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Arrosto di tacchino con mele verdi

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Ora si che stiamo andando forte! In questo periodo ho l’ispirazione! Ora ho la testolina piena di ricette da fare, sara’ perche’ e’ in arrivo il Natale.

Se poi ci aggiungiamo delle  carissime persone che mi circondano a fornirmi di ricette sfiziosissime, abbiamo fatto centro.

Arrosto di tacchino con mele verdi:

Arrosto di tacchino con mele verdi
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Arrosto di tacchino con mele verdi, dal sapore di strudel salato
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: italiana
Ingredienti
  • 3 grosse fette di tacchino
  • 25 g di prosciutto cotto
  • 2 grosse fette di mortadella
  • 1 grossa carota
  • 3 mele verdi
  • olio evo
  • aromi (salvia rosmarino, alloro)
  • brodo vegetale
  • vino bianco q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • 1 costa di sedano,1 carota, 1 cipolla
Preparazione
  1. Lavare e asciugare le fette di tacchino.
  2. Salarle e assottigliarle un poco con il batticarne.
  3. Avvicinarle sovrapponendole un po'.
  4. Al centro mettere la mortadella, il prosciutto e la carota precedentemente sbollentata.
  5. Chiudere e arrotolare.
  6. Legare l'arrosto con lo spago e inserirvi tra i fili il rosmarino, l'alloro e la salvia.
  7. Fare un trito di carota, sedano, cipolla e soffriggere un minuto con un filo di olio.
  8. A questo punto unire l'arrosto e farlo rosolare bene per circa mezz'oretta sfumando con vino bianco, rigirandolo da ambo le parti.
  9. Successivamente prendere una teglia, oleare leggermente e disporre le mele verdi tagliate a fette.
  10. In centro porre l'arrosto bagnandolo con il sughetto della rosolatura.
  11. Mettere in forno per circa 40 minuti, rigirandolo un paio di volte fino a che si arrossi ben benone tanto da formare una bella crosticina in superficie e la mela venga cotta.
  12. Servire caldo con la "salsina" di mela.

Potrebbe essere un ipotetico economico secondo da servire a Natale.

Ora vi saluto e alla prossima, fatemi sapere se vi piace!

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Involtino di tacchino speck asparagi

Roulade of turkey with speck and asparagus

Un Lunedi’ all’insegna del bel tempo! menomale, la settimana promette bene!

Questo e’ un periodo un po’ cosi’, i miei post sono scarni, non ho molto da raccontare, non sempre si puo’ avere mille parole per tutti, e inoltre faccio fatica a fare visita a tutti i vostri blog.

Contraccambio comunque volentieri le vostre visite e mi fa piacere, ma mooolto lentamente, sara’ l’allergia, sara’ l’aria di primavera…non so’…so che in cucina pero’ rimango attiva!

Oggi propongo un secondo appetitoso e leggero: Involtino di tacchino speck asparagi, saporito delicato e facile da preparare.

Ottimo anche con la variante bresaola!

 

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Involtino di tacchino speck asparagi
 
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Involtino di tacchino speck asparagi, saporito e delicato
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 2
Ingredienti
  • 1 grossa fetta di tacchino
  • 2-3 fette di speck
  • qualche asparago a tocchetti
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio di aglio
  • vino bianco
  • qualche foglia di salvia
  • farina q.b.
Preparazione
  1. Rosolare per 10 minuti con un filo di olio e l'aglio gli asparagi tagliati a tocchetti
  2. Prendere una fetta di tacchino, adagiarvi lo speck, gli asparagi in tocchetti finissimi, arrotolare e chiudere con gli stuzzicadenti.
  3. A questo punto, passare nella farina.
  4. Prendere una padella, irrorare di olio e soffriggere lo scalogno finemente tritato.
  5. Aggiungere la salvia e cuocere gli involtini per 20, minuti circa sfumando con vino bianco.

 

involtino tacchino asparagi involtino tacchino asparagi photo 2

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Rotolo di tacchino con crema ai carciofi

Rolled turkey stuffed with artichoke cream

Ciao ragazzi! Sento la primavera nel sangue!!! Ho cominciato ad andare un po’ al parco il pomeriggio a portare la princy che sta imparando ad andare in bicicletta ! Ho capito: da Marzo a Settembre con la schiena piegata… A Settembre prenoto il massaggiatore..ahahahah

Ma parliamo di cibo! Oggi vi propongo ancora una ricetta della mia amica Paola, cugina di mio marito. Chi mi segue la conosce gia’, ho cucinato alcune sue fantastiche ricette tra cui questa che e’ alla portata di tutti e veloce. Siamo andati a cena da lei qualche settimana fa ed ecco questo rotolo fantastico. L’unica cosa che ho cambiato e’ il tipo di carne, io ho utilizzato della carne di tacchino facendo un rotolo, mentre lei aveva fatto degli involtini di pollo. Comunque con questa ricetta vanno bene entrambi i due tipi di carne bianca .

Ecco il rotolo di tacchino ripieno di crema al carciofi :

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Rotolo di tacchino con crema ai carciofi
 
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Rotolo di tacchino con crema ai carciofi, raffinato e delicato
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 5 fette di fesa di tacchino
  • 200 g di carciofi sott'olio
  • sale q.b.
  • erba salvia e rosmarino q.b.
  • olio evo
  • 1 scalogno
  • vino bianco q.b.
Preparazione
  1. Disporre le fette di tacchino ravvicinate su carta da forno, salarle un poco in superficie.
  2. Nel frattempo prendere i carciofi, tagliuzzarli finemente e frullarli con un po' del loro olio di conserva in modo da ottenere una crema.
  3. Spalmare con questa crema le fette di tacchino,formare un rotolo e legarlo con spago da cucina.
  4. In una padella rosolare con un filo di olio lo scalogno precedentemente affettato finemente, unire il rotolo aggiustare di sale, aggiungere l'erba salvia e il rosmarino e cuocere per un'oretta rigirandolo, fino a completa doratura, sfumandolo con un po' di vino bianco.
  5. Far raffreddare, tagliare lo spago e affettare le fette che verranno poi scaldate nell'intigolo che si e' formato .
Note
Ottimo con del pure'.
La ricetta prevede i carciofini sott'olio, se li avete homemade molto meglio! Altrimenti potete cuocere in pinzimonio dei carciofi e frullarli con dell'acqua di cottura.

Ora vi saluto! Buona settimana a tutti!

rotolo di tacchino con crema carciofi rotolo di tacchino con crema carciofi tagliato rotolo di tacchino con crema carciofi presentazione rotolo di tacchino con crema carciofi impiattato

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Tacchino freddo

tacchino freddo

Stasera, nel tornare dalla biciclettata pomeridiana con la mia ciccina, mi son detta “fermiamoci a prendere un po’ di arrosto di tacchino freddo”. D’altronde erano già le sei, dovevo farle il bagnetto, fa caldo, qualcosa di pratico! poi mia figlia ne va matta e lo ritengo un salume abbastanza magro e nutriente.

Allora entro nel negozio/panetteria di fiducia sotto casa, dalle sorelle Carlesse (dovete sapere che abito in centro paese, quindi sotto casa ho tutto a portata di mano, di contro c’è un po’ di casino, però se mi serve qualcosa l’ho subito).

Negozio mitico e storico, ci andava mio marito quand’era piccolo., pensate fanno anche delle cosine molto gustose di gastronomia, cucinano loro a casa e poi portano in negozio. Sono molto brave.

Lory, sorella piu’ grande, appassionata di cucina (legge molte riviste), mi dice “Sai già come farlo?”…io pensavo di mangiarlo cosi come il prosciutto, in effetti è un po’ asciuttino, e mi ha dato una dritta, devo dire che cosi’ ha una marcia in piu’!!! è quello che ci vuole in questi momenti di caldo e fretta, ecco a voi :

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Tacchino freddo
 
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Piatto freddo a base di tacchino
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 3
Ingredienti
  • 200 g di tacchino a fette
  • una manciata di pinoli
  • qualche foglia di rucola
  • olio evo
  • pepe q.b.
Preparazione
  1. Prendete i pinoli e pestateli nel mortaio se lo avete oppure tritateli fini fini.
  2. Disponete il tacchino in un piatto.
  3. Cospargete i pinoli e le foglie di rucola precedentemente lavate.
  4. Pepare un poco, e infine irrorare con un po' di olio evo! piatto ricco mi ci ficco, piatto freddo mi ci immergo!
  5. Note : potete anche aggiungere a piacere delle scaglie di grana!!!

 

tacchino freddo

tacchino freddo 2