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Hamburger di orzo

hamburger di orzo photo 2

Ciao a tutti! come avete passato il week end! Noi in compagnia di cari amici in una simpatica cena e buon vino, quindi tante ricette da postare. Preparatevi…

Invece ora ne posto una adatta ad un pranzo o cena diverso dalla solita bistecca o pasta. Un bell’hamburger di orzo.

Premesso che potete farlo anche con altri cereali, poi è leggero e fa bene perchè ha tutte le proteine della carne, ne fa da sostituto e non ha l’uovo. Ecco la ricetta dell’hamburger di orzo:

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Hamburger di orzo
 
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Hamburger di orzo, secondo a base di un cereale completo di vitamine, sali e proteine. Ottimo sostituto della carne
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 120 g di orzo perlato
  • 1 carota piccola
  • qualche foglia di alloro
  • prezzemolo
  • 50 g di parmigiano
  • 4-5 cucchiai di farina + q.b.. per infarinare gli hamburger
  • sale q.b
  • olio evo q.b.
Preparazione
  1. Far bollire in abbondante acqua salata una trentina di minuti l'orzo con la carota , le foglie di alloro e un filo di olio(sulla confezione e' scritto che non c'e' bisogno di ammollo)
  2. Scolare e far raffreddare.
  3. Mettere il tutto nel frullatore eliminando la foglia di alloro.
  4. Aggiungere quindi il parmigiano e frullare bene.
  5. Unire al composto la farina e formare degli hamburger.
  6. Passarli nella farina e cuocerli 2-3-minuti per parte in una padella con dell'olio caldo
  7. Quando si saranno arrossati bene, toglierli dal fuoco e scolarli su carta assorbente.

Ciao a tutti e Buona settimana!!

hamburger di orzo hamburger di orzo photo 4 hamburger di orzo photo 3 hamburger di orzo photo 2

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Ciambella di pane al farro e 5 cereali

ciambella di pane cratere

Eccoci qua!!! Quest’aria settembrina mi sta rigenerando.

Dovete sapere che io, al contrario di molti, amo l’autunno! (ecco dopo questa osservazione non avro’ piu’ un follower.. :-).

Insomma ognuno è fatto a modo suo!

Tornando a noi, con il post di oggi vorrei ringraziare due foodblogger sorprendenti.

Uno e’ Andrea di “la cucina per principianti“, perche’ mi ha assegnato il premio 100% affidabile!

Logo banner blog affidabile
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Sono molto contenta l’abbia dato a me! Mi piace molto il suo blog, al passo con le novita’ e ricco di informazioni culinarie, fatevi un giretto e ve ne renderete conto da soli!

Siccome il premio l’ho gia’ ricevuto e al tempo ho rispettato le regole, ora non nomino altri blog a cui donarlo perche’ lo darei a tutti!

Un’altro blog da nominare e ringraziare è quello di Letizia “un ingegnere ai fornelli” perche’ per la ricetta che vi postero’ tra poco ho preso spunto da un suo post riguardante un metodo giapponese che aiuta a rendere soffici e corposi al loro interno i lievitati (water roux).

Da subito quando l’ho letto in una delle sue ricette mi sono interessata ed effettivamente  mi e’ venuto un pane strepitoso, grazie Letizia!!

Inizialmente l’idea era quella di fare il pane completamente solo con farina di farro, ma  ho pensato di unirvi della restante farina di cereali gia’ aperta da un po’.

Risultato : una ciambella di pane al farro e  5 cereali da favola (ovviamente per chi ama queste farine)

a voi :

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Ciambella di pane al farro e 5 cereali
 
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Morbida e traditrice, ciambella di pane al farro 5 cereali. Si fa mangiare tutta a bocconi.
Autore:
Ricetta: Pane
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 150 g di farina 5 cereali
  • 350 g di farina di farro
  • 200 ml di acqua e 40 g di farina tipo o (per il water roux)
  • 12 g di lievito
  • acqua tiepida q.b.
  • 30 ml di olio evo
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
Preparazione
Eseguire il water roux:
  1. incorporare i 40 g di farina nei 200 ml di acqua.
  2. Mettere sul fuoco mescolare bene e portare a 65°C. Io, non avendo il termometro, appena appena era un po' caldo l'ho tolto dal fuoco.
  3. Fate raffreddare
Ciambella:
  1. Disporre a fontana la farina con gia' incorporato il sale e lo zucchero.
  2. Versare al centro il lievito sciolto in un po' di acqua tiepida.
  3. Unire i 30 ml di olio e cominciare ad impastare.
  4. Versare ora il water roux e andare avanti ad impastare aggiungendo acqua quanto basta per formare un impasto omogeneo da lavorare per un dieci minuti.
  5. Far lievitare per 3-4 ore, dopo di che dare la forma al pane e riporlo a lievitare ancora un'ora o due.
  6. Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere il pane.
  7. Per i primi 20 minuti a 200°C, poi per i restanti 20 minuti abbassare a 180°

 

particolare di ciambella di pane
particolare di ciambella di pane
ciambella di pane fetta
ciambella di pane fetta
ciambella di pane cratere
ciambella di pane cratere
ciambella di pane
ciambella di pane
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Orzo freddo al profumo di mare

Cold barley to the smell of the sea

Oggi un altro contest!

Questo è il contest del blog Cucina di Kiara CEREALI&CO. in Insalata!
Stimolante perche’ d’estate c’e’ da sbizzarrirsi con le insalate fredde.
Inoltre ti porta a fare ricette sane, perche’ i cereali, si sa, sono un ottimo sostituto della pietanza.

Anche questa ricetta è nata da un suggerimento.

Risale già all’anno scorso, si parlava in generale di insalate fredde, di cibo estivo insomma e mi hanno consigliato questa sfiziosità.

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Orzo Freddo al profumo di mare
 
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Orzo Freddo al profumo di mare, Rinfrescante, leggero e al sapore di mare, orzo freddo
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 250 g di orzo perlato
  • 10-15 pomodorini
  • una decina di scampi
  • olive nere q.b.
  • un vasetto da 125 g di pesto
  • 200 g di totani
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.
Preparazione
  1. Mettere a bagno l'orzo qualche oretta (su alcune confezioni c'e' scritto che non necessita di ammollo, ma un'oretta non guasta mai)
  2. Farlo cuocere in acqua salata per 45 minuti.
  3. Nel frattempo far cuocere, in acqua salata anche totani e scampi per una ventina di minuti.
  4. Tagliare le olive e i pomodorini, metterli in una ciotola, salare e irrorare con un po' d'olio.
  5. Scolare l'orzo e unirlo ai pomodorini e condirlo con il pesto.
  6. Unire infine i totani e gli scampi. Mescolare bene e mettere in frigorifero.
  7. Servire bello fresco con un filo di olio crudo.
  8. Mescolare di tanto in tanto perche' l'orzo asciuga e tende ad appiccicarsi un po'.
Note
ho pensato di abbinare questi ingredienti senza l'aggiunta di altro perche' secondo me il troppo stroppia!

 

orzo freddo al profumo di mare particolareorzo freddo al profumo di mareorzo freddo al profumo di mare con gambero in vistaorzo freddo al profumo di mare da vicino

 

Con questa ricetta partecipo al contest “Cereali&Co. in Insalata”

Cereali&Co. in Insalata
Con questa ricetta partecipo alla raccolta organizzata da:

Raccolta Ferragosto forno mio non ti conosco, la raccolta estiva su una linea sottile e Raccolta Ferragosto forno mio non ti conosco, la raccolta estiva su una linea sottile