miglio freddo con verdure mozzarella e olive, ricetta gluten free
Autore: Annalisa
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
250 g di miglio
2 mozzarelle
Dadini di melanzana
1 zucchina
una manciata di piselli
olive q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.
Preparazione
Cuocere il miglio in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, circa 15 minuti
Nel frattempo in una ciotola tagliare la mozzarella a dadini, la zucchina e la melanzana a pezzettini cotte velocemente in padella, i piselli bolliti in acqua salata, e le olive.
Unire il miglio cotto e passato sotto l'acqua fredda.
Mescolare bene con qualche cucchiaio di olio di oliva.
Buongiorno carissimi! Come state? Passato bene il 25 Aprile….Noi in completo relax, per me anche grazie all’antistaminico :D..Dio sia lodato!!!!
Parlando di cibo, ora vorrei proporre una bella ricetta, ottima per il periodo estivo che si apre tra poco, un piatto che si puo’ gustare sia freddo che tiepido.
Ho comprato una confezione di grano saraceno, di solito lo utilizzavo sottoforma di farina, ma in grani è piu’ entusiasmante cucinarlo, inoltre non necessita di ammollo e lo si fa bollire circa 20 minuti..veloce no?!…
Lo trovate in tutti i supermercati ben forniti ed è anche economico.
Come ben sapete il grano saraceno non è un cereale quindi per quanto riguarda i celiaci in primis e chi, come me vuole un po’ limitare il glutine, è l’ideale.
Vedrete che oltre al palato giovera’ anche la vostra salute, oltretutto è anche molto facile e veloce da preparare.
Insalata di grano saraceno con gamberi, zucchine e asparagi, ottima sia calda che tiepida, adatta ai celiaci e non.
Autore: Annalisa
Ricetta: Primo unico
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
280 g di grano saraceno
1 zucchina
5-6 asparagi
110 g di gamberi sgusciati
sale q.b.
olio evo
prezzemolo q.b.
Preparazione
Sciacquare sotto l'acqua corrente il grano saraceno e farlo bollire in abbondante acqua salata per circa 20-30 minuti.
Scolare e far intiepidire in una capiente ciotola, aggiungendo un filo di olio per non farlo attaccare.
Tenere da parte.
Sbollentare i gamberi in acqua salata per 15 minuti circa, scolarli e sgusciarli.
Nel frattempo in un wok da cucina rosolare per circa 10 minuti la zucchina tagliata a dadini e gli asparagi fatti a tocchetti e privati del gambo.
Salarli e cospargere di prezzemolo.
A questo punto, aggiungere al sughetto di zucchine e asparagi anche i gamberi e far insaporire il tutto per 5 minuti, aggiungendo un goccio di acqua o brodo se tende ad attaccare.
A cottura ultimata unire il composto ottenuto al grano saraceno, aggiustare se necessario di sale, cospargere ancora di prezzemolo e dare un'ultimo giro di olio evo .
Mescolare bene il tutto e servire o tiepido o freddo a vostro piacere.
3.3.2998
Vi e’ piaciuta l’idea? Buon inizio settimana a tutti!
