cicoria – donna e casa ricette

Ciao!

Per il post di oggi ho preso spunto dalla ricetta che si trova dietro le confezioni in granparte degli alimenti.

Tempo fa avevo cucinato il farro e ne era rimasto mezzo pacchetto da smaltire.

Girando e rigirando, mi accorgo che dietro la confezione c’era una fantastica proposta di come cucinarlo! La ricetta si chiamava “Farricello all’antica”.

Io ho rivisitato il tutto secondo il mio gusto ed ecco qua un piattino meraviglioso e salutare :

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Farro alle erbe aromatiche su letto di cicoria

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Preparazione

20 Minuti

Cottura

45 Minuti

Tempo totale

1 Ora 5 Minuti

Farro alle erbe aromatiche su letto di cicoria, primo salutare e saporito

Autore: Annalisa

Ricetta: Primo piatto

Cucina: Italiana

Serves: 4

Ingredienti

250 g di farro
1 carota
1 foglia di alloro
1 rametto di rosmarino
prezzemolo q.b.
erbe aromatiche (Timo, maggiorana, erba salvia)
2 cucchiai di passata di pomodoro
1 mazzo di cicoria
1 cipolla
sale q.b.
olio evo

Preparazione

Lavare e tagliare a pezzetti la cicoria.
In una padella rosolare la cipolla precedentemente affettata e unirvi la cicoria.
Salare e cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti coprendola con il coperchio, rigirandola ogni tanto e aggiungendo un po' di acqua se necessario.
Cuocere in abbondante acqua salata il farro per 40minuti (il mio non necessitava di ammollo)
Unire all'acqua di cottura una carota tagliata a meta', la passata, l'alloro, il rosmarino e un filo di olio.
A termine cottura lasciar raffreddare nella sua acqua il farro, scolarlo e condirlo con l'olio, il trito di erbe aromatiche, il prezzemolo e una spolverata di prezzemolo.
Accompagnarlo con la cicoria

Vi è mai capitato di essere molto soddisfatti perche’ avete fatto mangiare a chi dite voi quello che volevate??? io si!!!!

Non per essere ripetitiva, ma stasera sono riuscita a far mangiare la cicoria a mia figlia con un bel tortino di cicoria.

Diciamo che sarebbe la seconda volta che la compro, gli altri anni non l’ho mai cucinata e me ne pento perche’ oltre a far molto bene ho scoperto che ha un gusto che ci piace molto.

Mi sono inventata questi tortini, complici delle formine a forma di cuore in silicone e con un cuoricino la bocchina dei vostri cuccioli e’ conquistata! Quindi, tortino di cicoria:

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Tortino di cicoria

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Preparazione

20 Minuti

Cottura

50 Minuti

Tempo totale

1 Ora 10 Minuti

Tortino di cicoria, un buon modo per far mangiare la verdura ai bambini e non solo. Riempie la bocca e soddisfa la fame. Ottimo come antipasto.

Autore: Annalisa

Ricetta: Antipasto

Cucina: italiana

Serves: 6

Ingredienti

1 mazzo di cicoria
1 spicchio di aglio
1 patata
olio evo
1 uovo
30 g di formaggio grattugiato
30 g di ricotta fresca
2 cucchiai di passata di pomodoro
20 g di pangrattato
prezzemolo q.b .
sale q.b.

Preparazione

Cuocere una patata schiacciarla con una forchetta e tenerla da parte.
Lavare e tagliare a pezzetti la cicoria, salare e cuocerla con un filo di olio e uno spicchio di aglio per circa una mezz'oretta, se necessario bagnandola con un po' di acqua.
Frullare la cicoria cotta con 2 cucchiai di passata di pomodoro
In una ciotola versare la cicoria, la patata schiacciata, l'uovo, la ricotta, il formaggio sale e prezzemolo ed amalgamare bene.
Infine aggiungere il pangrattato.Rendere il composto omogeneo, distribuirlo in pirottini o stampi per muffin precedentemente imburrati (se di silicone no) .
Irrorare la superficie di ogni tortino con un goccio di olio
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti.

Vanno a ruba!!! Alla prossima!