Ecco che è arrivato il caldo, finalmente c’è il sole e tutti cominciano ad andare al mare!!!
Fa caldo per cucinare e quindi si ha voglia di roba fresca in questo periodo, perciò inizierei con una lunga catena delle famosissime insalate di riso di cui si diventa dipedenti.
Questa non ha nulla di particolare, è semplicemente buona fresca e veloce:
Riso freddo estivo
Preparazione
Cottura
Tempo totale
Un classico, il riso freddo estivo
Autore: Annalisa
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Ingredienti
- 200 g di riso carnaroli
- mezzo vasetto di olive
- 1 mozzarella
- 10 pomodorini
- mezzo mazzetto di asparagini
- uno scalogno
- sale q.b.
- prezzemolo q.b.
- origano
- olio evo
Preparazione
- Far cuocere il riso al dente.
- Passarlo sotto l'acqua fredda e far raffreddare.
- Rosolare lo scalogno tritato finemente, tagliare a tocchetti gli asparagini, salare e farli cuocere fino a completa cottura (circa 30minuti).
- Nel frattempo tagliare i pomodorini, la mozzarella e le olive.
- Cospargere con origano.
- Unire al riso
- Unire anche gli asparagi con il loro sughetto di cottura.
- A questo punto aggiungere un po' di olio e un po' di prezzemolo, mescolare bene e riporre in frigorifero.
