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Gnocchi di patate con farina di ceci

gnocchi con farina di ceci

Siamo ancora in fase farine alternative! Questa volta pero’ un primo geniale ideale per celiaci e  non, gli gnocchi con farina di ceci.

Mi ha incuriosito questa ricetta quando l’ho adocchiata nella rivista di cucina della Ipercoop in vendita al supermercato, un piccolo fascicolo pieno di idee sfiziose che replichero’ appena possibile.

A voi la ricetta:

 

5.0 from 1 reviews
Gnocchi di patate con farina di ceci
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Gnocchi di patate fatti con farina di ceci, ideali per celiaci e intolleranti
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 500 g di patate (io patata rossa)
  • 150 g di farina di ceci
  • un cucchiaino di sale
Preparazione
  1. Lessare le patate al dente
  2. Scolarle e farle intiepidire
  3. Schiacciare le patate e metterle in una ciotola
  4. Aggiungere il sale
  5. A questo punto aggiungere la farina fino a completo assorbimento (puo' darsi che vi serva di meno di 150 g di farina di ceci o magari qualche grammo in piu'.)
  6. Formare un impasto omogeneo.
  7. Preparare dei cordoni e tagliare gli gnocchi.
  8. Portare a bollore l'acqua, salare e buttare gli gnocchi
  9. Scolarli quando vengono a galla
  10. Condire con pesto o burro fuso.

Io li ho conditi con burro fuso e Pestéda, un insieme di aromi prodotto esclusivamente a Grosio, piccolo paese dell’Alta valle, è un battuto  di aglio, pepe, foglie di achillea nana, timo serpillo e sale.

Me l’ha portato a casa mio marito dalla Valtellina, insieme alle mele, particolare e ne va messo poco.

Ora vi saluto  e alla prossima ricetta.

gnocchi con farina di ceci

gnocchi con farina di ceci

gnocchi con farina di ceci

 

gnocchi con farina di ceci

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Gnocchi con farina di riso

Ciao Ragazzi!!!! Benvenuto caldo e benvenuto sole!!!!

Oggi propongo un’altra ricetta all’insegna della salute, per i celiaci in primis ed anche per chi non lo è ma vuole mantenersi piu’ leggero ed eliminare cibi raffinati, come la farina tipo 00.

Questi sono gnocchi fatti con patate e farina di riso, fatti su consiglio di una mia amica che sta facendo una dieta e  mi ha dato volentieri la ricetta.

Le  dosi sono le classiche, per ogni Kg. di patate 300 g di farina di riso.

Sono molto piu’ leggeri, provate……

Io li ho conditi sia con pesto che con sugo rosso, la mia piccolina li ha preferiti rossi :D, pero’ le che non è una “gnoccona” li ha apprezzati.

Ricetta per gnocchi con farina di riso:

Gnocchi con farina di riso
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Gnocchi con farina di riso, leggeri, senza uovo e gluten free
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 500 g di patate (consigliate quelle a buccia rossa)
  • 150 g di farina di riso
  • 1 cucchiaino di sale
Preparazione
  1. Lavate e fate bollire le patate per circa mezz'ora.
  2. Devono essere al dente, appena riuscite ad infilarvici la forchetta sono pronte.
  3. Io ho utilizzato delle patate a buccia rossa, qualora non riusciste a reperirle vano bene anche quelle a pasta bianca.
  4. L'importante e non oltrepassare la cottura e comunque scolarle subito.
  5. Farle intiepidire e passarle nello schiacciapatate.
  6. Salarle e mescolare.
  7. Fatele raffreddare un po', non cominciate a versare la farina se sono troppo calde, perche' il vapore della cottura farebbe inglobare piu' farina, rischiando cosi' di avere degli gnocchi un po' duri.
  8. Quando le patate si saranno raffreddate un poco, cominciare ad impastare aggiungendo poco per volta la farina.
  9. Impastare fino ad ottenere una palla omogenea.
  10. A questo punto staccare dei piccoli pezzi, formare dei cordoni e tagliare dei tocchetto larghi un cm circa.
  11. Riporli mano mano su un vassoio infarinato.
  12. Portare a bollore l'acqua, salarla e buttare gli gnocchi.
  13. Scolarli quando vengono a galla con una schiumarola per non romperli, condirli quindi a piacere

 

Alla prossima…Buona giornata!

gnocchi farina di riso

gnocchi farina di riso photo 2

gnocchi farina di riso photo 3

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Insalata di grano saraceno gluten free

insalata di grano saraceno photo 2

Buongiorno carissimi! Come state? Passato bene il 25 Aprile….Noi in completo relax, per me anche grazie all’antistaminico :D..Dio sia lodato!!!!

Parlando di cibo, ora vorrei proporre una bella ricetta, ottima per il periodo estivo che si apre tra poco, un piatto che si puo’ gustare sia freddo che tiepido.

Ho comprato una confezione di grano saraceno, di solito lo utilizzavo sottoforma di farina, ma in grani è piu’ entusiasmante cucinarlo, inoltre non necessita di ammollo e lo si fa bollire circa 20 minuti..veloce no?!…

Lo trovate in tutti i supermercati ben forniti ed è anche economico.

Come ben sapete il grano saraceno non è un cereale quindi per quanto riguarda i celiaci in primis e chi, come me vuole un po’ limitare il glutine, è l’ideale.

Vedrete che oltre al palato giovera’ anche la vostra salute, oltretutto è anche molto facile  e veloce da preparare.

A voi :

Insalata di grano saraceno
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Insalata di grano saraceno con gamberi, zucchine e asparagi, ottima sia calda che tiepida, adatta ai celiaci e non.
Autore:
Ricetta: Primo unico
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 280 g di grano saraceno
  • 1 zucchina
  • 5-6 asparagi
  • 110 g di gamberi sgusciati
  • sale q.b.
  • olio evo
  • prezzemolo q.b.
Preparazione
  1. Sciacquare sotto l'acqua corrente il grano saraceno e farlo bollire in abbondante acqua salata per circa 20-30 minuti.
  2. Scolare e far intiepidire in una capiente ciotola, aggiungendo un filo di olio per non farlo attaccare.
  3. Tenere da parte.
  4. Sbollentare i gamberi in acqua salata per 15 minuti circa, scolarli e sgusciarli.
  5. Nel frattempo in un wok da cucina rosolare per circa 10 minuti la zucchina tagliata a dadini e gli asparagi fatti a tocchetti e privati del gambo.
  6. Salarli e cospargere di prezzemolo.
  7. A questo punto, aggiungere al sughetto di zucchine e asparagi anche i gamberi e far insaporire il tutto per 5 minuti, aggiungendo un goccio di acqua o brodo se tende ad attaccare.
  8. A cottura ultimata unire il composto ottenuto al grano saraceno, aggiustare se necessario di sale, cospargere ancora di prezzemolo e dare un'ultimo giro di olio evo .
  9. Mescolare bene il tutto e servire o tiepido o freddo a vostro piacere.

 

Vi e’ piaciuta l’idea? Buon inizio settimana a tutti!

insalata di grano saraceno

insalata di grano saraceno photo 2