grano saraceno – donna e casa ricette

24 Febbraio 20166 Agosto 2016

Penne di grano saraceno gluten free con verza e patate

Oggi un primo gluten free, una buonissima pasta esclusivamente di grano saraceno, condita con un sughetto di verza, patate e pesteda, un battuto di erbe che i valtellinesi mettono sui pizzoccheri.

In alternativa qualora non doveste trovarla, potete semplicemente spolverare con un po’ di pepe.

Per quanto riguarda la pasta, la trovate nei supermercati bio ed anche negli ipermercati ben forniti.

A voi la ricetta :

Penne di grano saraceno gluten free con verza e patate

Stampa

Preparazione

10 Minuti

Cottura

15 Minuti

Tempo totale

25 Minuti

Penne di grano saraceno gluten free condite con un sughetto di verza patate e pesteda

Autore: Annalisa

Ricetta: Primo piatto

Cucina: italiano

Serves: 4

Ingredienti

250 g di penne di grano saraceno gluten free
1 piccolo ciuffo di verza
1 piccola patata
1 scalogno
pestèda q.b.
olio evo q.b.

Preparazione

Rosolare lo scalogno finemente affettato con un filo di olio, unire la verza tagliata finemente e la patata a dadini, salare e cuocere per circa 10 minuti con il coperchio chiuso cosi' da mantenere tutto il sapore e non dover aggiungere ulteriore condimento.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura indicati sul retro della confezione ma sempre assaggiando, talvolta non sono propio gli stessi.
Scolare la pasta, saltarla nel sughetto di verza.
Servire con una spolverata di pestèda, in alternativa se non l'avete spolverare semplicemente con pepe.

Alla prossima, byebye!

30 Settembre 201511 Marzo 2020

Torta di mele con grano saraceno e cannella

Oggi una bella torta di mele, complice il marito che mi ha portato a casa una vagonata di mele della Valtellina.

Era la ricetta della mia prima torta, ho fatto una piccola modifica aggiungendo la farina di grano saraceno alternandola con quella di kamut e ho messo moltissime mele.

Ultimamente utilizzo diverse farine nelle mie ricette e cosi’ anche nella mia alimentazione, devo dire che mi sento meglio.

Il sapore è un po’ particolare, almeno per me, al resto della famiglia è piaciuto moltissimo.

Il mix di queste farine insieme alle mele e la cannella ne hanno fatto una torta diversa dal solito, dal sapore molto rustico e naturale, inoltre è leggera perche’ c ‘e’ un uovo soltanto e non c’e’ burro.

A voi:

Torta di mele con grano saraceno e cannella

Stampa

Preparazione

30 Minuti

Cottura

45 Minuti

Tempo totale

1 Ora 15 Minuti

Una dolce torta delicata fatta con tante mele grano saraceno, kamut e cannella

Autore: Annalisa

Ricetta: Dolce

Cucina: Italiana

Ingredienti

100 g di farina di kamut (chi lo desidera farina 00 o meglio integrale)
100 g di farina di grano saraceno
800 g di mele (peso delle mele gia' sbucciate e detorsolate)
110 g di zucchero di canna
1 uova
250 ml di latte fresco(io di capra)
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione

Unire le due farine ed incorporare il lievito
Sbattere bene l'uovo con lo zucchero, fino a rendere il composto ben cremoso
Cominciare ad aggiungere la farina alternando con il latte fino a raggiungere un composto morbido.
A questo punto unire le mele precedentemente sbucciate ed affettate finemente.
Tenere da parte un po' di mele per decorare.
Ricoprire con carta da forno una tortiera, versare il composto.
Distribuire una parte delle mele uniformemente a raggera in superficie.
Spolverare con abbondante zucchero di canna e cannella a piacere.
Cuocere a 160°C per 45 min.circa...fare la prova stecchetto per assicurarsi che sia cotta

ByeBye

26 Aprile 20154 Maggio 2015

Insalata di grano saraceno gluten free

Buongiorno carissimi! Come state? Passato bene il 25 Aprile….Noi in completo relax, per me anche grazie all’antistaminico :D..Dio sia lodato!!!!

Parlando di cibo, ora vorrei proporre una bella ricetta, ottima per il periodo estivo che si apre tra poco, un piatto che si puo’ gustare sia freddo che tiepido.

Ho comprato una confezione di grano saraceno, di solito lo utilizzavo sottoforma di farina, ma in grani è piu’ entusiasmante cucinarlo, inoltre non necessita di ammollo e lo si fa bollire circa 20 minuti..veloce no?!…

Lo trovate in tutti i supermercati ben forniti ed è anche economico.

Come ben sapete il grano saraceno non è un cereale quindi per quanto riguarda i celiaci in primis e chi, come me vuole un po’ limitare il glutine, è l’ideale.

Vedrete che oltre al palato giovera’ anche la vostra salute, oltretutto è anche molto facile e veloce da preparare.

A voi :

Insalata di grano saraceno

Stampa

Preparazione

30 Minuti

Cottura

45 Minuti

Tempo totale

1 Ora 15 Minuti

Insalata di grano saraceno con gamberi, zucchine e asparagi, ottima sia calda che tiepida, adatta ai celiaci e non.

Autore: Annalisa

Ricetta: Primo unico

Cucina: Italiana

Serves: 4

Ingredienti

280 g di grano saraceno
1 zucchina
5-6 asparagi
110 g di gamberi sgusciati
sale q.b.
olio evo
prezzemolo q.b.

Preparazione

Sciacquare sotto l'acqua corrente il grano saraceno e farlo bollire in abbondante acqua salata per circa 20-30 minuti.
Scolare e far intiepidire in una capiente ciotola, aggiungendo un filo di olio per non farlo attaccare.
Tenere da parte.
Sbollentare i gamberi in acqua salata per 15 minuti circa, scolarli e sgusciarli.
Nel frattempo in un wok da cucina rosolare per circa 10 minuti la zucchina tagliata a dadini e gli asparagi fatti a tocchetti e privati del gambo.
Salarli e cospargere di prezzemolo.
A questo punto, aggiungere al sughetto di zucchine e asparagi anche i gamberi e far insaporire il tutto per 5 minuti, aggiungendo un goccio di acqua o brodo se tende ad attaccare.
A cottura ultimata unire il composto ottenuto al grano saraceno, aggiustare se necessario di sale, cospargere ancora di prezzemolo e dare un'ultimo giro di olio evo .
Mescolare bene il tutto e servire o tiepido o freddo a vostro piacere.

Vi e’ piaciuta l’idea? Buon inizio settimana a tutti!