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Chicche di patate alla crema di barbabietola, formaggio e nocciole

gnocchi sugo barbabietola

Oggi per iniziare la settimana, un bel primo colorato che profuma di primavera.

Il sapore del taleggio smorza il dolce della barbabietola, il tutto insaporito da un tocco di nocciola.

Gran ricetta anche per i bimbi, gnocchi con crema di barbabietola taleggio e nocciola:

Chicce di patate alla crema di barbabietola, formaggio e nocciole
 
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Preparazione
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Chicche di patate alla crema di barbabietola insaporita con taleggio e pecorino impreziosita da un tocco di nocciola
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 600 g di chicche di patate
  • 180 g di barbabietola
  • 80 g di taleggio
  • 30 g di pecorino romano
  • un goccio di latte
  • 15 g di burro
  • 20 g di nocciole tritate finemente
  • olio evo
  • sale
  • prezzemolo
Preparazione
  1. Pelare ed affettare finemente la barbabietola.
  2. In una padella rosolare con un po' di olio la barbabietola per circa trenta minuti aggiungendo un po' di acqua durante la cottura, salare e cospargere di prezzemolo.
  3. Al termine frullare la verdura ottenendo una crema.
  4. Tenere da parte.
  5. In un pentolino mettere il burro, il formaggio tagliato a tocchetti e sciogliere mescolando continuamente aiutandosi con un goccio di latte.
  6. Unire la barbabietola frullata ed il pecorino.
  7. Nel frattempo cuocere le chicche di patate in abbondante acqua salata, scolarle quando vengono a galla e condire il tutto con il sughetto ottenuto!

 

Buona settimana!

chicche di patate sugo barbabietola

chicche di patate sugo barbabietola

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Panna cotta alla barbabietola

panna cotta alla barbabietola rossa

Eccola ancora qua la barbabietola! Non ancora per l’uso che mi ero prefissata bensì per un’esperimento direi ben riuscito.

Se volete fare qualcosa di diverso, azzardare un po’ per il dessert di Pasqua, sempre che i vostri ospiti non disdegnino la barbabietola, ecco una ricetta dolce che a noi è piaciuta soprattutto abbinata a del gelato sciolto gusto fiordilatte!

La morte sua, si perché toglie un po’ quel sapore vegetale che comunque c’è, anche se ben calibrato con la panna e lo zucchero.

Voilà, Panna cotta alla barbabietola rossa:

Panna cotta alla barbabietola
 
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Tempo totale
 
Panna cotta alla barbabietola rossa, un dolce veramente alternativo fatto con una verdura
Autore:
Ricetta: Dessert
Cucina: italiana
Serves: 6
Ingredienti
  • 250 ml di panna fresca
  • 150 g di barbabietola
  • 8 g di gelatina (io ho utilizzato i fogli di colla di pesce)
  • 100 ml di latte circa
  • 110 di zucchero a velo
Preparazione
  1. Mettere a bagno per dieci minuti i fogli di colla di pesce in acqua fredda.
  2. Tagliare a piccoli tocchetti la barbabietola e frullarla con i 250 ml di panna
  3. Unire i 100 ml di latte circa praticamente fino ad arrivare ad un livello di 500 ml di liquido.
  4. Mettere tutto in un pentolino e scaldare, ma non far bollire.
  5. Togliere dal fuoco, aggiungere la colla di pesce e farla sciogliere mescolando energicamente.
  6. Terminata l'operazione, versare negli stampini appositi
  7. Tenere in frigorifero almeno 4 ore.
  8. Servire con gelato alla panna!

Le dosi indicate sono per 6 stampini piccoli, comunque la quantità delle porzioni dipende un po’ dalla grandezza degli stampini.

Buona Domenica a tutti!

panna cotta alla barbabietola rossa panna cotta alla barbabietola rossa photo 2 panna cotta alla barbabietola rossa photo 3

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Risotto alla barbabietola rossa con fonduta di taleggio

E dopo tanta pasta ecco il risotto.

Se devo essere sincera sono una pastaiola,  però cerco di cambiare  e non disdegno nemmeno il risotto.

Questo è nato da un’esperimento, ho comprato la barbabietola per una ricetta che ho in mente ma che non ho ancora fatto, di solito non amo questo ortaggio, però mi piace il colore che da ai cibi.

E’ un risotto  molto delicato e il sapore dolce della barbabietola è smorzato dal taleggio.

Voila la ricetta, Risotto alla barbabietola rossa con fonduta di taleggio:

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Risotto alla barbabietola rossa con fonduta di taleggio
 
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Cottura
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Risotto alla barbabietola rossa con fonduta di taleggio, il sapore dolce della barbabietola alleggerito dal sapore intenso del taleggio
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 320 g di riso carnaroli
  • 200 g di barbabietola rossa
  • 1 scalogno
  • olio q.b.
  • brodo vegetale q.b.
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 30 g di parmigiano grattugiato
  • Per la fonduta al taleggio :
  • 250 g di taleggio
  • latte q.b.
Preparazione
  1. Tagliare a dadini la barbabietola.
  2. Rosolare con un filo di olio lo scalogno, e unirvi la barbabietola.
  3. Cuocere per 10 minuti con un po' di brodo e infine frullare con frullatore da cucina (anche se non e' frullato perfettamente e c'e' qualche dadino va bene lo stesso).
  4. A questo punto aggiungere il riso, farlo tostare e sfumare con il vino bianco.
  5. Giungere a fine cottura aggiungendo di volta in volta il brodo.
  6. minuti prima della fine della cottura del riso, tagliare a dadini il taleggio e farlo sciogliere in un pentolino con con un pò di latte.
  7. Spegnere il riso, mantecarlo con il parmigiano e un pò di fonduta.
  8. Lasciarne da parte un pò da versare sopra.

 

Secondo me piace anche ai bimbi!

Buona serata a tutti!

risotto alla barbabietola risotto alla barbabietola photo 3 risotto alla barbabietola photo 2