Hola!!!! Siete pronti per un week end lungo e tanto relax?
Io non vedo l’ora e per l’occasione vi lascio la ricetta di un buon risottino che fa al caso, ottimo per una cena tra amici..in questo week end lungo ci sta.
A voi:
Risotto con polpo al nero di seppia
Preparazione
Cottura
Tempo totale
Un risotto raffinato con polipo e nero di seppia
Autore: Annalisa
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
- 500 g circa di polpo (circa mezzo polpo)
- 1 carota
- 1 patata
- 1 costa di sedano
- brodo vegetale q.b.
- acqua di cottura del polpo
- 1 scalogno
- 320 g di riso carnaroli
- 1 bustina da 4 g di nero di seppia
- un paio di cucchiai di formaggio grattugiato
- prezzemolo q.b.
- olio evo
- mezzo bicchiere di vino bianco
Preparazione
- Cuocere il polpo in acqua fredda con una carota, una costa di sedano, la patata, un filo di olio e un goccio di vino bianco.
- Salare quando comincia a bollire e farlo cuocere per circa un'ora e trenta minuti .
- Farlo raffreddare nella sua acqua.
- A questo punto prenderlo, pelarlo e tagliarne almeno circa meta' a tocchetti dato lo utilizzeremo per il risotto.
- Con l'altra meta' farci un insalata.
- Se il polpo è piccolo e volete abbondare di sapore utilizzarlo anche tutto.
- Quindi in una pentola soffriggere lo scalogno finemente tritato con un filo di olio.
- Aggiungere il polpo,insaporire un minuto e aprire quindi la bustina del nero di seppia.
- Unire il riso, tostarlo, sfumare con vino bianco.
- Cuocere il riso per 18 minuti alternando un po' di brodo vegetale e un po' di brodo di cottura del polpo.
- Cospargere di prezzemolo.
- A cottura ultimata mantecare a fuoco spento con il formaggio e olio evo.
N.b. Nei tempi di cottura non ho incluso quella del polpo.
Non vi dico che bella ricetta che ho lasciato per voi con l’avanzo di questo risotto..indovinate un po’??!!!!
Vi auguro una buona serata e Buon I°Maggio.
