tiramisu – donna e casa ricette

Come preparare la crema al mascarpone, crema golosa, ottima per guarnire ed inzuppare dolci a pasta morbida.
Normalmente usata nella preparazione del tiramisù o per accompagnare il pandoro nelle feste natalizie.

La crema al mascarpone

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Preparazione

15 Minuti

Cottura

Tempo totale

15 Minuti

La crema al mascarpone, una crema golosa da usare in varie ricette ma in particolare per il tiramisu e per arricchire i dolci delle feste natalizie

Autore: Annalisa

Ricetta: Dolce

Cucina: Italiana

Ingredienti

300 g. di mascarpone
3 uova
100 g. di zucchero (6 cucchiai colmi)
sale
1 cucchiaio di marsala o vino liquoroso (facoltativo)

Preparazione

Separate i tuorli dal bianco dell'uovo.
Mescolate i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.
Montate gli albumi a neve.
Aggiungete un pizzico di sale agli albumi montati a neve e, mescolando dal basso verso l'alto incorporate il composto di zucchero e tuorli.
Sempre continuando a mescolare, unite il mascarpone poco per volta fino ad ottenere una crema morbida e golosa.

Note

A piacere aggiungere un cucchiaio di marsala o vino liquoroso alla crema per aumentare il sapore

Sabato è stato il compleanno del mio amore (capo di casa).

Non ho dovuto nemmeno chiedere cosa volesse, non si discute, il desiderio era il suo dolce preferito, nientepocodimeno che il tiramisu!

Ma un tiramisu very original! Per mio marito non esistono modifiche nella ricetta, deve essere con i savoiardi e non esiste che la crema al mascarpone venga storpiata, perciò niente pavesini o biscotti secchi, niente gocce di cioccolato, tutto deve essere a regola di ricettario in questo caso “Libro di Suor Germana”!.

Se devo dir la verita’ questo libro l’abbiamo “fregato” a mia suocera appena sposati e all’interno, incollata con un’adesivo, c’era la ricetta presa non so dove.

Per cui non vi propongo nulla di originale in questo post, voglio solo condividere con voi il dolce che ho fatto per il compleanno.

Ecco il tiramisu’ di casa.

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Tiramisu del capo!

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Preparazione

1 Ora

Cottura

Tempo totale

1 Ora

Ricetta classica del tiramisu, dolce con mscapone e caffè

Autore: Annalisa

Ricetta: Dessert

Cucina: Italiana

Serves: 8

Ingredienti

400 g di mascarpone
4 uova
marsala q.b.
120 g di zucchero
350 g di savoiardi
8/9 tazzine di caffè
cacao amaro

Preparazione

Fate il caffe' nella moca e fatelo raffreddare.
Irroratelo con un po' di marsala.

Ora preparate la crema al mascarpone:

Separare i tuorli dagli albumi.
Montare a neve ben ferma gli albumi.
Sempre con lo sbattitore elettrico montare i tuorli con lo zucchero fino a che diventano ben chiari.
Incorporare il mascarpone e sbattere ancora con le fruste elettriche.
Infine unire il bianco montato a neve mescolando dal basso verso l'alto e dare ancora une mescolata con le fruste. La crema è pronta (deve risultare un composto cremoso e corposo)

Stratificazione

A questo punto prendere una teglia, inzuppare i savoiardi nel caffe' bagnandoli dal lato spugnoso e disporli in teglia con la parte spugnosa verso il basso.
Coprire con crema al mascarpone, e ripetere l'operazione.
Spolverare il tutto con cacao amaro e riporre in frigorifero almeno una mezza giornata prima di mangiarlo.
Note :ci tenevo a scrivere i suoi anni sul dolce...(ahhahah l'ho fatto fare a lui):)

Ci tenevo a scrivere i suoi anni sul dolce…(ahhahah l’ho fatto fare a lui):)