Hola gente! Sta arrivando la primavera, menomale.
Parlando di food, vi ricordate che ho menzionato la bellissima cenetta che abbiamo fatto Sabato sera con dei nostri cari amici, ecco il secondo che ci siamo mangiati, un fantastico filetto al pepe verde.
L’ho cucinato scostandomi leggermente dalla ricetta originale, ho omesso la senape e ho sfumato con del vino rosso della Valpolicella, anzichè utilizzare il brandy.
Il risultato è stato ottimo!!
Per fare qualcosa di diverso ho pensato di utilizzare come contorno delle patatine di topinambur, sono piaciute ma a me non hanno fatto impazzire (gusto personale).
Ecco la ricetta, Filetto al pepe verde con patatine di Topinambur:
Filetto al pepe verde con patatine di Topinambur
Preparazione
Cottura
Tempo totale
Autore: Annalisa
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
- 4 filetti di manzo
- pepe verde in grani
- sale q.b.
- 200 ml di panna fresca
- 1 noce di burro
- vino rosso valpolicella (o brandy)
- Per le patatine di Topinambur:
- 2 Topinambur di media grandezza
- farina q.b.
- olio di oliva
- sale q.b.
Preparazione
- Prendere un po' di grani di pepe verde e adagiarli su ogni fettina di filetto.
- In una padella antiaderente sciogliere una noce di burro, e cuocervi i filetti due minuti per lato. Tenerli da parte al caldo.
- Nel frattempo in padella aggiungere il vino, la panna e altri grani, salare e far restringere il sughetto.
- A questo punto riprendere i filetti e farli insaporire per 2-3 minuti nella salsa ottenuta, aggiustare di sale e servire.
Ora preparare le Patatine di Topinambur:
- Pelare il Topinambur, tagliarlo a fettine sottili, lavare le fette sotto l'acqua fredda e asciugarle.
- In una ciotola infarinarle per bene.
- Scaldare dell'olio in una padella e friggere le patatine fino a completa doratura.
- Scolarle su carta assorbente. Infine salarle quanto basta.
- Servire accanto al filetto
Buona serata a tutti!
