Ciao! Oggi e’ la Domenica delle palme e di solito almeno una volta l’anno per l’occasione preparo la pastiera napoletana.
Io non ne vado matta, ma mio marito si, infatti ho imparato subito a farla grazie a una carinissima signora napoletana che abita vicino a noi, come la fa lei non la fa nessuno.
Questa e’ la sua versione :
Pastiera napoletana
Preparazione
Cottura
Tempo totale
Pastiera napoletana, torta tipica napoletana che di solito si prepara per le feste di Pasqua.
Autore: Annalisa
Ricetta: Dolce
Cucina: Italiana
Ingredienti
- Per la crema al grano :
- 400 g di grano cotto (grano cotto per pastiera)
- un pizzico di sale
- un tocchetto di burro
- mezzo bicchiere di latte
Per la crema pasticcera
- 2 cucchiai di farina
- 3-4 cucchiai di zucchero
- 2 tuorli
- mezzo litro di latte
Per la crema alla ricotta:
- 250 g di ricotta
- 350 g di zucchero
- 3 uova
per il tutto:
- 1 fialetta di fiori d'arancio
- scorza di 1 limone
- scorza di un'arancia
- 2 cucchiai di limoncello
- succo di un'arancia
Preparazione
- Le dosi indicate sono per n°2 pastiere.
- Preparare la frolla e riporla in frigorifero
- Preparare la crema di grano:
- In un pentolino a fuoco lento stemperare il grano con il burro, un pizzico di sale e il latte fino a formare una crema morbida.
- Preparare la crema pasticcera :
- In un pentolino unire la farina allo zucchero e ai tuorli, poi aggiungere il latte, mescolare fino a bollore, si formera' una crema . Lasciare raffreddare.
- Aggiungere alla crema pasticcera e al grano un po' di fiala di fiori d'arancio
- Preparare la crema di ricotta.
- Setacciare la ricotta e mescolarla con lo zucchero fino a formare una crema, mettere la fialetta di fiori d'arancio la scorza di limone, il succo d'arancia e il limoncello. Unire le altre due creme e mescolare energicamente.
- Stendere la frolla, riempirla del composto ottenuto e formare le stringhe.
- Cuocere a 180°C per 40 minuti
Le dosi indicate sono per due torte, con una scatoletta di grano cotto si ottengono 2 pastiere.
Ora vi lascio e buona serata!
