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Risotto zucca salsiccia con prosciutto croccante

risotto zucca salsiccia prosciutto photo 2

Buon Lunedi’ a tutti ragazzi!!!

Come vi avevo anticipato ecco ricette salate! Buonissimo l’abbinamento zucca e salsiccia, con un tocco in piu’ dato dal prosciutto croccante.

Un primo piatto caldo e invitante dove vede protagonista ancora questo ortaggio dalle mille sfaccettature.

Ho in mente un sacco di altre ricette superinvitanti, alcune anche consigliate da zie  e persino dal mio papi! Vedrete prossimamente su questi schermi.

Ora la ricetta :

Risotto zucca e salsiccia con prosciutto croccante
 
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Preparazione
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Risotto zucca salsiccia prosciutto croccante, primo piatto dal colore giallo autunnale
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 320 g di riso carnaroli
  • 150 g di salsiccia (luganega)
  • 50 g di prosciutto cotto
  • olio evo
  • 1 scalogno
  • 1 patata
  • brodo vegetale
  • 50 g di formaggio grattugiato
  • 20 g di burro
  • vino bianco q.b.
Preparazione
  1. Tagliare finemente lo scalogno e la zucca a tocchetti
  2. Rosolare con un filo di olio lo scalogno, aggiungere la zucca, la patata a tocchetti e cuocere per una ventina di minuti.
  3. A questo punto frullare il tutto.
  4. A parte rosolare della salsiccia tagliata a pezzettini fino a che si sia ben arrossata.
  5. Aggiungere la salsiccia alla zucca frullata.
  6. Appena comincia a rosolare unire il riso, farlo tostare, sfumare con vino bianco e continuare a cuocere aggiungendo di volta in volta il brodo fino a completa cottura al dente(18 minuti).
  7. Mantecare a fuoco spento con formaggio grana e burro.
  8. Servire con pezzettini di prosciutto croccante che si ottiene facendo arrostire con una padella antiaderente a fiamma alta il prosciutto tagliato a pezzettini

Buona settimana!

risotto zucca salsiccia prosciutto photo 3 risotto zucca salsiccia prosciutto photo 2 risotto zucca salsiccia prosciutto

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Involtini di vitello alla pizzaiola

Veal rolls with pizza's tomato sauce

Hola! Come procede la settimana! Qui all’insegna dell’influenza, la piccola ha una bella febbrona..ma ora va un po’ meglio! menomale…. 🙂

Vi lascio una ricettina sfiziosa e saporita, se volete cambiare un po’ e non fare la solita bistecca : Involtini alla pizzaiola!

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Involtini di vitello alla pizzaiola
 
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Involtini di vitello alla pizzaiola, dal gusto tipico italiano
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 8 fettine di vitello tenero
  • 50 g di prosciutto cotto
  • qualche fogliolina di salvia
  • 150 g di passata di pomodoro
  • qualche oliva
  • 1 scalogno
  • sale q.b.
  • origano
  • olio evo q.b.
Preparazione
  1. Tagliare a fettine sottili lo scalogno e rosolarlo con un filo di olio.
  2. Aggiungere la passata, salare e cuocerla per una ventina di minuti
  3. Prendere ogni fettina di carne, salarla un poco e adagiarvi il prosciutto con la foglia di salvia.
  4. Arrotolare e infilarvi gli stecchini.
  5. Unire gli involtini al sughetto, spolverare di origano, aggiungere le olive e cuocerli per una ventina di minuti, se necessario aggiungere un po' d'acqua. calda.

 

involtino pizzaiola involtino pizzaiola photo 3 involtino pizzaiola photo 2

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Rotolo di pasta di patate prosciutto carciofi

Potato dough with ham artichokes

Eccoci qua prossimi alla Pasqua, il mio blog è nuovo e questa è la prima Pasqua.

In questo post ne approfitto per fare gli AUGURI  a tutti!

Ecco una ricetta con la pasta di patate, il ripieno di carciofi, prosciutto e un sughetto di pomodorini.

Rotolo di pasta di patate prosciutto e carciofi:

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Rotolo di pasta di patate prosciutto carciofi
 
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Cottura
Tempo totale
 
Rotolo di pasta di patate con prosciutto e carciofi una combinazioni di sapori irresisitibile
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
Per la pasta di patate:
  • 400 g di patate
  • 1 tuorlo
  • farina quanto basta
  • sale q.b.
Per il ripieno :
  • 80 g di prosciutto cotto
  • 4-5 carciofini sott'olio
  • Per il sughetto :
  • 120 g di pomodorini
  • 1 spicchio di aglio
  • basilico
  • origano
Preparazione
  1. Lessare le patate con la buccia per una mezz’oretta circa
  2. Pelarle e ancora tiepide passarle nello schiacciapatate.
  3. Aggiungere un po’ di sale, il tuorlo e la farina quanto basta a formare un impasto omogeneo come quello degli gnocchi.
  4. Stendere la pasta su un foglio di carta da forno
  5. Riempire l'interno con il prosciutto e i carciofini tagliati finemente.
  6. Arrotolare, tagliare in due e trasferirli su carta di alluminio, olendola.
  7. Arrotolare ancora per bene formando dei salsicciotti e chiuderli alle estremita'.
  8. Farli bollire per 7 minuti circa, toglierli e farli raffreddare.
Preparare il sughetto di pomodorini :
  1. Lavare e tagliare in due i pomodorini rosolarli con un filo di olio, lo spicchio di aglio, il sale , basilico e origano.Cuocerli per una decina di minuti.
  2. Tagliare i rotoli a tocchetti e farli insaporire qualch eminuto nel sughetto di pomodorini. Se si asciuga il sughetto aggiungere un po' d'acqua.

 

Come ultimo post  delle festivita’ avrei voluto pubblicare una bella colomba o dei cioccolatini in tema, oppure un bel centrotavola di pane che ho gia’ in programma per domani, ma il tempo e’ poco  e per questa volta vi lascio  l’idea di un primo semplice  e sfizioso che potrete portare anche voi sulle vostre tavole.

Un abbraccio a tutti BUONA PASQUA!

rotolo di pasta di patate prosciutto carciofi photo 2 rotolo di pasta di patate prosciutto carciofi photo 3 rotolo di pasta di patate prosciutto carciofi

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Timballo di riso prosciutto e formaggio

Ham and cheese timbale of rice

Menomale che le giornate si sono messe al bello! e MENOMALEEEEE…stamattina la mia cara macchina mi ha salutato lasciandomi in panne ad una rotonda!!!uffaaaaa e non e’ finita…secondo voi e’ normale che alle 8.30 un ospedale enorme e supertecnologico come quello di Bergamo non abbia piu’ posti disponibili per il parcheggio?…ho dovuto lasciare i miei genitori con mio padre che cammina mooolto poco  fuori per poi girare e dirottarmi altrove perche’ dappertutto c’era intasato! assurdissimo! Stamattina lo scenario era da fotografare!Il tutto con contorno eh….la macchina aveva perennemente la spia del raffreddamento accesa e al ritorno infatti mi ha lasciato a piedi! MENOMALE che siamo arrivati a casa!!!!! Superfantozzi!!

Scusandomi per i disguidi e lo sfogo, torniamo allo scenario  culinario.

La ricetta di oggi e’ una ricetta del riciclo, avevo del risotto avanzato e ho pensato di farlo cosi’:

Timballo di riso prosciutto e formaggio
 
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Timballo di riso prosciutto e formaggio, specialità culinaria cotto al forno per riciclare il riso del giorno primo
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 200 g di riso o risotto avanzato
  • 2 mozzarelle da 125 g
  • 150 di asiago o fontina
  • 1 h di prosciutto cotto
  • formaggio grattugiato
  • Pan grattato q.b.
Preparazione
  1. Prendere una pirofila, imburrarla e adagiarvi il riso (se non avete del risotto avanzato, farte bollire del riso lasciandolo piuttosto al dente)
  2. Coprire con mozzarella e asiago, poi fare uno strato di prosciutto e spolverare il formaggio
  3. Fare un altro strato di riso , uno di formaggio e uno di prosciutto.Spolverare di formaggio grattugiato e pan grattato, un filino di olio in superficie e infornare 20 minuti a 180°C.
  4. Appena si formera' quella bella crosticina in superficie, sfornare.

Ciao a tutti e buona continuazione!!!….baci

timballo di riso con prosciutto macrotimballo di riso con prosciuttotimballo di riso con prosciutto crostatimballo di riso con prosciutto illuminato