Pasta fredda con pomodorini secchi, dal forte sapore mediterraneo
Autore: Annalisa
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
320 g di pasta tipo fusilli o penne
3-4- acciughe
pomodorini secchi q.b.
qualche oliva nera del tipo cotte al forno
sale q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.
Preparazione
In una bacinella unire le olive, le acciughe tagliate a pezzettini e i pomodorini secchi.
Chi ha i pomodorini secchi sott'olio, scolarli un po' dall'olio di conserva e metterli nella bacinella, chi invece dispone di quelli secchi, sbollantarli qualche minuto in acqua bollente.
Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata.
Scolarla, unirla al preparato, condire con un po' di olio crudo e cospargere di prezzemolo.
Questa è una di quelle che chiamo ricette intelligenti! Con il sughetto di pesce fatto per gli gnocchi e con l’aggiunta di solo un pò di tonno ecco un altro piatto da leccarsi i baffi adatto per l’estate. A volte basta poco …
Ho ripreso questo post per riproporlo, perchè per il compleanno di mamma ho rifatto la torta ai tre cioccolati con la tecnica giusta, ossia con l’acetato al posto della carta da forno.
Un nome importante come quello di Ernst Knam e la sua torta meravigliosa non potevano che conquistarmi.
Nell’ appena trascorsa edizione di “Bake off Italia”, come ho visto quella torta meravigliosa me ne sono subito innamorata!
Questa torta e’ stata proposta anche dal famoso Montersino, confrontando le due ricette ho deciso di fare la base di Montersino, mentre le mousse di Knam.
E’ la mia preferita, non ho saputo resistere dal farla.
Torta ai tre cioccolati di Ernest Knam, squisita, delicata e cremosa. Per forza è famosa, è buonissima
Autore: Annalisa
Ricetta: Dolce
Cucina: Italiana
Ingredienti
Per la base :
3 uova
95 g di zucchero
30 g di cacao amaro
Per la mousse al cioccolato fondente
250 g di cioccolato fondente
2 g di gelatina in fogli
1 tuorlo
20 ml di latte
250 ml di panna fresca da montare
Per la mousse al cioccolato al latte
Come sopra ma 3 g di gelatina in fogli
Per la mousse al cioccolato bianco
Come sopra ma 4 g di gelatina in fogli
Per decorare cioccolato fondente da sciogliere o riccioli a piacere
Preparazione
Innanzitutto foderare una normale tortiera e preriscaldare il forno a 190°C
Preparare la base
Montare gli albumi con lo zucchero e unire quindi i tuorli.
Aggiungere il cacao e montare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo
Cuocere a 190°C per 10 minuti
Quindi togliere dal forno e far raffreddare.
Prendere uno stampo per mousse o una tortiera e coppare la base con questa forma
Disporre la base sul fondo.
Foderare lo stampo con l'acetato.
!Iniziare a preparare le mousse dal cioccolato fondente.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato, nel frattempo ammollare la gelatina in acqua fredda e scioglierla in 20ml di latte di latte tiepido (scaldarlo un poco e poi spegnere subito il fuoco, attenzione a non far bollire il latte altrimenti rovinerete la gelatina)
Montare la panna.
Far raffreddare il tutto e unire al cioccolato sciolto il tuorlo e la gelatina, infine la panna montata. Mescolare bene con una frusta e versare il composto sulla base. Riporre in freezer per 30 minuti.
Preparare la mousse al cioccolato al latte :
Lo stesso procedimento di quello fondente, l'unica cosa e' che la gelatina diventa 3 g. Tirare fuori dal freezer lo stampo e versarvi la seconda mosse. Rimettere in freezer per 30 minuti
Ora preparare la mousse al cioccolato bianco:
Stesso procedimento degli altri due cioccolati , ma la gelatina e' 4 g .
Togliere dal freezer lo stampo e versarvi l'ultima mousse. Rimettere in freezer per mezz'ora.
Trascorso il tempo togliere la torta dal freezer e metterla in frigorifero.
Prima di sfoderarla l'ho lasciata qualche ora in frigorifero. Poi lascio a voi sbizzarrirvi con le decorazioni.
3.2.2298
Note : L’acetato non e’ quello vero e proprio da pasticceria, ma basta andare in cartoleria, con pochi centesimi si acquistano un paio di fogli e con un po’ di ingegno ci si fodera lo stampo a cerniera ed il gioco e’ fatto.
Ciao ! siete pronti per i botti? Questo potrebbe essere un dessert veloce da presentare alla fine di un cenone.
La ricetta e’ stata presa da un libricino vecchissimo riesumato da una cassetta di riviste passata al setaccio. Dovete sapere che, avendo finalmente messo la cameretta a Romina, l’ufficio di mio marito è scomparso e lui ha pensato bene di mettere il computer in salotto, ovviamente seminascosto, ma per fare questo abbiamo dovuto fare posto.
Insomma mi sono ritrovata un bel po’ di riviste di cucina da sfogliare.
La ricetta e’ stata rivisitata da me in quanto non era giusta, mancava qualcosa, addirittura e’ stato chiamato budino alla ricotta, ma per come era messa la ricetta non c’entrava nulla, cosi’ ho aggiunto la panna ed ecco qua, dessert di ricotta e ananas:
Vi avevo detto che avrei fatto una carrellata di risi e paste fredde, che si sa d’estate vanno per la meglio! beh non sono stata molto di parola, ma stamattina mi sono alzata con la voglia di riso freddo e quando soddisfo una mia voglia è bene che la soddisfi anche al marito a cui piace molto la carne fredda.
Proprio ieri ho fatto spesa e c’era della carne salada in bella vista, mi son detta che il mio maritino avrebbe fatto festa…ed ecco il piatto di oggi!
Spremere il succo di mezzo limone, cospargerlo sulla carne
ungere con un filo di olio
spolverare di prezzemolo
Mettere in frigorifero fino al momento di servire.
Non salare e non pepare ulteriormente!
Per il riso freddo:
Far bollire il riso in acqua salata, cuocerlo al dente.
Tagliare a dadini tutte le verdure, salarle e farle tostare per una ventina di minuti in una padella antiaderente con un po' di olio, senza aggiungere acqua.
Nel frattempo tagliare a pezzettini il pomodoro nel recipiente dove verrà servito il riso, aggiungere le olive e l'origano.
Unire il riso precedentemente scolato e mescolare.
A questo punto unire anche tutte le verdurine con il loro sughetto di cottura.
Spolverare di prezzemolo, aggiustare eventualmente di sale ed il piatto è pronto!
Note
Ve lo assicuro gustosissimo!!!
3.2.2089
Ricco colorato e completo!!!
riso freddo avvolto da carne salada
riso freddo carne salada inpiattato
riso freddo carne salada
Con questo post vorrei ringraziare Letizia delBlog Un ingegnere ai fornelli per avermi donato il premio del quale tutte le informazioni si possono trovare a questo link, sul sito.
Il suo è un blog molto bello e molto interessante! Lei è una ragazza giovane e bravissima! mi trovo molto bene nel suo blog e trovo delle ricette molto sfiziose e originali! Penso che mia figlia se fosse cosi’ da grande non mi dispiacerebbe!!! ne sarei molto fiera!
Ho aperto il mio blog un po’ per gioco, un po’ per riordinare le ricette che avevo sparse in giro, un po’ sotto la spinta di mio marito e ho trovato un mondo a cui mi sono affezionata!
Ora devo nominare 5 blog per me meritevoli di aggiudicarsi questo premio e che rispettino queste 5 condizioni:
1) E’ aggiornato regolarmente
2) Mostra la passione autentica del blogger per l’argomento di cui scrive
3) Favorisce la condivisione e la partecipazione attiva dei lettori
4) Offre contenuti ed informazioni utili e originali
5) Non é infarcito di troppa pubblicità
Ovviamente la scelta è un pò dura perche’ lo darei a tutti, ma devo rispettare le regole!
Eccoci qua! Parmigiana fredda di melanzana al pesto…Dovevo essere in viaggio, a quest’ora gia’ arrivata, magari in un bel posto al fresco in montagna, pronta per un paio di giorni di completo relax, invece eccomi sul mio divano comoda con il mio fantastico computerino portatile, pronta a parare i decibel della notte bianca di stasera.
Anche da voi si fa’? Io non ho nulla in contrario, il paese almeno è in festa e si fa qualcosa di nuovo,i negozi sono attivi, per l’amor del cielo…scendo anche io per le vie e mangio pure fuori..pero’ , abitando in centro paese, i miei timpani moriranno….vabbe’ vi faro’ sapere se sarò resistita!
Per consolarmi propongo una bella ricettina..seguitemi :
Fantastiche melanzane a strati, la parmigiana fredda
Autore: Annalisa
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
due melanzane di media misura
due mozzarelle
qualche cucchiaio di pesto
qualche fogliolina di basilico
sale q.b.
olio di oliva
Preparazione
Lavare le melanzane e tagliarle a fette rotonde,.
Farle cuocere in una padella antiaderente con un filo di olio fino a completa doratura.(Non serve molto olio, non devono friggere).
A cottura ultimata riporle su carta assorbente per farle asciugare e salarle un po'.
Cominciare cosi' a comporre la torretta : una fetta di melanzana, una fetta di mozzarella e un cucchiaino di pesto, continuare fino all'altezza che volete.
Tocco finale una fogliolina di basilico per dare profumo.
Questo è il contest del blog Cucina di Kiara CEREALI&CO. in Insalata!
Stimolante perche’ d’estate c’e’ da sbizzarrirsi con le insalate fredde.
Inoltre ti porta a fare ricette sane, perche’ i cereali, si sa, sono un ottimo sostituto della pietanza.
Anche questa ricetta è nata da un suggerimento.
Risale già all’anno scorso, si parlava in generale di insalate fredde, di cibo estivo insomma e mi hanno consigliato questa sfiziosità.
Stasera, nel tornare dalla biciclettata pomeridiana con la mia ciccina, mi son detta “fermiamoci a prendere un po’ di arrosto di tacchino freddo”. D’altronde erano già le sei, dovevo farle il bagnetto, fa caldo, qualcosa di pratico! poi mia figlia ne va matta e lo ritengo un salume abbastanza magro e nutriente.
Allora entro nel negozio/panetteria di fiducia sotto casa, dalle sorelle Carlesse (dovete sapere che abito in centro paese, quindi sotto casa ho tutto a portata di mano, di contro c’è un po’ di casino, però se mi serve qualcosa l’ho subito).
Negozio mitico e storico, ci andava mio marito quand’era piccolo., pensate fanno anche delle cosine molto gustose di gastronomia, cucinano loro a casa e poi portano in negozio. Sono molto brave.
Lory, sorella piu’ grande, appassionata di cucina (legge molte riviste), mi dice “Sai già come farlo?”…io pensavo di mangiarlo cosi come il prosciutto, in effetti è un po’ asciuttino, e mi ha dato una dritta, devo dire che cosi’ ha una marcia in piu’!!! è quello che ci vuole in questi momenti di caldo e fretta, ecco a voi :
Ecco che è arrivato il caldo, finalmente c’è il sole e tutti cominciano ad andare al mare!!!
Fa caldo per cucinare e quindi si ha voglia di roba fresca in questo periodo, perciò inizierei con una lunga catena delle famosissime insalate di riso di cui si diventa dipedenti.
Questa non ha nulla di particolare, è semplicemente buona fresca e veloce:
