Ciao!
Per il post di oggi ho preso spunto dalla ricetta che si trova dietro le confezioni in granparte degli alimenti.
Tempo fa avevo cucinato il farro e ne era rimasto mezzo pacchetto da smaltire.
Girando e rigirando, mi accorgo che dietro la confezione c’era una fantastica proposta di come cucinarlo! La ricetta si chiamava “Farricello all’antica”.
Io ho rivisitato il tutto secondo il mio gusto ed ecco qua un piattino meraviglioso e salutare :
Farro alle erbe aromatiche su letto di cicoria
Preparazione
Cottura
Tempo totale
Farro alle erbe aromatiche su letto di cicoria, primo salutare e saporito
Autore: Annalisa
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
- 250 g di farro
- 1 carota
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- prezzemolo q.b.
- erbe aromatiche (Timo, maggiorana, erba salvia)
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- 1 mazzo di cicoria
- 1 cipolla
- sale q.b.
- olio evo
Preparazione
- Lavare e tagliare a pezzetti la cicoria.
- In una padella rosolare la cipolla precedentemente affettata e unirvi la cicoria.
- Salare e cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti coprendola con il coperchio, rigirandola ogni tanto e aggiungendo un po' di acqua se necessario.
- Cuocere in abbondante acqua salata il farro per 40minuti (il mio non necessitava di ammollo)
- Unire all'acqua di cottura una carota tagliata a meta', la passata, l'alloro, il rosmarino e un filo di olio.
- A termine cottura lasciar raffreddare nella sua acqua il farro, scolarlo e condirlo con l'olio, il trito di erbe aromatiche, il prezzemolo e una spolverata di prezzemolo.
- Accompagnarlo con la cicoria
