primi piatti gluten free – donna e casa ricette

Chi dice no ad un buon risotto……ma proprio nessuno, risotto speck e mele.

Un’ottimo risotto speck e mele, ha avuto successo anche con i bimbi.

A voi la ricetta :

Risotto speck e mele

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Preparazione

10 Minuti

Cottura

18 Minuti

Tempo totale

28 Minuti

Delicato risotto con speck e mele golden

Autore: Annalisa

Ricetta: Primo piatto

Cucina: Italiana

Serves: 4

Ingredienti

320 g di riso carnaroli bio
1 fetta di speck tagliata un po' alta
1 mela golden
1 scalogno
brodo vegetale quanto basta
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
40 g di burro
40 g di parmigiano grattugiato

Preparazione

Affettare a dadini fini la fetta di speck
In una pentola rosolare lo scalogno precedentemente affettato finemente
Aggiungere lo speck e la mela tagliata a dadini e cuocere 5 minuti fino a caramellare il tutto
Aggiungere il riso, farlo tostare e sfumare con vino bianco
Proseguire la cottura con il brodo per circa 18 minuti.
Mantecare a fuoco spento con burro e formaggio
Spolverare di pepe e servire

Siamo ancora in fase farine alternative! Questa volta pero’ un primo geniale ideale per celiaci e non, gli gnocchi con farina di ceci.

Mi ha incuriosito questa ricetta quando l’ho adocchiata nella rivista di cucina della Ipercoop in vendita al supermercato, un piccolo fascicolo pieno di idee sfiziose che replichero’ appena possibile.

A voi la ricetta:

5.0 from 1 reviews

Gnocchi di patate con farina di ceci

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Preparazione

1 Ora

Cottura

1 Minuto

Tempo totale

1 Ora 1 Minuto

Gnocchi di patate fatti con farina di ceci, ideali per celiaci e intolleranti

Autore: Annalisa

Ricetta: Primo piatto

Cucina: Italiana

Serves: 4

Ingredienti

500 g di patate (io patata rossa)
150 g di farina di ceci
un cucchiaino di sale

Preparazione

Lessare le patate al dente
Scolarle e farle intiepidire
Schiacciare le patate e metterle in una ciotola
Aggiungere il sale
A questo punto aggiungere la farina fino a completo assorbimento (puo' darsi che vi serva di meno di 150 g di farina di ceci o magari qualche grammo in piu'.)
Formare un impasto omogeneo.
Preparare dei cordoni e tagliare gli gnocchi.
Portare a bollore l'acqua, salare e buttare gli gnocchi
Scolarli quando vengono a galla
Condire con pesto o burro fuso.

Io li ho conditi con burro fuso e Pestéda, un insieme di aromi prodotto esclusivamente a Grosio, piccolo paese dell’Alta valle, è un battuto di aglio, pepe, foglie di achillea nana, timo serpillo e sale.

Me l’ha portato a casa mio marito dalla Valtellina, insieme alle mele, particolare e ne va messo poco.

Ora vi saluto e alla prossima ricetta.