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Minestra di cavolo nero

minestra di cavolo nero

Una bella zuppa, calda e saporita, ideale per cena. La minestra di cavolo nero, un ortaggio di stagione versatile in cucina.

Questa minestra ha funzionato anche con mia figlia, ovviamente per lei frullata.

Era talmente saporita che con un po’ di crostini l’ha spazzolata, percio’ potete tentarla anche con i bimbi, ovviamente vale per quelli che mangiano un po’ di verdura e i passati :D.

 

A voi la ricetta :

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Minestra di cavolo nero
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Minestra di cavolo nero, fagioli, patate e zucca, un comfort food tipicamente di stagione
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 1 cespo di cavolo nero
  • 200 g di fagioli borlotti secchi (se preferite anche in scatola)
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 patate
  • 150 g di zucca a tocchetti
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
Preparazione
  1. Cominciamo a far bollire i fagioli dopo averli messi in ammollo per una notte intera.
  2. Metterli in una pentola ricoperti di acqua fredda, salare quando bolle , unire un rametto di rosmarino e un po' di prezzemolo, cuocere per circa un paio di ore.
  3. Togliere meta' dei fagioli e tenerli da parte da mettere nella zuppa, il resto frullare e tenere da parte.
  4. Pulire tutte le verdure e tagliarle a tocchetti.
  5. Per il cavolo nero, togliere la parte piu' dura del gambo e tagliarlo a pezzetti sottili.
  6. In una pentola, se possibile di coccio, soffriggere la cipolla con un po' di olio, unire la verdura a tocchetti , ricoprirla con il brodo di fagioli frullato, aggiustare di sale e cuocere per un'oretta a fuoco lento, se necessario aggiungendo un po' di acqua o brodo vegetale.
  7. Lasciarla della consistenza desiderata, a me piace un po' densa.
  8. A fine cottura unire i fagioli , servire con una spolverata di formaggio grana.
  9. Servire ben calda con un filo di olio crudo.

Buon appetito!

 

minestra di cavolo nero

 

 

minestra di cavolo nero

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Zuppa di zucchina gialla

Questa ricetta in realta’ dovrebbe avere un’altro nome, ossia la cosidetta “cococcia”, almeno cosi’ capivo da come la chiamavano mia nonna e le mie zie in gergo abruzzese.

E’ un piatto che cucinavano spesso verso la fine di agosto, inizio settembre  e che apprezzavo molto.

E’ una sorta di zuppa composta da questo ortaggio che lei aveva nell’orto, patate, cipolla e un po’ di pomodoro.

E’ un po’ piu’ dolce rispetto alla zucchina normale, simile alla zucca, che si trova in questi periodi, dagli svariati usi in cucina, leggera e disintossicante.

A voi:

 

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Zuppa di zucchina gialla
 
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Preparazione
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Tempo totale
 
Zuppa di zucchina gialla, patate, cipolla, un comfort food tutto autunnale da gustare con il pane!!!
Autore:
Ricetta: contorno
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 1 grossa zucchina gialla
  • 1 zucchina vede piccola
  • 1 patata
  • 1 cipolla dorata
  • 2-3- cucchiai di passata
  • sale q.b.
  • olio q.b.
  • basilico q.b.
Preparazione
  1. Tagliare le zucchine a fette, la patata a tocchetti e le cipolle a listarelle.
  2. Ungere con un po' di olio una pentola, unire la verdura, salare spolverare di basilico e farla rosolare per qualche minuto a fuoco vivo.
  3. Ricoprire poi di acqua, aggiungere la passata e un filo di olio.
  4. Cuocere per una mezz'oretta, fino al restringersi della verdura.
  5. Deve rimanere un sughetto non troppo liquido, non troppo spesso.

 

Ottima da mangiare come zuppetta con il pane.

Buona cena!

 

cococcia_foto2

 

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Passatelli in brodo

passatelli in brodo foto 4

Buongiorno e buon anno nuovo!

Per iniziare il 2016 facciamo il brodino….:D…ma non quello dei malati …che credevate.

Il piatto di oggi sono i passatelli in brodo, una delle piu’ classiche minestre, ricetta tipica romagnola, un impasto a base di pane grattugiato,formaggio grana, uova e scorza di limone.

A voi la ricetta :

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Passatelli in brodo
 
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Cottura
Tempo totale
 
Minestra tipica romagnola, fatta di pane grattugiato, formaggio grana, uova e scorza di limone
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 100 g di pane grattuggiato
  • 90 g di formaggio grana grattugiato
  • 2 uova
  • scorza di un limone
  • prezzemolo q.b.
  • sale q.b.
  • 1, 5lt di brodo di carne
Preparazione
  1. In una ciotola unire il pangrattato, il formaggio, le uova, la scorza di limone, il prezzemolo e un pizzico di sale.
  2. Impastare il tutto.
  3. Mettere un po' d'impasto nello schiacciapatate e pressarlo nei buchi piu' grossi, tagliarli a 3-4cm di lunghezza.
  4. Riporre i passatelli su un piano infarinato.
  5. Portare a bollore il brodo e buttare i passatelli, appena vengono a galla sono pronti,servirli con brodo bello caldo.

Buon appetito!

passatelli in brodo

 

passatelli in brodo foto 3

 

passatelli in brodo foto 4

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Zuppa di legumi e cavolo nero

zuppa legumi cavolo nero 2

La zuppa di legumi è una ricetta che fa proprio al caso, dato il calo delle temperature, che gelo!!!

Un ottimo comfort food con il cavolo nero che fa da padrone in questa stagione sulle nostre tavole e trovo che abbinato ai legumi sia buonissimo.

Zuppa di legumi e cavolo nero:

Zuppa di legumi e cavolo nero
 
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Tempo totale
 
Confort food fatto con zuppa di legumi insaporita dal cavolo nero
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 200 g di legumi
  • qualche foglia di cavolo nero
  • olio evo
  • 1 scalogno
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • alloro e rosmarino q.b.
  • 2-3- cucchiai di salsa di pomodoro
  • sale q.b.
  • crostini di pane
  • formaggio grana
Preparazione
  1. In una pentola (preferibilmente di terracotta) rosolare con un filo di olio lo scalogno, il sedano e la carota precedentemente tritati finemente, aggiungere i legumi, ricoprire di acqua.
  2. Aggiungere a questo punto l'alloro, il rosmarino, la passata e un filo di olio.
  3. Portare ad ebollizione, salare e cuocere circa 40 minuti.
  4. Nel frattempo pulire le foglie di cavolo nero, praticamente sfogliando la foglia, tirandola verso di se per separarla dal gambo.
  5. Tagliare a pezzetti le foglie e unirle alla zuppa.
  6. Cuocere ancora per circa 10-15 minuti.
  7. Servire bella calda con crostini di pane, formaggio grattugiato .

Fatemi sapere se vi è piaciuta!

Alla prossima!!!

zuppa legumi cavolo nero

zuppa legumi cavolo nero 2

 

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Braised beef

Here is a dish typical of Sunday, who has never enjoyed a nice lunch with polenta and braised with its own family, especially with a nice glass of wine ?!

This time  I want to be a “modern” and so I haven’t made polenta, cause the temperature, but I assure you that lot of good bread,  braised is wonderful !!!

The wine used for cooking it ‘s a simple red wine, but the top is barolo.

Recipe for braised beef:

braised beef fragrant and soft

Braised beef
 
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Cottura
Tempo totale
 
braised beef fragrant and soft
Autore:
Ricetta: Second Course
Cucina: italian
Serves: 4
Ingredienti
  • 700g of lean beef (priest's hat)
  • 2 carrots
  • 1 celery
  • 1 onion
  • 1 small potato
  • cloves q.s.
  • 2 glasses of red wine
  • 150 ml of tomato sauce
  • extra virgin olive oil
  • vegetable broth if necessary
  • salt q.s.
  • herbs (bay leaves, sage)
Preparazione
  1. Marinate a some hours before the lean beef with wine, celery, carrot, bay leaf, sage and cloves.
  2. Then begin to prepare it.
  3. In a large pot, fry the finely chopped onion, carrot and celery.
  4. Meanwhile with string tie a little meat to make sure that it will not come apart.
  5. Add the meat to the pan and let it cook for 10 minutes turning it over.
  6. Salt a little.
  7. At this point, add the past and after five minutes the wine marinade, carrot pieces celery and potato.
  8. Close the lid and cook over low heat for 2 hours 30 minutes, turning it over.
  9. If necessary add a little 'vegetable broth.
  10. The sauce it will wipe 'a little'.
  11. Cool down the meat
  12. Now whisk the sauce, untie the meat and slice it.
  13. Put in pan and let the sauce to flavor the meat for about 30 minutes
  14. Serve warm, if possible with polenta.

 

Enjoy your week! byebye

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