Eccoci qui con un piatto un po’ estivo! Con la speranza che l’estate non tardi ad arrivare. Questa e’ un’ottima ricetta che spazzolano anche i bimbi, perlomeno la mia piccola si.
Ecco la pasta con le melanzane :
Pasta alle melanzane
Preparazione
Cottura
Tempo totale
Pasta alle melanzane, pasta condita con un ortaggio dalla polpa cremosa e piccantina
Autore: Annalisa
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
- 320 g di pasta (io penne)
- 1 grossa melanzana
- 300 g di passata di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- 1 scalogno
- sale q.b.
- origano q.b.
- basilico q.b.
- scaglie di ricotta salata
- olio evo
Preparazione
- Rosolare con un filo di olio lo spicchio di aglio e lo scalogno.
- Unirvi mezza melanzana tagliata a dadini piccoli e cuocerla per 5 minuti
- Aggiungere la passata, il sale, il basilico e l'origano
- Cuocere fino al restringimento del sughetto (circa un'ora), allungando con un pò di acqua.
- Tagliare a fettine l'altra metà della melanzana e cuocerla a parte in una padella con un pò di olio fino a farla arrossire.
- Cuocere la pasta e farla saltare nel sughetto di melanzane aggiungendo un pò di acqua di cottura se necessario.
- Servire la pasta unendo le melanzane e una grattugiata di ricotta salata.
Buona settimana a tutti!
