grano – donna e casa ricette

8 Maggio 20142 Aprile 2015

Cestini al grano cotto

Ciaooo…..Questa è un’idea per presentare un antipasto o un aperitivo se avete del grano cotto in casa.

Non fate caso alle uova perchè questi cestini sono stati fatti in occasione della Pasqua, potete presentare quello che volete…

Cestini al grano cotto

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Preparazione

30 Minuti

Cottura

5 Minuti

Tempo totale

35 Minuti

Cestini al grano cotto, un delicato e raffinato stuzzichino

Autore: Annalisa

Ricetta: Aperitivo

Cucina: Italiana

Ingredienti

200 g di grano cotto
100 g di farina tipo 00
50 g di farina di semola rimacinata per infarinare
1 uovo
30 g di parmigiano
80 g di burro
un pizzico di sale

Preparazione

Schiacciare il grano con la forchetta, aggiungere l'uovo, salare e ammorbidire il tutto.
Aggiungere il burro freddo a pezzetti il parmigiano e la farina.
Impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo
Far riposare in frigo per una mezz'oretta
Poi procedere a formare i cestini
Prelevare un po' di impasto e ricoprire gli stampini per muffin precedentemente ricoperti da carta da forno.
Cuocerli a 200°c per 25 minuti fino a che si arrossano un poco.
Servire con cio' che si desidera

Bye bye….

22 Aprile 20146 Gennaio 2015

Biscotti salati al grano cotto

Ciao a tutti!!! Come avete passato le feste? Noi a Pasquetta abbiamo avuto un matrimonio!!! bellissimo! Tra l’altro era anche il nostro anniversario di nozze , quindi quale posto migliore per festeggiarlo se non in un castello!

Parlando proprio di prelibatezze ed aperitivi per cena o pranzo ecco una ricetta sfiziosissima, farete un figurone.

Avevo l’avanzo di grano cotto della pastiera ed ho pensato di farci dei biscottini salati per l’aperitivo, sono andati a ruba, la piccola li ha divorati ed il papà ne è rimasto quasi senza. L’unica accortezza è quella di tenere sempre infarinato l’impasto perché tende ad essere appiccicaticcio.

Basta formare delle palline e schiacciarle un po’ ed infornare per ottenere degli squisiti biscotti! Voilà the recipe:

Biscotti salati al grano cotto

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Preparazione

10 Minuti

Cottura

25 Minuti

Tempo totale

35 Minuti

Biscotti salati al grano cotto, un insolito biscotto ma una vera bontà

Autore: Annalisa

Ricetta: Aperitivo

Cucina: Italiana

Ingredienti

200 g di grano cotto
100 g di farina tipo 00
50 g di farina di semola rimacinata per infarinare
1 uovo
30 g di parmigiano
80 g di burro
un pizzico di sale

Preparazione

Schiacciare il grano con la forchetta, aggiungere l'uovo, salare e ammorbidire il tutto.
Aggiungere il burro freddo a pezzetti il parmigiano e la farina.
Impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo
Far riposare in frigo per una mezz'oretta
Poi procedere a formare i biscotti
Prelevare un po' di impasto, formare delle palline e schiacciarle, sempre tenendo infarinato l'impasto con la farina di semola rimacinata.
Cuocerle a 200°c per 25 minuti fino a che si arrosano un poco.

Buona settimana a tutti!!!

6 Maggio 201322 Febbraio 2016

Pane di grano saraceno con farina integrale

Eccoci qua, piove ancora uffi!

Ho fatto cosi’ quest’inverno quando nevicava e mi son detta… faccio il pane in casa!

Ovviamente se siete sveglie presto, oppure se lavorate ed avete voglia, lo potete impastare la sera e cuocerlo il giorno dopo, più’ riposa più e’ buono.

Un’alternativa al pane comune che oggi mangiamo tutti i giorni è dell’ottimo pane con farina integrale, farro e grano saraceno che si trova facilmente in commercio, io l’ho trovata del “Molino Spadoni”, ottima marca.

A voi la ricetta:

Pane di grano saraceno con farina integrale

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Preparazione

30 Minuti

Cottura

50 Minuti

Tempo totale

1 Ora 20 Minuti

Ricetta per preparare il pane di grano saraceno

Autore: Annalisa

Ricetta: Pane

Cucina: Italiana

Ingredienti

500 g di farina miscelata per pane (farro, grano saraceno e farina integrale) Molino Spadoni
12 g. di lievito di birra (mezzo cubetto)
olio evo q.b. (20ml circa)
5 g di sale
zucchero facoltativo
300 ml di acqua circa (dipende dall’impasto)

Preparazione

Scaldare l’acqua fino a che diventa tiepida (non calda altrimenti straccia il lievito).
Stemperare il lievito in un po’ di acqua.
Unire il sale, se volete un cucchiaino di zucchero, alla farina.
Disporre la farina a fontana, aggiungere il lievito stemperato e mescolare.
Aggiungere lentamente un po’d’olio e cominciare ad impastare aggiungendo acqua fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Creare una palla e tracciare la croce in superficie.
Riporlo in una ciotola al caldo, coperto magari da una coperta (io scaldo appena appena il forno e lo metto li, sempre coperto).
Far lievitare l’impasto per 3-4 ore dopo di che dargli la forma desiderata (solitamente faccio il filone)
Riporlo sulla teglia da forno per una seconda lievitazione per almeno un’ora
Spennellarlo con un po’ d’olio e infornarlo a forno precedentemente riscaldato a 215° per i primi 20-25 min.
Poi abbasso a 180° per altri 20 min.
In totale deve cuocere un 45-50 minuti. Vi regolate a seconda del forno.

Note

Escamotage: Mettere una piccola tazza di acqua in forno per mantenere l’umidita’ giusta.
Gustatevelo appena caldo o normalmente raffreddato.
Il grano saraceno a dispetto del nome, in realta' e' un "non grano", il piu’ tollerato dal nostro organismo, ancora piu’ del kamut e di altre farine.
Va piu’ che bene per le persone intolleranti al glutine (beh ...fatta eccezione per le persone intolleranti al grano saraceno stesso).
Ovviamente questo pane non e' consigliato ai celiaci in quanto la farina e' una miscela per pane in cui e' presente anche il farro e la farina integrale oltre al grano saraceno.