungendo un po' di acqua se necessario.
Cuocere in abbondante acqua salata il farro per 40minuti (il mio non necessitava di ammollo)
Unire all'acqua di cottura una carota tagliata a meta', la passata, l'alloro, il rosmarino e un filo di olio.
A termine cottura lasciar raffreddare nella sua acqua il farro, scolarlo e condirlo con l'olio, il trito di erbe aromatiche, il prezzemolo e una spolverata di prezzemolo.
Accompagnarlo con la cicoria

8 Ottobre 20135 Gennaio 2015

Vellutata spinaci e zucchine

Con questo freschino ed il camino acceso, cosa c’e’ di meglio di un piatto serale vellutato e caldo accompagnato da crostini????!!! ecco la vellutata di spinaci e zucchine:

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Vellutata spinaci e zucchine

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Preparazione

10 Minuti

Cottura

30 Minuti

Tempo totale

40 Minuti

Una cremosa vellutata di spinaci e zucchine

Autore: Annalisa

Ricetta: Primo piatto

Cucina: Italiana

Ingredienti

2 cubetto di spinaci surgelati
2 grosse zucchine
1 patata
1 cipolla
olio eco q.b.
150 ml di latte
brodo vegetale q.b.
sale grosso
una manciata di prezzemolo
30 g di formaggio grattugiato

Preparazione

Far rosolare con un filo di olio la cipolla precedentemente affettata.
Unire la verdura tagliata a dadini e il cubetto di spinaci.
Far rosolare 2 minuti poi aggiungere il latte e un po' di bordo vegetale.
Portare a bollore salare e unire il prezzemolo.
Fare cuocere venti/trenta minuti, dopo di che' frullare con il frullatore ad immersione.
Servire con un filo di olio e del formaggio grattugiato.

Al posto del latte si puo’ mettere la panna, comunque o uno o l’altro conferiscono al piatto una delicatezza e una corposità tale che se la pappano anche i bimbi!!!!

ciao ciao a tutti! buona continuazione!

5 Giugno 20135 Giugno 2013

Vellutata

Eh si!!! questa è proprio vellutata! era talmente pannosa e corposa che sembrava velluto.

Non ha nulla di particolare, però probabilmente il mix di questi vegetali ha fatto si che uscisse goduriosa, anche per chi non ama i passati e le verdure in genere.

Vellutata

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Preparazione

45 Minuti

Cottura

30 Minuti

Tempo totale

1 Ora 15 Minuti

Ricetta per preparare la vellutata, un mix di verdure passate e addolcite con un po' di latte

Autore: Annalisa

Ricetta: Primo piatto

Cucina: Italiana

Serves: 3

Ingredienti

un mazzetto di asparagi
1 zucchina di medie dimensioni
1 patata di medie dimensioni
mezza cipolla bianca
una manciata di prezzemolo
250 ml di latte
250 ml di acqua
sale q.b.
olio evo
20g di pecorino

Preparazione

Ungere di olio una pentola e rosolarvi la cipolla precedentemente tagliata finemente.
Lavare e tagliare a tocchetti gli asparagi e unirli alla cipolla, di seguito inserire anche la patata e la zucchina tagliate a piccoli pezzi.
Salare e cospargere di prezzemolo.
Far rosolare le verdure per un 5-10 minuti senza aggiungere acqua.
Ricoprire con il latte e l'acqua.
Cuocere per una mezz'oretta circa, se il composto si asciuga troppo aggiungere un poco di latte.
A fine cottura frullare bene con il mixer da cucina.
Aggiungere il pecorino e servire ben calda con un filino di olio evo!

11 Maggio 201322 Dicembre 2014

Crema di asparagi

Salve a tutti! oggi che si fa? Stavo pensando che devo far mangiare alla mia pupa le verdure.

Beh lei e’ abbastanza brava ed i passati li mangia. Ho pensato di fare la crema di asparagi visto che e’ stagione, magari con qualche crostino.

Si e’ mangiata i crostini con la crema e non la crema con qualche crostino, pero’ l’ha apprezzata.

Ecco qua la ricetta, semplice ma buonissima!!!

Crema di asparagi

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Preparazione

10 Minuti

Cottura

30 Minuti

Tempo totale

40 Minuti

Ricetta per la preparazione della crema di asparagi

Autore: Annalisa

Ricetta: Primo piatto

Cucina: Italiana

Serves: 3

Ingredienti

2 mazzi di asparagi
1 cipolla
olio evo q.b.
brodo vegetale
sale q.b.
prezzemolo

Preparazione

Lavare bene gli asparagi e tagliare via la parte inferiore
Tritare la cipolla e farla rosolare bene.
Tagliare a tocchetti gli asparagi e rosolarli bene insieme alla cipolla senza aggiungere acqua per circa 10 minuti, cosi' che prendano il sapore, poi ricoprirli di brodo.
Aggiustare di sale e spargere prezzemolo quanto basta.
Cuocere per altri 20 minuti.
A cottura ultimata frullare bene con un frullatore ad immersione. Prima di farlo togliere un po’ di brodo e al massimo aggiungerlo dopo, perché deve risultare una crema bella corposa. Un filo d'olio, una spolverata di formaggio e crostini pronti da immergere.
Ed eccola pronta. Buon appetito!!!