Filetto al pepe verde con patatine di Topinambur
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 4 filetti di manzo
  • pepe verde in grani
  • sale q.b.
  • 200 ml di panna fresca
  • 1 noce di burro
  • vino rosso valpolicella (o brandy)
  • Per le patatine di Topinambur:
  • 2 Topinambur di media grandezza
  • farina q.b.
  • olio di oliva
  • sale q.b.
Preparazione
  1. Prendere un po' di grani di pepe verde e adagiarli su ogni fettina di filetto.
  2. In una padella antiaderente sciogliere una noce di burro, e cuocervi i filetti due minuti per lato. Tenerli da parte al caldo.
  3. Nel frattempo in padella aggiungere il vino, la panna e altri grani, salare e far restringere il sughetto.
  4. A questo punto riprendere i filetti e farli insaporire per 2-3 minuti nella salsa ottenuta, aggiustare di sale e servire.
Ora preparare le Patatine di Topinambur:
  1. Pelare il Topinambur, tagliarlo a fettine sottili, lavare le fette sotto l'acqua fredda e asciugarle.
  2. In una ciotola infarinarle per bene.
  3. Scaldare dell'olio in una padella e friggere le patatine fino a completa doratura.
  4. Scolarle su carta assorbente. Infine salarle quanto basta.
  5. Servire accanto al filetto
Recipe by donna e casa ricette at https://ricette.donnaecasa.it/filetto-al-pepe-verde/