Gnocchi di farro e zucca con ragù di salsiccia e broccolo
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Gnocchi di farro e zucca con ragù di salsiccia e broccolo, piatto colorato e gustoso
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 200 g di farina di farro
  • 50 g di farina di semola rimancinata + q.b. per la spianatoia
  • mezzo cucchiaino di sale
  • 120 g di zucca tagliata a cubetti
  • 20 ml di olio
  • 1 uovo
  • Per il sugo
  • Mezzo broccolo romanesco
  • 150 g di salsiccia tipo luganega
  • un pizzico di noce moscata
  • 1 rametto di rosmarino
  • vino bianco q.b.
  • pepe q.b.
  • olio evo q.b.
Preparazione
  1. Fate cuocere la zucca tagliata a cubetti a vapore per circa 30 minuti dopo di che schiacciarla con la forchetta.
  2. Diporre la farina di farro e la semola rimacinata a fontana mescolata con il sale
  3. Al centro unire l'uovo, l'olio,la zucca schiacciata con la forchetta cominciare ad impastare fino a formare un pasto omogeneo.
  4. Infarinare bene il piano da lavoro e formare dei salsicciotti, tagliare dei cubetti e fare gli gnocchi. Sempre infarinando con farina di semola rimacinata.
  5. Nel frattempo ungere una padella antiaderente e spezzettare la salsiccia, farla insaporire con un rametto di rosmarino, un pizzico di noce moscata e una spruzzata di vino bianco.
  6. Cuocere per una ventina di minuti.
  7. Intanto che cuoce la luganega, portare a bollore dell'acqua, salare e cuocere per circa 15 minuti le cimette del broccolo.
  8. A questo punto versare gli gnocchi, quando vengono a galla, circa 5 minuti, scolarli e versare il tutto nel sughetto di salsiccia, saltare il tutto per un secondo se necessario unire un po' di acqua di cottura.
  9. Servire con una grattata di pepe.
Recipe by donna e casa ricette at https://ricette.donnaecasa.it/gnocchi-di-farro-e-zucca/