Eccoci qua amici miei ci siamo, in piena estate evviva!
Buone vacanze a chi ci deve ancora andare e peccato per chi come me le ha gia’ finite.
Vi lascio una ricetta “estivissima”, una bella insalata di riso con il riso venere, che si presta molto bene a piatti freddi come questo.
Ho pensato di abbinare i gamberoni alla mozzarella di bufala, il risultato una ricetta fresca veramente Doc.
Vi lascio la ricetta:
Insalata di riso venere
Preparazione
Cottura
Tempo totale
Delicata Insalata fredda di riso venere con mozzarella di bufala, gamberoni e olive taggiasche, fresca e leggera
Autore: Annalisa
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
- 200 g di riso venere
- 1 grossa mozzarella di bufala
- 100 g di gamberoni (peso sgusciato)
- olive taggiasche q.b.
- olio evo q.b.
- sale q.b.
- prezzemolo q.b.
Preparazione
- Portare a bollore dell'acqua, salarla e cuocervi il riso venere.
- La cottura è un po' lunga, circa 30-40 minuti.
- Nel frattempo cuocere i gamberoni in acqua salata per circa 1-15 minuti
- Scolarli e metterli in un'ampia ciotola.
- Tagliare la mozzarella di bufala a dadini e unirla agli scampi.
- Ammorbidire con un po' di olio.
- Scolare a questo punto il riso al dente, passarlo sotto l'acqua fredda e lasciarlo freddare.
- Unirlo nella ciotola agli altri due ingredienti.
- Aggiungere un po' di olive taggiasche e cospargere di prezzemolo.
- Condire il tutto con un po' di olio e mettere in frigorifero per un'oretta.
- Servire freddo.
Vi lascio e alla prossima ricetta!
