Quando l’ho visto al banco questo scorfano, mi son detta: “e’ da fare! non l’ho mai provato, ma che brutto”.
Siccome ho sentito dire che e’ molto gustoso, è un brutto ma buono per intendersi, ho pensato di farmelo per cena.
Scorfano e ratatouille
Preparazione
Cottura
Tempo totale
Secondo di pesce colorato da un mix di verdure, lo scorfano e ratatouille
Autore: Annalisa
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: italiana
Ingredienti
- 3 filetti di scorfano
- 1 spicchio di aglio
- 1 rametto di timo
- prezzemolo q.b.
- olio evo q.b.
- vino bianco q.b.
- qualche pomodorino
- per la Ratatouille :
- mezza cipolla
- 1 costa di sedano
- 2carote
- 1 zucchina grossa
- pomodorini
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.
- olio evo
Preparazione
- Lavare bene i filetti di pesce.
- Soffriggere leggermente con un filo di olio l'aglio
- Adagiare i filetti in padella, salandoli e cospargendo con timo e prezzemolo
- Sfumare con vino bianco
- Aggiungere qualche pomodorino
- Cuocere a fuoco medio per 20 minuti circa.
- Nel frattempo affettare la cipolla e farla rosolare in un wok da cucina.
- Tagliate a listarelle tutte le verdure tranne il sedano a dadini.
- Salare e cospargere di prezzemolo
- Cuocere per 20/30 minuti a fiamma piuttosto alta senza aggiungere acqua, le verdure devono arrostire bene, devono rimanere un po' croccose.
- Servirle come contorno al pesce.
Il pesce per cena devo proporlo piu’ spesso, è un’ottima alternativa ed è soprattutto leggero. Per la sera è ottimo.
Non sapevo come cucinarlo ed ho preso spunto da un ricettario che ho in casa nel quale era abbinato alla ratatouille (mio marito ne va matto).
Io pero’ l’ho fatto a modo mio ed e’ uscito…”come dice la Parodi a fine trasmissione” Buonissimo! ciao ciao!
