Come ogni Giovedì ecco gli gnocchi!!! Voi li fate il Giovedi?
Io non sempre riesco ma appena posso assolutamemte si!
Ecco qua una ricetta tutta d’un pezzo! A noi è piaciuta tantissimo.
Per salutare la zucca che oramai se ne andrà in letargo e con se il saporitissimo broccolo romanesco: Gnocchi di zucca con farina di farro, ragù di salsiccia e broccolo romanesco.
Voilà:
Gnocchi di farro e zucca con ragù di salsiccia e broccolo
Preparazione
Cottura
Tempo totale
Gnocchi di farro e zucca con ragù di salsiccia e broccolo, piatto colorato e gustoso
Autore: Annalisa
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
- 200 g di farina di farro
- 50 g di farina di semola rimancinata + q.b. per la spianatoia
- mezzo cucchiaino di sale
- 120 g di zucca tagliata a cubetti
- 20 ml di olio
- 1 uovo
- Per il sugo
- Mezzo broccolo romanesco
- 150 g di salsiccia tipo luganega
- un pizzico di noce moscata
- 1 rametto di rosmarino
- vino bianco q.b.
- pepe q.b.
- olio evo q.b.
Preparazione
- Fate cuocere la zucca tagliata a cubetti a vapore per circa 30 minuti dopo di che schiacciarla con la forchetta.
- Diporre la farina di farro e la semola rimacinata a fontana mescolata con il sale
- Al centro unire l'uovo, l'olio,la zucca schiacciata con la forchetta cominciare ad impastare fino a formare un pasto omogeneo.
- Infarinare bene il piano da lavoro e formare dei salsicciotti, tagliare dei cubetti e fare gli gnocchi. Sempre infarinando con farina di semola rimacinata.
- Nel frattempo ungere una padella antiaderente e spezzettare la salsiccia, farla insaporire con un rametto di rosmarino, un pizzico di noce moscata e una spruzzata di vino bianco.
- Cuocere per una ventina di minuti.
- Intanto che cuoce la luganega, portare a bollore dell'acqua, salare e cuocere per circa 15 minuti le cimette del broccolo.
- A questo punto versare gli gnocchi, quando vengono a galla, circa 5 minuti, scolarli e versare il tutto nel sughetto di salsiccia, saltare il tutto per un secondo se necessario unire un po' di acqua di cottura.
- Servire con una grattata di pepe.
3.5.3208
Buon appetito!
