Questa che scrivo e’ la ricetta del cuore, rievoca tanti bei ricordi.
Si tratta dei tarallucci abruzzesi o tarallucci, hanno un profumo che non potro’ mai scordare e che mi manca molto.
Mia nonna, sapendo del mio arrivo per le vacanze estive, mi comprava un vassoio intero!
Sono proprio i miei dolci preferiti.
Mi ricordo la mattina appena sveglia il profumo di caffe’ salire dalle scale e subito appena infilato il costume scendevo in cucina ed ecco li ad aspettarmi il mitico termos colmo di caffe’ bollente e questi favolosi dolci.
Non vi dico la difficolta’ per trovare la marmellata d’uva, alla fine ci sono riuscita!
Celli Ripieni
Preparazione
Cottura
Tempo totale
Ricetta per preparare dei dolci tipici abruzzesi, i tarallucci ripieni
Autore: Annalisa
Ricetta: Dolce
Cucina: Italiana
Ingredienti
pasta
- 1 bicchiere di olio extra vergine d'oliva
- 1 bicchiere di vino bianco
- 450 g. circa di farina tipo 00 ( in teoria la farina viene messa quella che prende l’impasto; queste sono ricette della nonna ...sono da prendere cosi’)
- Ripieno
- 250 g. di marmellata di mosto d’uva (“scrucchiate”)
- 100 g. di mandorle tritate
- 20 g. di cioccolato fondente
- un pizzico di cannella (facoltativo)
- zucchero a velo q.b.
Preparazione
- Versare in una ciotola il vino e l’olio mescolare e versare a pioggia la farina, quella che serve, fino a formare una palla liscia e omogenea, non lavoratela troppo, non serve e fatela riposare.
- Nel frattempo preparare il ripieno : tostare le mandorle precedentemente tritate,(procedimento facoltativo)
- mescolarle insieme alla marmellata d’uva, quindi aggiungere il cioccolato a pezzetti e il pizzico di cannella.
- Stendere la pasta non troppo sottile e formare dei dischi di circa 6-7cm di diamentro.
- Riempirli con un cucchiaio di ripieno e chiudere formando dei torcetti..(vedi foto)
- Cuocere in forno per 20 min. circa a 180°C , appena iniziano a colorarsi togliere subito la pasta, deve rimanere piuttosto bianca.
- Spolverare a piacere di zucchero a velo oppure con zucchero semolato.
- A me piacciono piu’ con lo zucchero a velo...fantastici appena sfornati con un bel caffe’.
Con questa ricetta partecipo al contest di “Vivi in cucina”.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA DI DOLCI ALL’OLIO DI OLIVA
organizzato da Le padelle fan fracasso e da Anna Ferna mordi e fuggi
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Con questa ricetta partecipo alla raccolta:
I Love Abruzzo: Raccolta ricette dell’Abruzzo
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con questa ricetta partecipo alla raccolta Aspettando il Natale… di Giochi di Zucchero
