Questa è l’ultima volta che pubblico qualcosa con la farina di farro :D, non vi vorrei assillare, comunque la crostata di mele con crema pasticcera la voglio proprio condividere con voi , era la mia torta di compleanno .
Tutta integrale, come piace a me, dalla farina di farro allo zucchero, muscovado, conosciuto anche come “zucchero delle Barbados” o “zucchero umido”, è molto scuro, leggermente più granuloso e appiccicoso rispetto alla maggioranza degli zuccheri di canna.
Ha un retrogusto di melassa e anche di vaniglia secondo il mio sentore, percio’ nei dolci si puo’ anche evitare di mettere la classica bustina di vanillina, lo zucchero muscovado ne da’ comunque l’aroma.
L’unico difetto è che per certe preparazioni a livello visivo dona un colore scuro, per esempio nella crema pasticcera di questa ricetta, pero’ nelle torte normali non ci si accorge di nulla.
A voi la ricetta della torta di mele con crema pasticcera:
- 300 g di farina di farro
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 150 g di burro
- 110 g di zucchero di canna muscovado
- scorza di limone
- 1 cucchiaino di lievito
- Per la crema pasticcera:
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaio di farina
- 2 cucchiai di zucchero
- 250 ml di latte
- Per l'interno:
- Crema pasticcera Vedi qui
- 3 mele
- 1 noce di burro
- zucchero di canna
- Impastare la crostata con tutti gli ingredienti, far riposare l'impasto per circa mezz'oretta.
- Tagliare a tocchetti le mele e farle ammorbidire in padella con una noce di burro e lo zucchero di canna, circa una quarto d'ora
- Preparare la crema pasticcera:
- Sbattere il tuorlo con lo zucchero, aggiungere la farina e mescolare.
- Mettere sul fuoco e aggiungere poco per volta il latte.
- Tenere mescolato con una frusta, appena il latte arrivera' a bollore la crema si addensera'.
- Mescolare la crema pasticcera insieme alle mele.
- Tagliare ¾ dell'impasto stenderlo, riempire l'interno con le mele.
- Con la restante pasta coprire la torta con delle righe o qualsiasi altra forma vogliate.
- Cuocere in forno a 180°C per 25 minuti.
Spero vi sia piaciuta! Alla prossima!
