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Cestini di zucchina

cestini di zucchina

Ciao a tutti! Quando sono andata a fare la spesa la scorsa settimana, non ho potuto fare  ameno di comprare questo ortaggio invitante : la zucchina tonda.

Ho pensato che fossero, oltre che buone, anche esteticamente sfiziose, ecco la ricetta:

Cestini di zucchina
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Ricetta per preparare le zucchine ripiene
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 4 zucchine tonde di medie dimensioni
  • 100 g di carne trita
  • 1 uovo
  • 20 g di pan grattato
  • 20 g di formaggio grattuggiato
  • prezzemolo q.b.
  • sale q.b.
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cipollotto
  • olio evo q.b.
Preparazione
  1. Lavare le zucchine, tagliare la calotta superiore e svuotarle all'interno.
  2. Farle sbollentare in acqua saltata 5-10 minuti. Scolarle, asciugarle e farle raffreddare.
  3. Nel frattempo fare a pezzetti l'interno delle zucchina.
  4. Prendere una padella e fare rosolare con un filo d'olio il cipollotto, aggiungere la carne trita e la zucchina, salare, spruzzare di prezzemolo e cuocere per circa una ventina di minuti.
  5. Versare il composto in una ciotola, aggiungere l'uovo, il pangrattato ed il formaggio. Regolare di sale e amalgamare bene.
  6. Riempire l'interno delle zucchine con questo miscuglio.
  7. Ungere di olio e strofinare con aglio una teglia, riporvi le zucchine,spolverare di grana e far cuocere in forno un 30-40 min..a 180°C
Note
Al posto di cuocerle al forno, potete anche rosolarle in padella, ma la cottura sarà piu' lunga e dovete attentamente girarle su tutti i lati affinche' la cottura sia completa. Se avanza del ripieno potete usarlo per fare delle polpette.

 

cestini di zucchina
cestini di zucchina
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Spada al pesto di pistacchi

mortaio e spada al pesto di pistacchio
Salve a tutti! Mannaggia!!! sembra di vivere nella stagione delle piogge, qui ha ricominciato e sembra non abbia intenzione di  smettere…
Dato che il caldo stenta ad arrivare allora facciamo andare ancora un po’ il forno.
La ricettina di oggi e’ di pesce, buonissimo e prelibato,lo spada.
Dicono che dovremmo mangiarlo molto spesso, va bene che per la salute si fa tutto, ma il portafoglio si svuota mica male!
Ecco la ricetta :

Spada al pesto di pistacchi
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Ricetta per un secondo di pesce: lo spada ricoperto con pesto di pistacchi
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 4 fette di pesce spada
  • 80 g di pistacchi
  • 30 g di pangrattato
  • prezzemolo
  • qualche foglia di alloro, rosmarino,salvia
  • 1 spicchio di aglio
  • un dito di vino bianco
  • sale q.b.
  • 50 ml olio evo
Preparazione
  1. Sciacquare sotto l’acqua corrente il pesce.
  2. Asciugarlo e salarlo un po’.
  3. Pestare in un mortaio i pistacchi (se non lo avete o non avete pazienza tritarli normalmente nel mixer)
  4. Mischiare ai pistacchi il pangrattato e il prezzemolo.
  5. Aggiungere l’olio e dare un’altra pestatina (chi sta utilizzando il mixer vada avanti con quello)
  6. Impanare il pesce solo su un lato, in superficie, con il trito di pistacchi.
  7. Metterlo in teglia con uno spicchio d’aglio, alloro e qualche fogliolina di salvia. Infornare a 180°C per 40min

 

spada al pesto di pistacchi
spada al pesto di pistacchi

mortaio e spada al pesto di pistacchio

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Robiolini di pollo

robiolini di pollo
Questa di oggi e’ una ricetta che ho pensato per mia figlia (ovviamente si finisce sempre per far  tutto per i figli) quando non aveva molta voglia di mangiare il petto di pollo, essendo un po’ asciutta come carne.
Allora ho preparato questa ricetta :
 

Robiolini di pollo
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Ricetta per preparare gli involtini di pollo ripieni con robiola
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 3
Ingredienti
  • 400 g di fettine di petto di pollo
  • 100 g di robiola
  • maggiorana q.b.
  • olio evo q.b.
  • qualche fogliolina di salvia e alloro
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • prezzemolo
  • sale q.b.
Preparazione
  1. Pestare un poco le fettine di pollo per appiattirle un po’ e salarle in superficie, se sono grosse tagliarle in due.
  2. Spalmare un po’ di robiola, cospargere la fetta con un po’ di maggiorana e chiudere a involtino con 2-3 stuzzicadenti (io non ne metto di più perché altrimenti tutte le volte le sento su da mio marito perché non li ho tolti e mi dice ma quanti ne hai messi? miseria..eh si, si fa fatica a toglierli ehh..)
  3. A questo punto mettere un po’ di olio in una padella e far rosolare i robiolini cospargendo di salvia alloro e prezzemolo.
  4. Sfumare con un po’ di vino bianco e cuocere circa 40-45 min. fino a che non si arrossa ben bene la carne.
  5. Bagnare ogni tanto con un po’ di brodo vegetale se lo si ha a disposizione, oppure con un po’ di acqua calda.
  6. E' Importante tenere il coperchio chiuso, bagnare con liquido caldo e cuocere a fuoco lento , cosi’ la carne restera' morbida.
Note
Quando il tutto comincera’ a cuocere, noterete che la robiola fuoriuscira’ un po’, non preoccupatevi si formera’ una bella cremina che alla fine farà da intingolo. Ricordate che in alternativa alla robiola si puo’ utilizzare anche ricotta e crescenza o un formaggio spalmabile.

 

robiolini di pollo
robiolini di pollo