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Focaccia dolce ai fichi

fetta di focaccia dolce ai fichi

Ebbene si! Anche io l’altro giorno sono stata omaggiata da un bel sacchetto pieno di fichi! woww quanto mi piacciono.

Per fare la marmellata erano un po’ pochi, ma come li ho visti mi è balenata subito in mente  di fare una bellissima focaccia dolce.

E’ sparita tutta , ma ho nascosto l’ultima fetta per mangiarmela domani mattina con il caffè. Devo dire che tiene bene anche un paio di giorni dopo!

Ero indecisa se farla dolce o salata proposta con prosciutto crudo (abbinamento che molti vedo fanno con i fichi e che secondo me è ottimo).

La prossima volta la proporro’ di sicuro salata!

Il risultato di questo dolce è stato un bel successo, morbida dolce al punto  giusto e leggermente croccante appena sfornata ! Insomma un bijoux .

Provare per credere:

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Focaccia dolce ai fichi
 
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Focaccia dolce ai fichi, ricetta per la preparazione di un dolce con frutta di stagione
Autore:
Ricetta: Dolce
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 400 g di farina tipo 00 (sono compresi anche quelli per la spianatoia e il lavoro dell'impasto, quindi quando fate la fontana state un po' indietro)
  • 50 ml di latte fresco tiepido
  • 150 ml circa di acqua tiepida
  • 40 g di zucchero + 2 cucchiai di zucchero di canna per spolverare la superficie
  • 5 g di lievito di birra (cubetto)
  • olio q.b.
  • 5-6 fichi
Preparazione
  1. Unire lo zucchero alla farina e disporre a fontana
  2. sciogliere il lievito in un po' d'acqua tiepida e metterlo al centro della fontana
  3. cominciare ad impastare aggiungendo un il latte e poi l'acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  4. Mettere a lievitare per 3-4 ore al caldo
  5. Prendere una tortiera ungere di olio e ungersi le mani, stendervi l'impasto pigiando con le mani.
  6. Tagliare i fichi in 4 e inserirli nell'impasto.
  7. Far lievitare ancora un'oretta
  8. Cospargere la superficie di zucchero di canna.
  9. Cuocere per 30minuti circa a 200°C (forno preriscaldato)

 

focaccia dolce ai fichi
focaccia dolce ai fichi
fetta di focaccia dolce ai fichi
fetta di focaccia dolce ai fichi
focaccia dolce ai fichi cruda
focaccia dolce ai fichi cruda

 

 

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Ciambella di pane al farro e 5 cereali

ciambella di pane cratere

Eccoci qua!!! Quest’aria settembrina mi sta rigenerando.

Dovete sapere che io, al contrario di molti, amo l’autunno! (ecco dopo questa osservazione non avro’ piu’ un follower.. :-).

Insomma ognuno è fatto a modo suo!

Tornando a noi, con il post di oggi vorrei ringraziare due foodblogger sorprendenti.

Uno e’ Andrea di “la cucina per principianti“, perche’ mi ha assegnato il premio 100% affidabile!

Logo banner blog affidabile
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Sono molto contenta l’abbia dato a me! Mi piace molto il suo blog, al passo con le novita’ e ricco di informazioni culinarie, fatevi un giretto e ve ne renderete conto da soli!

Siccome il premio l’ho gia’ ricevuto e al tempo ho rispettato le regole, ora non nomino altri blog a cui donarlo perche’ lo darei a tutti!

Un’altro blog da nominare e ringraziare è quello di Letizia “un ingegnere ai fornelli” perche’ per la ricetta che vi postero’ tra poco ho preso spunto da un suo post riguardante un metodo giapponese che aiuta a rendere soffici e corposi al loro interno i lievitati (water roux).

Da subito quando l’ho letto in una delle sue ricette mi sono interessata ed effettivamente  mi e’ venuto un pane strepitoso, grazie Letizia!!

Inizialmente l’idea era quella di fare il pane completamente solo con farina di farro, ma  ho pensato di unirvi della restante farina di cereali gia’ aperta da un po’.

Risultato : una ciambella di pane al farro e  5 cereali da favola (ovviamente per chi ama queste farine)

a voi :

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Ciambella di pane al farro e 5 cereali
 
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Morbida e traditrice, ciambella di pane al farro 5 cereali. Si fa mangiare tutta a bocconi.
Autore:
Ricetta: Pane
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 150 g di farina 5 cereali
  • 350 g di farina di farro
  • 200 ml di acqua e 40 g di farina tipo o (per il water roux)
  • 12 g di lievito
  • acqua tiepida q.b.
  • 30 ml di olio evo
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
Preparazione
Eseguire il water roux:
  1. incorporare i 40 g di farina nei 200 ml di acqua.
  2. Mettere sul fuoco mescolare bene e portare a 65°C. Io, non avendo il termometro, appena appena era un po' caldo l'ho tolto dal fuoco.
  3. Fate raffreddare
Ciambella:
  1. Disporre a fontana la farina con gia' incorporato il sale e lo zucchero.
  2. Versare al centro il lievito sciolto in un po' di acqua tiepida.
  3. Unire i 30 ml di olio e cominciare ad impastare.
  4. Versare ora il water roux e andare avanti ad impastare aggiungendo acqua quanto basta per formare un impasto omogeneo da lavorare per un dieci minuti.
  5. Far lievitare per 3-4 ore, dopo di che dare la forma al pane e riporlo a lievitare ancora un'ora o due.
  6. Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere il pane.
  7. Per i primi 20 minuti a 200°C, poi per i restanti 20 minuti abbassare a 180°

 

particolare di ciambella di pane
particolare di ciambella di pane
ciambella di pane fetta
ciambella di pane fetta
ciambella di pane cratere
ciambella di pane cratere
ciambella di pane
ciambella di pane
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Focaccia al sesamo (in arte Focacciona)

focaccia al sesamo

In genere non sono un’amante delle focacce, di solito preferisco cimentarmi nel pane, pero’ mi è girata cosi’: volevo fare una trecciona al sesamo che invece è diventata una focacciona!!

Focaccia al sesamo (in arte Focacciona)
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Autore:
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 250 g di farina tipo 00
  • 250 g di semola rimacinata
  • 12 g di lievito di birra (mezzo cubetto)
  • 40 ml di olio
  • 300 cc di acqua (circa dipende poi dall'umidità)
  • 1 cucchiaino di sale fino
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • sale grosso q.b.
  • 5-6 pomodorini ciliegino
  • semi di sesamo q.b.
Preparazione
  1. Mescolare le due farine in una ciotola, mettere rispettivamente il cucchiaino di sale e di zucchero, mischiare bene e disporre a fontana.
  2. Sciogliere il lievito in un po' d'acqua minerale naturale tiepida (dalla bottiglia, e' meno dura), versarlo al centro della fontana, incorporare un po' di farina e aggiungere l'olio.
  3. Mischiare ancora un po' prendendo farina e cominciare ad aggiungere l'acqua fino ad impastare ed ottenere una palla liscia.
  4. Fare la croce e mettere a lievitare in un posto al caldo per almeno 4-5 ore.(Io di solito scaldo appena appena il forno, lo spengo subito, metto la ciotola con l'impasto e avvolgo con tanto di copertina).
  5. Dopo che l'impasto ha lievitato, prendere una tortiera, ungerla bene di olio e con le mani bagnate sempre di olio schiacciare bene la focaccia pressando con le dita.
  6. Tagliare a metà i pomodorini, inserirli in focaccia, spolverare di sesamo, coprire di nuovo la focaccia e far lievitare ancora per un'oretta.
  7. Dopo di che spennellare di olio cospargere di sale grosso.
  8. Cuocere in forno a 200°C per 25-30 min.
  9. Voilà la bomba è pronta.
Note
per quanto riguarda il lievito , ognuno fa come meglio desidera, chiaro che chi ha il lievito madre usa quello ovviamente.. p.s. Buonissima Tagliata a metà da una bella fetta di mortadella!! la morte sua!!

 

focaccia al sesamo

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Pane di grano saraceno con farina integrale

pane di grano saraceno
Eccoci qua, piove ancora uffi!
Ho fatto cosi’ quest’inverno quando nevicava e mi son detta… faccio il pane in casa!
Ovviamente se siete sveglie presto, oppure se lavorate  ed avete voglia, lo potete impastare la sera e cuocerlo il giorno dopo, più’ riposa più e’ buono.
Un’alternativa al pane comune che oggi mangiamo tutti i giorni è dell’ottimo pane con farina integrale, farro e  grano saraceno che si trova facilmente in commercio, io l’ho trovata del “Molino Spadoni”, ottima marca.
A voi la ricetta:

Pane di grano saraceno con farina integrale
 
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Ricetta per preparare il pane di grano saraceno
Autore:
Ricetta: Pane
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 500 g di farina miscelata per pane (farro, grano saraceno e farina integrale) Molino Spadoni
  • 12 g. di lievito di birra (mezzo cubetto)
  • olio evo q.b. (20ml circa)
  • 5 g di sale
  • zucchero facoltativo
  • 300 ml di acqua circa (dipende dall’impasto)
Preparazione
  1. Scaldare l’acqua fino a che diventa tiepida (non calda altrimenti straccia il lievito).
  2. Stemperare il lievito in un po’ di acqua.
  3. Unire il sale, se volete un cucchiaino di zucchero, alla farina.
  4. Disporre la farina a fontana, aggiungere il lievito stemperato e mescolare.
  5. Aggiungere lentamente un po’d’olio e cominciare ad impastare aggiungendo acqua fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
  6. Creare una palla e tracciare la croce in superficie.
  7. Riporlo in una ciotola al caldo, coperto magari da una coperta (io scaldo appena appena il forno e lo metto li, sempre coperto).
  8. Far lievitare l’impasto per 3-4 ore dopo di che dargli la forma desiderata (solitamente faccio il filone)
  9. Riporlo sulla teglia da forno per una seconda lievitazione per almeno un’ora
  10. Spennellarlo con un po’ d’olio e infornarlo a forno precedentemente riscaldato a 215° per i primi 20-25 min.
  11. Poi abbasso a 180° per altri 20 min.
  12. In totale deve cuocere un 45-50 minuti. Vi regolate a seconda del forno.
Note
Escamotage: Mettere una piccola tazza di acqua in forno per mantenere l’umidita’ giusta.
Gustatevelo appena caldo o normalmente raffreddato.
Il grano saraceno a dispetto del nome, in realta' e' un "non grano", il piu’ tollerato dal nostro organismo, ancora piu’ del kamut e di altre farine.
Va piu’ che bene per le persone intolleranti al glutine (beh ...fatta eccezione per le persone intolleranti al grano saraceno stesso).
Ovviamente questo pane non e' consigliato ai celiaci in quanto la farina e' una miscela per pane in cui e' presente anche il farro e la farina integrale oltre al grano saraceno.

 

pane di grano saraceno
pane di grano saraceno