Questa che posto quest’oggi è la torta di compleanno che ho portato Domenica scorsa in montagna per il compleanno di mia figlia, come accennato nel precedente post.
La pubblico solo ora perche’ dopo varie vicissitudini per recuperare le foto e il poco tempo a disposizione , finalmente sono riuscita a tirar fuori qualcosa.
Infatti, per mio dispiacere, la vedrete soltanto intera, perche’ purtroppo tra la festa e tutto quanto non siamo riusciti a fotografarla anche tagliata…e poi…se la sono pappata tutta.
Ovviamente la piccolina è in fase, indovinate un po’…Peppa!
Allora ho fatto qualcosina a tema…niente di che.
Torta della Peppa
Autore: Annalisa
Ricetta: Dessert
Cucina: Italiana
Ingredienti
Per il pan di spagna :
- 6 uova
- 180 g di farina
- 180 g di zucchero
Per la ganache al cioccolato :(dosi per i due strati della torta e la copertura)
- 350 ml di panna da montare
- 500 g di cioccolato fondente
- 50 g di burro
- Per la bagna al cioccolato e caffe'
- mezzo litro di acqua
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- 1 moka da 6 di caffè
- marsala q.b.
Per la pasta da zucchero:(dosi per mezzi chilo)
- un foglio di colla di pesce
- 30 ml di acqua
- 50 ml di miele
- 450 g di zucchero a velo
- colorante alimentare rosso
Preparazione
- Queste torte in genere vanno fatte un po' prima...il pan di spagna soprattutto.
Pan di spagna
- Montate le uova con lo zucchero alla massima velocità per 20-25 minuti (io mi sono piazzata con tanto di timer)
- Dopo di che inglobare poco alla volta, mescolando bene dal basso verso l'alto, la farina.
- Infornare a 170° C per 30 minuti circa.
- Farlo raffreddare, sfornarlo e tagliarlo in tre dischi.
A questo punto eseguire la ganache che serve, oltre che per farcire, anche per ricoprire la nostra torta per far cosi' aderire la pasta da zucchero.
- Sciogliete il cioccolato con il burro a bagnomaria, portate a bollore la panna e versarvi il cioccolato .
- Far raffreddare il frigorifero.
Fare la bagna:
- mettere a bollire l'acqua con lo zucchero per due minuti mescolando ogni tanto.
- Fate raffreddare e aggiungete una cucchiaio di cacao amaro.
- Fate un bel caffe' e aggiungete un goccio di marsala.
- Bagnare i tre dischi di pan di spagna alternado la bagna al caffe' con quella al cacao.
- A questo punto farcire i due strati della torta con la ganache chiudere e ricoprirla bene con la restante crema.
- Mettere in frigorifero a riposare.
Ora preparate la pasta da zucchero :
- Sciogliere il foglio di colla di pesce nell'acqua, porre tutto in un pentolino e versarvi il miele , sciogliere sul fuoco mescolando bene.
- Attenzione a non portare a bollore, si rovinerebbe tutto.
- Spegnere e far raffreddare.
- Aggiungere lo zucchero a velo e formare una palla.
- Stenderla molto fine e ricoprire la torta. (tenere spolverato sempre il piano di lavoro con zucchero a velo)
- Con le rimanenze riformare una palla, e colorarla di rosa con il colorante rosso (si mette poco alla volta fino a che otterrete la tonalita' desiderata, non viene quasi mai rosso con il colorante liquido)
- Da qui fare le decorazioni che preferite.
Note
Era molto buona !!!!ma qui lo dico e qui lo nego : il cake design non fa per me!!! buona giornata a tutti!!!
