Per la festa del papa’ le Zeppole di San Giuseppe sono di rigore ;), dopo questa versione, oggi le propongo con crema pasticcera sempre comunque cotte al forno.
Ho fatto fatica a reperire le famose amarene da mettere graziosamente al centro, quindi ho optato per le ciliegiine, fa lo stesso.
A voi la ricetta e tanti auguri a tutti i PAPA’ del mondo!
Zeppole di San Giuseppe con crema pasticcera
Preparazione
Cottura
Tempo totale
Zeppole di San Giuseppe, dolce tradizionale napoletano cotto al forno farcito con crema pasticcera
Autore: Annalisa
Ricetta: Dolce
Cucina: Italiana
Serves: 12
Ingredienti
- Per la pasta choux:
- 180 ml di acqua
- 120 g di farina tipo 00
- 45 g di burro
- 3 uova
- scorza di limone
- 1 cucchiaino di zucchero
- Per la crema pasticcera:
- 2 cucchiai di farina
- 3-4 cucchiai di zucchero
- 2 tuorli
- mezzo litro di latte
Preparazione
- In un pentolino unire l'acqua, il burro a tocchetti, lo zucchero e la scorza di limone.
- Portare a bollore, mescolare e togliere dal fuoco.
- A questo punto unire la farina e rimettere sul fuoco.
- Quando si formera' un impasto che si stacca dalle pareti, togliere dal fuoco e cominciare ad unire un uovo alla volta, fecendone incorporare bene uno per volta.
- Consiglio di utilizzare in questa fase le fruste elettriche, aiuteranno ad inglobare bene le uova e ad ottenere cosi' la consistenza giusta.
- Foderare la placca da forno con carta.
- Inserire in una sac a poche il composto e formare dei nidi rotondi (con questa ricetta ne otterrete 10-11 anche di piu', dipende dalla grandezza delle vostre zeppole)
- Cuocere in forno a 190°C per 25 minuti.
- Nel frattempo preparare la crema pasticcera
- In un pentolino unire la farina allo zucchero e ai tuorli, poi aggiungere il latte, mescolare fino a bollore, si formera' una crema . Lasciare raffreddare.
- Prendere sempre una sac a poche e riempire il centro delle zeppole con la crema.
- Posizionare al centro un'amarena o una ciliegina
Buona festa del papa’ e Buon Week end!
